Producătorii de produse alimentare frecvent utilizate trei tipuri de agenți de colorare:
- • Fabricat din materii prime naturale.
- • Complet sintetic.
- • Identic cu naturale.
Cel mai adesea este folosit, astfel de coloranți, care sunt create în mod artificial. În plus, colorant alimentar roșu modificat în continuare pentru a îmbunătăți proprietățile sale. Acesta este utilizat pentru a îmbunătăți culoarea și aspectul produsului, se aplică vopseaua și pentru a restabili culoarea naturală a produsului, care ar putea fi pierdute în timpul prelucrării.
Produse alimentare colorant roșu este utilizat pe scară largă pentru a face produsul nuanța incolor atractiv și de a crea aspectul de soi pe rafturile magazinelor. Culoarea este o indicație a prospețimii produsului către consumatorul final, produsele mai luminoase au considerat întotdeauna mult mai ușor de recunoscut printre masa de restul.
Coloranți care sunt responsabile pentru culoarea, pot fi păstrate în ea prin cauze naturale (în acest grup includ sfecla, morcovi și așa mai departe. Culoarea care le este dat prin natură) sau adăugat persoane în procesul de pregătire sau de tratament.
Cum de a produce un colorant?
Asigurați-un colorant alimentar roșu, puteți utiliza diferite tehnologii. Cel mai popular mod de a fi numit utilizarea de orez roșu atunci când se utilizează tehnologia de fermentare pe un ciuperci orez lustruit regulat cultivate de un fel. În cursul dezvoltării sale, ciuperca elibereaza un pigment cu o tentă roșie.
Odată ce procesul de încapsulare este terminat, acesta a fost uscat într-un procedeu special pentru a lăsa o pulbere sau granule. Pigment stocate în acestea și pot fi folosite în viitor pentru a adăuga în produsele alimentare. Pigmentul rezultat este foarte rezistent la schimbările de temperatură și de lumina soarelui.
Natural colorant alimentar roșu poate fi obținut din frunzele diferitelor rădăcini și boabe de culoarea corespunzătoare. În acest scop, acesta poate fi utilizat, de asemenea, deșeurile din industria vinului și fabricile de conserve.
Cantitatea de pigment de colorare, în fiecare caz va depinde numai de caracteristicile materiei prime, gradul de maturitate, și condițiile climatice în care crește. În cele mai multe cazuri, această marcă nu este mai mult de câteva procente. Oamenii de știință sunt acum încearcă să găsească cât mai multe modalități de a crea coloranți de origine naturală, pentru a fi în măsură să elimine complet utilizarea de aditivi sintetici, care sunt nocive pentru organism.
Un alt colorant alimentar, care conferă mese nuanță roșu gata este betaina (E162), care se obține prin evaporare dintr-un extract de suc de sfeclă. De obicei, se utilizează sub formă de pulbere, deoarece este foarte convenabil și proprietățile acestora nu sunt pierdute. Puteți obține o varietate de nuanțe - de la violet la adâncime sângeroase, prin simpla schimbare a acidității mediului utilizat.
Betanină - nu este doar de colorat, de asemenea, joacă un rol important în organismul uman:
- • ajută la descompunerea proteinelor de origine vegetală și animală.
- • intareste peretii capilarelor.
- • Reduce tensiunea arteriala.
Cum de a găti colorant roșu acasă?
Toate gospodinele doresc să gătească pentru familia sa numai hrana cea mai sănătoasă, dar că acestea sunt, în același timp, uita-te suficient de atractiv. Ce se poate înlocui colorantul alimentar roșu, și dacă să folosească reale în loc de coloranți naturali? Exista o multime de retete simple pe care le puteți utiliza.
Ia-culoare roșie sau roz bogat este posibilă în cazul în care se fierbe timp de fructe de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze roșii, etc .. fructe de padure rosii). În ceea ce privește legume - pentru a crea un colorant alimentar roșu în casa este, de asemenea, util roșii coapte roșii, ardei gras, varză roșie, și boia de ardei dulce, chiar și sub formă de pulbere.
Cel mai puternic Colorantul este încă considerat sfeclă, care este necesară înainte de a pregăti cu atenție se spală, coji de fructe și grătar. Apoi, sucul se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic sub capac închis timp de cel puțin 1 oră. Pentru bulionul a fost mai saturate, și de culoare - dovada, trebuie să adăugați un pic de suc cu acid citric. După supa de gătit ar trebui să fie rece și se filtrează prin tifon.
Rezultante dye manipulare îndeplinesc aceste cerințe:
Un astfel de colorant alimentar pot fi obținute și în timpul amestecării anumitor nuanțe. Asigurați-vă că pentru a lua în considerare faptul că de scurtă durată și coloranți atunci când sunt expuse la aer si lumina soarelui poate deteriora foarte repede gătite acasă. Prin urmare, se recomandă să le utilizeze în totalitate imediat după preparare sau se păstrează într-un recipient închis ermetic, în care nici o lumină.
coloranții alimentari au fost folosite pentru mult mai mult de un deceniu. Fiecare din primul produs de pe rafturi supermarket conține cel puțin un colorant. Multe dintre ele sunt pe lista de permise și nu este dăunător sănătății. Dar, dacă doriți să fie complet încrezători în siguranța produselor consumate și pentru a pregăti feluri de mâncare neobișnuite, pline de culoare pentru familia sa - este recomandabil să se fabrice coloranți din legume simple sau fructe.