Dar indiferent cât de multe baruri de sushi nu apar în ultimii zece ani, relevanța acestui tip de afacere nu este redusă. dezvoltarea cererii de piață dictează, iar el nu a fost doar acolo, dar este în creștere rapidă. Desigur, clientul este „foame“ nu mai este în urmă, cum ar fi zece ani, și ar prefera să aleagă instituții de înaltă calitate, care sunt nu numai mâncare bună, dar, de asemenea, servicii excelente.
Desigur, timpul dictează propriile reguli, si multe baruri unice sushi au fost înlocuite de către corporații de rețea care au devenit crească rapid în marile orașe și zone metropolitane. Acum, orașele mai importante ale țării noastre pot fi numărate mai mult de o sută de diferite sushi baruri și restaurante japoneze, marea majoritate a acestora - companii de rețea mari, care funcționează mai mult de un an în această piață. Se pune întrebarea, cum să deschidă un bar de sushi, și să nu se piardă în umbra concurenților mai renumite și mai mari? Crede-mă, nu toate crema colecta networkeri, și există exemple de sushi baruri unice, care nu numai rezistat, dar, de asemenea, fac un concurs bun pentru adversarii eminenți. Toate problema în calitatea serviciilor, mișcări de marketing, care se află facilități, și de alți factori, permițând clienților să atragă nu mai puțin succes.
Popularitatea de bucătăria japoneză este atât de mare încât multe restaurante sunt special introduse în pagina sa de meniu traditional cu sushi, supa miso și alte feluri de mâncare japoneze. Acest lucru confirmă încă o dată faptul că deschiderea conceptului bar de sushi este relevant în timpul nostru, și în cazul în care se apropie în mod competent la această problemă, este posibil să se organizeze o afacere destul de profitabilă și promițătoare.
În acest articol vom vorbi despre cum să deschidă un bar de sushi în timpul nostru. Ce ar trebui să acorde o atenție în primul rând, ce să ia măsuri pentru a începe, astfel încât să nu facă greșeli și să nu piardă concurenți cursa mai eminenți și bine-cunoscute. De asemenea, încercăm să facem o clară și un plan de afaceri clar pentru sushi bar, care vă va ajuta să decidă cu privire la investiția inițială, precum și perspectivele acestei afaceri.
De ce este profitabil să deschidă un bar de sushi?
Am spus deja că sushi bar deschis punctuali. feluri de mâncare japoneze sunt populare printre mulți oameni, dar nu este principalul factor care ar trebui să vă împinge la deschiderea propriului său bar de sushi. S-ar părea că piața este deja saturată cu tot felul de sugestii, iar lupta pentru client devine tot mai dificilă. Deci, de ce este profitabil să deschidă un bar de sushi? Care sunt avantajele acestui tip de instituții?
rentabilitatea - acestea sunt principala caracteristică care face deschiderea sushi bar este destul de atractiv. În primul rând, majoritatea preparate japoneze sunt destul de simple, iar în pregătirea lor nu există excese culinare. Dacă te uiți, e gustări reci, care include uneori destul de produse exotice și mai neobișnuite la omul nostru. Este aceste produse exotice și competențele specifice necesare în pregătirea aceluiași teren, ceea ce face mâncare japoneză nepotrivite pentru gătit acasă. Omul este mai ușor să vină la bar sushi și comanda role preferate, și după 10-15 minute pentru a tratație sushi delicios. Și așa că ar trebui să fac acasă, și nu faptul că sa întâmplat ceva prima dată.
Se pare că, în sushi baruri oferă mâncăruri gata preparate, la un preț destul de scăzut. Din cauza costurilor „penny“, puteți câștiga bine. A se vedea, pentru fabricarea unui rulou standard de restaurant petrece de la 6 la 10 de ruble, și vinde-l la 30 sau mai mult. Wrapping de cel puțin trei ori.
