Povestea lui Gorgonzola
producția de brânză a început în secolul al 9-lea în Gorgonzola, una dintre provinciile Milano. Legenda spune că precursorul a fost un produs fabricat din lapte foarte gras și, în consecință, și brânza era foarte moale. Odată ce unul dintre săteni amestecat accidental de brânză din lapte proaspăt cu aluat crud, iar rezultatul este un produs cu o matriță care gustul este complet diferit de toate tipurile existente anterior. El a câștigat imediat un număr mare de fani, și încă mai rămâne un favorit pentru gurmanzii din întreaga lume. La nivel legislativ, protejat de producția de Gorgonzola, adică pot fi citate numai produsul produs în mai multe provincii din Italia.
Dar cum a făcut acum mucegai? Se pare că după două săptămâni, atunci când brânza puțin sedimenteze, este străpunsă cu ace, oferind-l contestă putregai nobil. Și apoi se introduce din metal tubilor produs, care furnizează matrița necesară pentru creșterea și dezvoltarea oxigenului. De obicei, să se coacă, brânza trebuie să fie de trei sau patru luni de la perfuzie.
Caracteristici principale brânză Gorgonzola
Această varietate de brânză italiană are o textură moale, care seamănă cu brânză de vaci, aromă de nuci și un gust sărat unic. Acesta este caracterizat de alb sau galben cu vene albastre de mucegai. Dar există două tipuri de Gorgonzola, care diferă în caracteristicile lor gustative: Gorgonzola Dolce și Gorgonzola Piccante.
Gorgonzola Dolce ajunge la maturitate în medie de 70 de zile, are o textură uleioasă, iar culoarea fildeșului. Brânză se dovedește foarte frageda.
Gorgonzola pikante are o structură densă și înțepător caracteristic, gust picant. Se crede că aceasta este prima versiune a brânzei, care este produs din întâmplare neatent de fabricare a brânzei. În medie, se ripens de la 3 luni la 1,5 ani.
Proprietățile utile ale produsului
utilizarea de brânză celebrată în tratamentul tulburărilor gastrointestinale. Există, de asemenea, un aviz care promovează rezistența organismului la diverse infecții.
Exemple aplicații culinare Gorgonzola
Gorgonzola - brânza este versatil și poate fi utilizat în toate rețetele unde există brânză. Dacă adăugați-l la o stare topită în risotto, vasul va deveni un gust sărat neobișnuit. De asemenea, acesta va fi un mare plus față de unul dintre preparatele tradiționale franceze - mamaliga terci.
Există o varietate de mâncăruri naționale în cazul în care Gorgonzola Picante este ingredientul principal. De asemenea, este adesea folosit în gătit-o varietate de salate și deserturi.
Fanii de paste italiene apreciază Gorgonzola ca o componentă principală curs.
gustul sărat al brânzei ar merge perfect cu carne.
El va fi un excelent plus față de pizza, și este o componentă majoră a populare pizza italiană „Patru brânză“.
Cu o combinație perfectă de fructe gorgonzola și vin dulce, cum ar fi Bordeaux, Zinfandel și Sauternes.