Proaspăt coaptă challah, proaspătă din cuptor, umplând aerul cu parfumul Sabatului. Timp de generații, femeile evrei pretuim tradiția Challah coacere.
Challah celebru
Aceasta reteta este foarte popular. 13-14 cani faina 60 de grame de drojdie proaspătă și drojdie uscată 4 cutii 2 oua batute 1 cana de unt 2 linguri de sare cana de zahar 1 cana de apă caldă 4 Se dizolvă drojdia în apă. Pentru temperatura apei din drojdie proaspătă este de 30 °, pentru uscat - 35-40 °. Se dizolvă drojdia, se adaugă zahăr, sare și jumătate din făină. Se amestecă bine. Se adaugă ouăle și untul, apoi se șunt treptat restul de făină. Aluatul trebuie sa fie gros. Atunci când aluatul începe să cadă din pelvisului, rotiți-l pe o planseta presarata cu faina si se framanta timp de zece minute. Puteți adăuga mai mult făină în aluat era maleabil. Framantati aluatul până când acesta devine „viu“, moale și elastic. Pune aluatul intr-un castron mare unse. Întoarceți-vă la dezavantaj unse. Se acopera cu un prosop umed și a pus într-un loc cald timp de 2 ore, l-au bătut în patru sau cinci locuri la fiecare 20 de minute. Challah separate. pâine BLIND și puneți-l pe o foaie de copt, bine unsă. Să crească încă o jumătate. Acoperiți de sus cu ouă bătute, se stropesc cu semințe de mac sau susan. Se coc la 190 ° timp de aproximativ 20 de minute - până când se colorează în maro.
„Suport de bucătărie“ - Challah delicios
4 1/2 cană de apă caldă, 60 g drojdie zahar 1 lingura unt 1 cana zahar 4-5 oua 1 cana 2 linguri de sare 2 făină 1/3 kg Dizolvați drojdia în apă cu o cantitate mică de zahăr. Se combină toate ingredientele rămase împreună și se amestecă într-un blender. Se lasă aluatul să crească înainte de dublare. Challah separată cu o binecuvântare. Moda un Challah. Se coc la 230 ° 15-25 minute și apoi la 175 ° C timp de încă 20 de minute. NOTĂ: Se amestecă dreapta doar jumătate din conținutul specificat în rețetă, și apoi - chiar și jumătate.
Cele mai multe Challah
2 1/3 kg făină 115 g de drojdie proaspătă 4 căni de apă 6 oua ulei 3/4 cana sare 2 linguri 1 1/2 căni de zahăr Se toarnă făină într-o formă mare. Intr-un alt recipient se dizolvă drojdia în jumătate de cană de apă caldă și se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr. Faceți o adâncitură în făină și se toarnă drojdia diluată acolo. Se amestecă cu făină. Lăsați pasta se ridice în picioare timp de aproximativ 5 minute, până când apar bule. Între timp, într-un borcan de sticlă bat ouale, se adauga ulei, sare și zahăr. Se amestecă. se toarnă încet în apă rămasă și acest lichid interferează în mod progresiv în făină. Utilizați o lingura de lemn. Framantati 25 minute, adăugarea de făină după cum este necesar. Se acopera si se pune intr-un loc cald, astfel încât aluatul sa dublat. Challah separate. pâini oarbe și se coace în pre-încălzită cuptor 50 minute la 150 °.
Challah clasică
45 g drojdie 2 1/4 cani apa calda 1 lingura de sare 1/2 cana zahar 1/4 - 1/2 cana ulei 4 cani batute spuma 9 masa in 10 minute Dizolvați drojdia în apă. Se adaugă sare, zahăr, unt și ouă. Se amestecă. Adauga faina 3 cani (se amestecă după fiecare adăugare), apoi următoarele 3 cupe, se amestecă până când toate 9. Dacă este necesar, se adaugă făină mai mult. Framantati aluatul pana se inmoaie, apoi se framanta încă 7 minute. Pune într-un recipient mare, unsă și se lasă într-un loc cald (puteți lângă sobă), o oră și jumătate, sau până când aluatul sa dublat în dimensiune. L-au bătut cu pumnii, pentru a evita pungile de aer. Challah separate. Se împarte aluatul în bucăți, selectați forma, ceea ce iti place. Pune pe foi de copt unse. Să crească din nou până la dublat. Unge sus cu gălbenuș de ou cu apă și se coace timp de o jumătate de oră la 175 °.
non-țesute Challah
4 pungi de drojdie uscată sau drojdie proaspătă 100 g 1 linguriță miere 1 cană apă călduță 1/2 cană ulei 2 1/2 lingurite sare 1 gălbenușuri de ou întregi 4 1 1/2 - 2 1/2 cani stafide 2 - 2 martie / 4 căni de apă caldă 2 1/3 kg de făină și miere de drojdie se amestecă cu apă călduță. Se adaugă unt, sare și ouă. Totul se amestecă bine. Apoi să folosească toată făina. Framantati aluatul. Se unge pe toate părțile de o cantitate mică de ulei. Da naștere unei Challah separată de dublare. Forma pâinile. Se coc la 190 ° timp de 30 de minute pentru a dubla volumul. NOTĂ: vitraj albușuri de ou rămase.
Challah vanilie dulce
60 g drojdie 1 linguriță zahăr 1/2 cana de apa calda faina 12 cesti 1 cana zahar 4 oua 1 cana unt 2 lingurite de vanilie 1/2 linguriță sare 2 cani apa calduta Glazură: 2 gălbenușuri de ou 1 linguriță de vanilie 1/2 linguriță de zahăr Se dizolvă drojdia în apă, cu un pic de zahăr. Pune faina intr-un castron mare, face o adâncitură în ea și acolo vpeyte drojdie diluată. Se acopera si se pune deoparte. Se amestecă ouăle, zahărul, untul, vanilie și sare. Se toarnă într-un bol cu faina si se adauga apa calduta. Frământați timp de 3-5 minute, până când amestecul este neted. Dacă aluatul este prea subțire, se adaugă un pic de făină, dacă este prea gros - apă. Se acoperă și se lasă în cuptor neîncălzite timp de o oră și jumătate. faina stropească la locul de muncă de masă. Challah separate. Forma pâinile și copt perie cu ulei. Aluatul ar trebui să ia un spațiu câteva mai puțin decât cea permisă de coacere. Se incalzeste cuptorul la 120-150 °. Tins poate fi încălzit prin plasarea lor pe aragaz timp de 15-20 de minute. Asigurați-o glazură de vanilie și ungeți fiecare Challah. pâini mijlocii au nevoie la cuptor aproximativ o jumătate de oră.