Principalele costurile de deschidere a unui bar de sushi
Dacă aveți de gând să scrie un plan de afaceri pentru sushi bar, trebuie să înțeleagă în mod clar cât de mult să investească în descoperirea acestui tip de afacere. Cererea pentru bucătăria japoneză este comparabilă, probabil, cu cererea de italiană, în special pentru pizza. Numai investițiile în deschiderea sushi bar sunt uneori mai puțin decât costul de deschidere și de promovare a propriei lor Pizzeria. Așa cum am spus mai înainte, bucătăria japoneză, într-o măsură mai mare - este gustări reci, care nu necesită un echipament special. Prin urmare, puteți economisi în mod considerabil, împingând costul de achiziție pentru echipamente pentru prepararea meselor calde. Desigur, în procesul de dezvoltare a barei de sushi vă puteți extinde meniul său, adăugând o varietate de preparate calde, dar în faza inițială poate fi limitată la setul standard de preparate din bucătăria japoneză.
Pe baza de calcul, că bara dvs. de sushi, va lua 20-30 de persoane la un moment dat, aveți nevoie de accesorii pentru ea:
• orez aragaz - element obligatoriu al oricărei instituții japoneze. Rice - este baza tuturor bazelor. 95% din toate felurile de mancare contin orez, chiar și fără o oala de orez bun și nu începe propria afacere. Dacă contorizați pe faptul că orezul va găti în bucătărie, așa cum a făcut mamele și bunicile noastre, putem spune imediat - închide acest articol și căutați pentru tine alte afaceri. bar modern sushi - este, în primul rând, produse de calitate și servicii excelente. Și acest lucru poate fi realizat doar cu ajutorul unor echipamente profesionale și lucrători cu experiență.
• Sushi caz trebuie să fie, de asemenea, disponibile. Aceasta este o casetă de prezentare specială, care va fi prezentat feluri de mâncare gata preparate. Ea are o structură unică care permite mâncăruri gătite păstrează prospețimea lor mai mult, nu-vreme bătut, și nu pierde aspectul prezentabil. Desigur, puteți face fără ea elementul tău bar de sushi, dar în cazul în care fondurile permit, cumpărare caz terenuri.
• Mașina pentru prepararea de sushi. Puteți rula sushi și mână, care este mai autentică și corectă, dar aparatul va simplifica și va accelera semnificativ activitatea.
• Termos pentru depozitarea orezului. După cum vă puteți imagina, orez - este ingredientul principal în multe feluri de mâncare japoneze, și se recoltează în prealabil. Dar orez fiert este o caracteristică neplăcută - aceasta a devenit rapid bătut de vreme, a pierdut aspectul și gustul. Prin urmare, este necesar să se stocheze orezul într-un termos speciale.
• Echipamente frigorifice. Pește, fructe de mare, alge diferite și recoltarea - toate depozitate în frigidere. Nici unul dintre opțiuni de luat masa, inclusiv un bar de sushi, nu este fără refrigerare.
• ustensile de gătit, și feluri de mâncare pentru hrănire.
Conform calculelor noastre, bazate pe media prețurilor la momentul scrierii, tot ce va costa aproximativ 6.000 $.
Apropo, este posibil să se salveze pe echipamente de refrigerare, în cazul în care semnează un contract cu un furnizor major de alimente congelate. Ca regulă generală, dacă sunteți de acord să utilizați bunurile privilegiate numai marca lor, ei pot pune frigidere lor, și să furnizeze echipamentul necesar.
De asemenea, în costurile pentru a include chiria lunară, dacă nu dețineți, și reparații costurile, îmbunătățirea locurilor interioare. Este foarte individuale și depinde de preferința dvs. în design, iar costul furnizării de materiale de construcții.
Aspecte suplimentare ale deschiderii sushi bar
baruri de sushi sunt atractive prin faptul că nu necesită suprafețe mari. Dacă luați o cameră de închiriat, fiecare metru pătrat - este costul suplimentar. Prin urmare, trebuie să salvați într-un fel, pentru a optimiza spațiu, încercați să armonizeze toate unghiurile disponibile. baruri de sushi sunt diferite de cele obișnuite cafenele și restaurante care nu necesită mult spațiu. Pentru a deschide un locuri bune pentru 50 de persoane, veți avea nevoie de zona de cameră nu mai mare de 150 de metri pătrați. Cu toate acestea, dacă se dorește, și se poate încadra într-o cuadratură mai mică. Cel mai bine ar fi instituția la 30 de persoane (în medie - 60 de vizitatori pe zi), care este potrivit pentru plasarea nu este mai mult de 100 de metri pătrați. Nu uitați că bara de sushi trebuie să fie amplasate în zone cu concentrații mari de oameni - centre comerciale și de afaceri, pe străzi aglomerate și piețe. Nu are nici un sens să se deschidă o instituție în cazul în care nimeni nu va vedea sau găsi. În favoarea ta poate juca toate: proximitatea schimbul de transport, numărul de întreprinderi și birouri apropiate, lipsa concurenței.
