Carne de vitel - este carne foarte gustoasă dintr-un vițel tânăr. Acest produs poate fi utilizat de un vițel feminin și masculin. Cel mai mare număr de vitel, care este vândut în magazinul provine de la vaci de lapte masculi din rase diferite. Acest tip de carne conține complex de vitamine si multe proteine, potasiu, fier și fosfor. Vițel absolut nu-și pierde valoarea nutritivă după tratamentul termic. Această carne este considerată o delicatesă, dar din cauza gustului delicat este foarte popular. Să ne gândim în detaliu modul de a găti carne de vițel în două moduri principale.
vită fiartă
În gătit, există mai multe rețete care vă permit să gătesc carne gustoasă este frageda. Să ne uităm la modul în care să pregătească un vițel delicios, această rețetă clasic și foarte popular. Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- Picioarele din spate carne - 5 kg;
- Carnation - 4-6 bucăți;
- piper - 15 mazăre;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Coriandrul - 10 gr;
- Sare - 150-200 m;
- zahăr - 10 grame;
- ienupăr - 10 g;
- nitrat - 10 g;
- frunze de dafin - 3-4 bucăți;
- ienibahar - 15 bucăți;
- apă - 2,5 litri.
Preparare: se scoate carnea de pe oase și spălat cu grijă. Pregatite se amestecă condimente dezintegrat și jumătate de sare și zahăr și salpetru. După aceea, freca preparate din carne obținută amestec, din toate părțile. Următoarea ia din lemn sau ceramică și bucăți de carne care urmează să fie stabilite strâns între ele și capacul este presat în jos, cu ponderare suplimentară. Dacă nu aveți un feluri de mâncare plictisitoare, este oală email convențional destul de potrivit. Ulterior, sub rezerva marinata carne timp de 1-2 zile la temperatura camerei.
La expirarea perioadei necesare pentru a pregăti saramura pentru gătit suplimentară. Pentru a face această apă și se adaugă la ea sarea rămasă și se fierbe timp de câteva minute. Răcire cu apă și se umple de carne. Prosolu o astfel de carne poate fi supus la trei săptămâni, la alegerea ta, nezabyvaya regulat rândul său.
Următorul pas uita la modul de a găti de vițel. După ce carnea prosolki trebuie să fie clătite și se rostogolească într-o rola strans legat cu un cablu. În continuare, să ia o oală mare, a pus din nou carnea pregătită și umple-l cu apă clocotită, astfel încât să-l complet acoperit. Gatiti peste foc mediu timp de aproximativ 2-3 ore, pentru a finaliza pregătirea lui.
Carnea gata de servit fierbinte, se taie în bucăți transversal pe fibre. Se serveste vițel fiert cu cartofi fierți poate, turnat supa rămasă după preparare și ierburi.
friptură de vită
În această rețetă, ia în considerare modul de a friptură de vițel, în cazul în care pragul de ai musafiri, și puțin timp pentru a găti. Pentru aceasta avem nevoie de:
- piper - dupa gust;
- ulei vegetal;
- carne proaspătă - 500 g.
- Crema - 0,5 cani;
- sare și piper după gust;
- unt.
- ceapă - 1 cap
Mod de preparare: ia carnea, clătiți-l și clar tendoanele mele. Acum, se taie în bucăți mărunțite, de aproximativ 2 cm grosime. După Repulse de ciocan sale de lemn, sare si piper dupa gust.
Apoi, vom încălzi o tigaie la foc mare, pre-umplere a uleiului vegetal. Fry fierte piese pe fiecare parte, până când se rumeneste. piese Fried am pus pe o farfurie pregătită.
Pentru sos: ceapa tocata se prăjește într-o tigaie separat. Cand ceapa devine maro auriu, se adaugă apă la ea. Apoi se adaugă crema și rezultată de vițel suc de prăjire. Pokipyatit la foc mic timp de 3-4 minute și se toarnă bucăți prăjite de vițel.