Dacă decideți să învățați cum să fumeze anghilele - aceasta este o inițiativă pozitivă. Este cunoscut faptul că anghilă afumată - este ceva care este o aroma delicata, delicatețe. Mulți fani de anghilă afumată susțin că este mai bine acest fel de mâncare nu este nimic. De multe ori, am cumpăra o anghilă afumată gata, în timp ce nu este întotdeauna posibil să se simtă gustul real, ca țiparul afumat cel mai bun produs atunci când îl gătesc le trece prin toate etapele pregătitoare.
În scopul de a fuma anghilele pe cont propriu, au nevoie de o afumătoare. Multe tipuri de smokehouses astăzi: poate fuma pe grila poate fi suspendată sub forma sau o combinație a acestor etape.
Tipuri de smokehouses pentru anghilă afumată și multe altele.
Mulți meșteșugari făcut propria lor afumătoare. Foarte bine-au comportat afumătoare a aratat din otel inoxidabil. Principalul lucru este de a fi confortabil în afumătoare pentru a construi un foc si arunca rumeguș, și-a atins temperatura dorită și a avut loc (80-85-90 grade).
Procesul de țipar afumat începe cu prepararea peștelui:
1. Se spală peștele (anghilă spălat cu apă plată).
2. anghilă eviscerat (cap nu este tăiat, dar complet dinauntru trebuie îndepărtate).
3. Se spală încă o dată în interiorul și exteriorul (în afara corpului pot fi curățate de sare de anghilă sau nisip care cristalele lor elimina rugozitatea suprafeței, mucus și curăță organismul).
Apoi, se prepară saramura. În sensul obișnuit al totul este simplu: 3-4 litri de apă trebuie să ia 1 kg de sare obișnuită (non-iodat). chiar am adăuga piper negru și roșu, frunze de dafin, care a fost măcinat anterior. Anghila murături am apăsat de la 40-45 de minute până la 1-3 ore, apoi din nou cu apă, uscate (prosoape, șervețele la soare) și se procedează la prepararea afumătoare. Dacă anghilă supraexpune în saramură, nimic, după cum știți, nu va fi teribil, pentru că excesul de sare un blackhead nu absoarbe.
Eu folosesc lemnul de mere și pere (altele copaci pur și simplu nu), principalul lucru este să nu ia lemnul de rășinoase de copaci. Rumegușul este, de asemenea, de la mere și pere. Este important ca afumătoare era curat și uscat, astfel încât, în primul rând, în fața unui foc, verifica. În continuare, aveți nevoie pentru a construi un foc, și doar ocazional anexați lemnul pentru a forma un strat semnificativ de cărbuni. Când se întâmplă acest lucru, rumeguș sunt de stabilire a obține fum dens (cu aceeași fumat temperatură de 80-85 grade). În cazul în care rachete de semnalizare foc sus, este necesar să se stinge praful sau apa, care nu a fost doar fum (cele de mai sus este tipic pentru smokehouses, în mod direct, în care pentru a construi un incendiu).
În general, de pre-nevoie să antreneze din greu pentru a învăța să fumeze, și nu arde anghilă. Există o afumătoare, care sunt stabilite pe foc, și sunt cele care sunt legate direct de tuburile de foc, astfel încât tipul de construcție depinde de fumător adecvat care produce mecanism de fum. În cazul în care afumătoare este setat pe foc - aceasta este cea mai bună opțiune, deoarece mai ușor de controlat totul la foc acoperit toată partea de jos, este mai ușor să se schimbe rumegușului în afumătoare, etc.
Repet încă o dată, cred că cel mai bine este afumătoare, care a pus pus pe foc, și în interiorul care pune rumeguș de lemn și de fum, deoarece în alte tipuri de smokehouses trebuie să controleze focul. Țipar spânzurat în afumătoare, capul sus, capacul făcut țesut dens poros, de exemplu pânză groasă. Întregul proces durează aproximativ 1,5-2 ore (depinde de mărimea peștelui și cantitatea acestuia).
Toate delicios țipar afumat-acasă gata! Poftă bună!
Discutăm articolele și fotografiile
Layknut. )
A deschis o pagină pe Facebook. De ce - este clar.
Cu toate acestea, în cazul în care nu este dificil, - vă rugăm să voteze.
PRODUSE SI SERVICII