Așa cum am spus mai devreme, sushi bar nu ar trebui să fie limitată la un set standard de preparate japoneze. În primul rând, este o aroma unica, spirit de nedescris, cel mai mare serviciu și calitatea serviciilor. Există deja toate trebuie să se bazeze pe baza viziunii dumneavoastră și dezvoltarea afacerilor imaginației sale. Puteți lua ca bază tradiționale sushi baruri japoneze, crearea unei politici de interior și de client service corespunzătoare și se poate baza pe o influente mai moderne, imprumutand unele chips-uri și baze de la companii străine, specializate în baruri sushi și preparate din bucătăria japoneză.
Deschiderea sushi bar care aveți nevoie pentru a decide cu angajații
Numărul de angajați în bara de sushi, va depinde de mai mulți factori. În primul rând, este necesar să se analizeze numărul de clienți potențiali, în scopul de a înțelege câți angajați va fi nevoie pentru a le servi rapid și eficient. În al doilea rând, să decidă meniu și alte servicii care vor oferi. Așa că ești acolo în prezent, nu este exagerată, dar un singur lucru trebuie să știți sigur: numărul minim de angajați ai sushi bar - 5 persoane. Este simplu: un bucătar, ospătar 2-3, și un lucrător bucătărie, care va face toata munca necalificată (curățenie, spălat vase, etc.) Desigur, avem nevoie de un alt casier și contabil, dar în stadiile inițiale pot lua de pe acest funcție. Mai mult, în procesul de dezvoltare a afacerii dvs., veți avea mai mult manager de cumpărare, manager de personal, marketing, precum și un număr de angajați. Dar totul e în viitor și va trebui să înceapă mici.
Dacă doriți să-și diversifice meniul, ar putea crește numărul de vizitatori, este necesar să se angajeze mai mulți bucătari deja. Unul va lucra cu plăci reci, cealaltă fierbinte. Dacă doriți doar să închirieze o cameră în 150 de piețe, în speranța pentru 50-60 de vizitatori la un moment dat, atunci ai nevoie pentru a furniza cantitatea potrivită de chelneri. De regulă, un chelner servește până la 5 mese, și este de aproximativ 10-15 de persoane fără probleme.
Calificări sushi bar lucrătorilor
În acele zile, când teritoriul fostei URSS, primele bare de sushi au început să apară, mai ales acută a fost problema personalului calificat. În cazul în care chelnerii nu au avut probleme, iar acestea pot fi găsite în câteva zile, apoi pentru a găsi un bun bucătar cu experiență și devine un întreg epic. Mulți ar dori să invite un adevărat maestru din Japonia, care știe cum să se pregătească sushi din rețete originale. De-a lungul timpului, experții străini au început să înlocuiască cu succes meșteșugari interni. În acest moment pentru a găsi bun maestru sushi, iar orașul nu va fi dificil, ceea ce nu spun despre profesioniștii de mâncăruri calde.
Dacă vorbim despre maestru salariile sushi, acesta variază în funcție de nivelul de competențe ale angajaților și regiune. În medie, salariul incepe de la $ 650 de. Desigur, bucatar profesionist numit castiga de zece ori mai mult, dar ei nu lucrează în baruri sushi obișnuite, și în școli de elită și prezentabil.
Doriți să începeți propria afacere sau creșterea profiturilor prin care acționează? Obțineți acces la secțiuni restricționate ale site-ului:
- Cum de a începe să faci afaceri în 1 zi!
- Pas cu pas construcția de instrumente
vânzări puternice pentru afacerea ta! - Accesul la informații private de pe site-ul!
- Top 5 cazuri de afaceri vândute
fără atașamente! - Principala problemă atunci când începe propria afacere!
- Iar cea mai placuta surpriza te asteapta pe intens.
