Chak-Chak - acesta este un desert de Est foarte bine-cunoscut, care în mod tradițional clasat printre bucate naționale din bucătăria tătară și Bashkir. Prin natura sa, este bine-cunoscut-de-foc patiserie, scăldată în caramel de miere, dar rezultatul este ceva foarte special, oarecum ca gustul nuci prăjite. Aceasta, desigur, este foarte bogat in calorii, dar foarte delicios. Încearcă-l!
Există mai multe opțiuni pentru a testa Chak-Chak. In plus fata de reteta, este foarte adesea aluatul pentru Chak-chak prepara același aluat pentru tăiței de casă, t. E. Numai ouăle și făina. Acest aluat este greu de ajuns pentru a framanta si rola. Pentru a facilita procesul, aluatul se adaugă de multe ori un pic de lapte sau alcool - vodca, coniac. Adăugarea propusă la rețeta de făină și ouă, și, de asemenea, include, zahăr, lapte, unt topit. Acest aluat este ușor să se amestecă și ușor de rulat. Prin vorbind, dat o rețetă - o rețetă adaptată industriale Chak-Chak. Fiecare dintre rețetele existente au adepți și fanii lor, care cred că este corect și adevărat. Fiecare dintre rețetele are dreptul la viață, în prezent, și chiar unele dintre ele să profite de tine și depinde în totalitate de tine. În orice caz, tehnologia de preparare Chak-Chak va rămâne neschimbat.
aveți nevoie pentru a testa:
Făină - 500 g
Ouă - 3 buc
Zahăr - 2 linguri
Sare - 0,5 linguriță
Lapte - 125 ml (jumatate de cana)
Unt - 30 g
Pentru caramel aveți nevoie de:
Miere - 300 g
Zahăr - 200 g
Pentru prajirii, va fi nevoie de aproximativ 300-400 ml de ulei vegetal rafinat (inodori)
Mash ouale cu sare si zahar.
Cerne cantitatea necesară de prescripție faina intr-un castron. Asigurați-vă un bine în centrul de diapozitive făină bine și se adaugă toate ingredientele aluat: lapte, pudră cu zahăr și sare, ouă, unt topit.
Cu ajutorul bifurcație, faina podsypaya cu marginile găurii spre centru, începe frământare aluatul.
Ai nevoie pentru a se asigura că aluatul a devenit tot măsurat într-un castron faina, iar în acest caz, sa dovedit destul de moale și nu foarte lipicios. Dacă vă simțiți că nu este în mod clar suficient lichid, se pare uscat și nu poate absorbi toate făina în procesul de frământare a aluatului, se adaugă un pic mai mult lapte.
aluatul malaxat pune pe placa de operare și minutele 5 - 7 din sale note-rub-hibrizi. Dacă în procesul de frământare a aluatului se va lipi de mâinile sau placa, utilizați făină, dar încearcă să folosească făina la un nivel minim, astfel încât să nu înscrie aluatul, nu-l face prea greu, ceea ce este foarte de dorit.
Se amestecă aluatul, loc intr-un bol, se acoperă și se lasă să se odihnească timp de aproximativ o oră.
Odihnea rola aluat în formarea de aproximativ un aluat Cut 0,5 cm grosime în lățimea benzii laminate de aproximativ 1 - .. 1,5 cm de fiecare bandă rola flagellum grosime de aproximativ 0,5 cm lungime de flageli nu contează ..
În prăjire adâncă (cazan) sau, dacă este prezent, este înroșit fryer ulei. Se taie în bucăți de flageli sau sub formă de foaie lungime 0,5 cm, sau 4 - 5 cm (opțional). Prin reducerea dimensiunii va depinde numai de aspectul de Chak-Chak, iar gustul nu este afectată. Și el și cealaltă opțiune de tăiere perfect valabil. Foarte convenabil să taie aluatul cu foarfeca.
Fry aluatul feliat la lumină - maro maro, auriu. Fried aluat foarte repede, în doar 1 - 2 minute și ați terminat.
aluat prajit stivuite pe partea de sus a prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Pentru caramel miere, se topesc mierea la foc foarte mică sau o baie de apă. Se amestecă un zahar topit si miere, cu încălzire ușoară și frecventă agitare (practic constantă) Obținerea dizolvarea completă a cristalelor de zahăr.
Este foarte important de a face acest lucru la un T de căldură foarte mici. Pentru a. Zaharul este ars ușor, care, la rândul său, nu este cel mai bun mod de a afecta gustul Chak-Chak. După fierbere fierbe amestecul de miere zahăr la probă la un fir gros. Se înțelege că determină eșantionul dorit nu este atât de - atât de simplu. Pentru a scrie un ghid pe care am folosit pentru a găti amestec de zahăr după începerea de fierbere timp de aproximativ 5 minute. În timpul gătirii, amestecul nu poate fi agitat foarte puternic pentru a evita cristalizarea prematură a zahărului, dar amestecând foarte încet în liniște posibil. În timpul procesului de amestecare mă uit în mod constant la modul în care se scurge soluția din lingura. În cazul în care nu se va scurge foarte repede, iar unele vor fi densitatea și vâscozitatea, este probabil ca ai deja aproape gol. Dacă după picurarea începe să se întindă o coada de cal pic subțire, atunci aveți deja cea mai exactă și obiectivă bucătar caramel.
În conformitate cu regulile de caramel trebuie să gătească, atâta timp cât pentru meniurile nu va trage firul, care este în aer rapid se intareste si pauze, dar, în practică, acest caramel este prea greu, pentru ca să-l va continua să gătească - .. Caramelizati și la un moment dat, atunci când se toarnă prăjit aluat. Câteva cuvinte despre definiția de pregătire de caramel. În procesul de fierbere, bulele de pe suprafața soluției și se va schimba dimensiunea și culoarea. La începutul fierbere, ele sunt luminoase, mari și să nu fie izbucni precum și bule de apă clocotită, t. E. rapidă și ușoară. În procesul de caramelizare bule va întuneca, devin mai mari și va izbucni nu este la fel de repede cum au fost umflarea. De asemenea, indică faptul că caramel este deja fierte, iar potul ar trebui să fie eliminate de căldură.
Pune aluatul prăjit într-un castron larg (eu folosesc de obicei tava adâncă) și se toarnă caramel fierbinte.
Agitati pentru uniform strat caramel aluat. Umezește cu apă platou de servire și mâinile caramel în procesul de a pune unele nu lipirea. Pune masa de bomboane pe placa.
Cu ajutorul mâinilor sau ceva de genul capac din tigaie sigiliu Chak-Chak, dându-i forma dorită.
Dacă în procesul de formare caramel începe să se lipi mâinile, umeziți-vă mâinile cu apă. Se lasă să se răcească complet - înghețarea și un ceai POTABILA BUN!