Cel mai adesea in casa, nu fabrica, băuturile alcoolice sunt produse din zahăr
Cum se extrage zahărul din materiile prime care conțin amidon
Amidon - Produsul care se formează în materialul vegetal când procesarea dioxidului de carbon și apă. Pentru conversia inversă a amidonului în glucoză, necesită gelatinizarea - umezire și încălzirea materiei prime. Apoi, aveți nevoie pentru a lipi osaharit.
Catalizator pentru zaharificarea amidonului acționează malț. Dacă nu adăugați enzime cumpărate pentru malț sau malț de casă naturale, soluția noastră poate începe fermentarea lapte acru, care, de asemenea, vine cu zaharuri. Adică, materialele noastre prime pot, pur și simplu rândul său, acru. , Procedurile ar trebui să fie de așa natură, pentru a evita acest lucru:
- Se mărunțește uruială pentru wort viitor (preferabil).
- Se toarnă apă brută. Proporția este ales ca un lichid pentru terci de gătit.
- Se fierbe „terci“ lichid.
- Adăugați enzime malț sau achiziționate.
- Pentru a efectua zaharificarea amidonului (pentru fiecare tip de materie primă în timpul diferit).
- Se adaugă drojdia și mustul de bere este trimis la fermentare.
- Expulzeze de preparare a cafelei.
Procesul este relativ simplu, dar dacă nu respectă toate regulile pot primi fie randamentul scăzut de etanol pentru a distruge orice hrană sau kick alcool cu mai multe impurități. Prin urmare, se recomandă să adere la aceste cadre de temperatură și de timp pentru fiecare fază.
Cum se obține materii prime din amidon randament mai mult alcool
Polizaharidele, în anumite proporții se găsesc în toate plantele. Cu toate acestea distilator folosesc materii prime care sunt deosebit de bogate în această substanță. Dacă se dorește, fiertură este posibil să se excludă din ghindă și amidon din ele de două ori mai mare decât în cartofi.
Conținutul de amidon Tabelul diferitelor cereale
Cu toate acestea gelatinizare și zaharificare produse ale polizaharidelor din diferite ruleaza cu viteze diferite. De exemplu, amidon de cartofi rapid separați: procesul începe deja înmuiere tuberculii în apă la temperatura camerei. Dar porumb este mult mai dificil să-l, pentru că trebuie să-l gătească atât de mult timp.
De la 1 kilogram de amidon pur teoretic este posibil să se obțină 716 ml de alcool pur. Cu toate acestea polizaharide osaharit conținute în produsele complet este foarte dificil.
teoretică de ieșire trebuie să fie:
alcool din alimente masa iesire amidonoase
În practică, situația este mult mai rău, mai ales dacă folosiți materiile prime capricios și perturba procesul tehnologic. Daca nu sunt încrezători în abilitățile lor, să fie instruiți cu privire la amidon de cartofi sau pur.
Fac alcool amidon
Cel mai simplu mod de gelatinzării și fermentarea cartofi sensibile. În plus, acest produs este disponibil, deoarece
- cartofi decojiți (unii distilator folosesc tuberculi netratați) - 20 kg;
- malț (sau amestecate din boabe de un tip) - 1 kg;
- Apa - 30 l;
- drojdie presata - 0,5 kg.
etape de gătit
- Frecati cartofii pe o răzătoare grosier sau pur și simplu, se taie în bucăți mici.
- Cartofi în apă în vrac, încălzite la 70 ° C
- Așteptați până când amestecul se răcește la + 63 ° C
- Gătit lapte malt (malț se amestecă cu apă caldă).
- Amestecul răcit s-a adăugat lapte malt sau enzime pentru mash, toate cu atenție se amestecă.
- Recipient cu cartofi la care poate fi încălzit + 63 ° C, se îndepărtează de căldură și înfășoară zaharificarea amidonului navă. Este nevoie de aproximativ 3 ore. Procesul este terminat atunci când „testul de iod“ negativ. Aceasta este, adăugând o picătură de probă de materii prime de iod nu este colorat în albastru.
- Acum puteți adăuga drojdia diluată și pune cartofii fermenteze. amestec de drojdie poate fi infuzată în materia primă cu numai t mai mic de + 30 ° C Timpul aproximativ de fermentare - 5-7 zile. Procesul este finalizat, în cazul în care hrana nu se simte dulce, oprit separarea activă a dioxidului de carbon.
- După fermentare, puteți trece la rectificare sau distilare.
moonshine de cartofi de a face cu separarea „capete“ și „cozi“ de distilare dublă dorită.
De la cartofi la acest whisky
Multe soiuri de alcool de elită nu preparate din materii prime cu zahăr, și anume amidon. Așa că tu nu se poate găti un simplu de preparare a cafelei de cartofi pentru amidon, cereale. dar aproape un whisky adevărată. Se crede că astfel de băuturi sunt mai sigure pentru sănătate decât zahărul, astfel încât starea de sănătate a gustului.