Ca o regulă, șampania este facut din struguri albi. astfel încât să aibă o nuanță aurie sau de culoare verde deschis. Dar unele produse se adaugă vin roșu în etapa de amestecare. Cu această băutură are o nuanță roz. Culorile multiple pot fi combinate în prepararea de deserturi puf, jeleu și Parfait.
Gătitul în loc de șampanie folosesc adesea vinuri spumante. În acest caz, mai bine pentru a alege deserturi, soiuri dulci de băutură, și la sosuri și marinate - sau chiar uscat „brut“, care nu adaugă zahăr sau coniac.
Deci, noi oferim pentru a găti:
cu boabe salata sos de fructe
Intr-un blender pămătuf 2 linguri de zahar si suc de lămâie 50 g 50 g zmeură și căpșuni. Ștergeți amestecul printr-o sită pentru a scăpa de oase și a pus în frigider. Acum, se taie în cuburi 100 g de căpșuni, nectarine 1, 100 g de pepene galben si se amesteca cu coacăze negre și coacăze (50 g). Salata se răcească timp de o oră. După o oră se afla în kremanki, se toarna din boabe si 2 linguri de sos de șampanie. Servit cu frunze de menta si zahar.
Crema de șampanie
Pentru crema îmbibată 4 g de gelatină în 100 ml de apă caldă timp de o jumătate de oră. Se separă gălbenușurile de patru proteine si se amesteca whisk gălbenușuri cu 200 ml de șampanie uscată. Frecați coaja de la 1 lamaie si piure cu 10 bucăți de zahăr rafinat. Adăugarea la băutură. Se încălzește amestecul alcool-ou într-o baie de apă la gălbenușurile îngroșat treptat.
Apoi se adaugă și se amestecă masa de gelatină înmuiată înainte de a fi complet dizolvat. Anotimpurile 1 lingura de zmeură sau lichior de cireșe. Eliminați amestecul de căldură și măturică, scufundare în rezervorul de apă rece. Astfel, crema se răcește rapid și se sedimentează. 4 introduce o spumă de proteine biciuit și se răcește în kremanki Noi servim garnisit cu crengute de menta si lamaie balsam.
Fructe de padure in jeleu
Într-o șampanie de 500 ml îmbibat 1,5 linguri gelatină până când se umflă. Separat, se încălzește amestecul într-un vas de 500 ml șampanie cu 250 g zahăr și 1 coaja de lamaie (nu ras si se taie). Masa fierbinte, se îndepărtează de la căldură, și prin introducerea unui amestec de gelatină rece. Ne ajunge la coaja. Cupa ridicată 8 la 30 g afine și căpșuni descompun în fiecare umple lăptișor lor. 8 ore și răcit Deservim cappuccino.
Sabayon de șampanie cu zmeură
Se amestecă într-un recipient emailat 5 gălbenușuri, o jumatate de cana de zahar, 50 ml de șampanie și aceeași Framboise. Framboise Numele provine de la cuvântul francez pentru „zmeură“, în acest caz, înseamnă un lichior dulce de smântână sau de desert de vin, care este fabricat din zmeură. lichior Fortress ajunge la 20 de grade.
Se încălzește amestecul într-o baie de apă, în același timp, l-am bătut cu un mixer pana se ingroasa si nu va sta pe margine. Apoi, se îndepărtează de căldură și se mișca iute într-un recipient cu apă rece. Pentru aroma puteti adauga o lingura de rom sau un vârf de cuțit de scorțișoară. Separat, amestecati ceașcă de smântână grele. Interveni în crema de ou și bagati la frigider timp de o oră. Noi servi în castroane înghețată, mai întâi de stabilire a zmeurii (total 3 cesti), iar pe partea de sus a Sabayon. În bucătăria franceză servite cu Sabayon smochine mai proaspete.
Lemon parfait Granita cu șampanie și țelină
Parfait a fost inventat de gătit franceză și a primit recunoaștere ridicat în bucătăria internațională. Numele vasului înseamnă „frumos“, „imaculat“. Cel mai adesea desert servit într-un pahar înalt, sub formă de straturi multi-colorate. Granit este un sicilian de gheață nativ de fructe desert cu zahăr.
În primul rând, să pregătească granit.
La acest amestec, 50 g de zahăr și șampanie cu 100 ml de apă și se aduce la fierbere. Amestecul a fost rece și trimite în frigider timp de 6 ore. amestecând la fiecare oră. Într-o baie de apă pentru a se aduce la fierbere ceașcă frișcă și se toarnă 100 g de amestec de ciocolată albă tocată. Se adaugă 10 g de gelatină și agitarea până la dizolvarea completă. Se toarnă sucul de la 1 lamaie si pune totul la frigider timp de 2 ore.
In acest moment, cotlet felii de țelină oblice de 2 cm și o lungime de pickle în 50 g de zahăr, 30 ml apă și 30 ml de suc de lămâie. Marinat telina Trimite să se înmoaie în cuptor timp de o jumătate de oră. In timp ce el a fost pregătit, topit într-o tigaie Mai mult de 100 g de ciocolată albă, se răcește și se năruie. La final vom pune toate ingredientele din kremanku. În primul rând Parfait, apoi granit, țelină și ciocolată albă.
Șerbet cu fructe
Astăzi, cei mai mulți bucătari se face referire la băuturi sorbet, realizate cu suc de fructe dulci cu mirodenii și înghețată. Și, uneori, înghețată. Pentru a prepara un amestec șerbet în suc tigaie 4 lamaie, 300 g zahăr și 200 ml de apă și se aduce la fierbere și se amestecă până se dizolvă zahărul. Amestecul îndepărtează de la căldură și lăsat să se răcească.
În acest moment, măcinat într-un blender 400 g de fructe (piersici, nectarine, ananas). Se amesteca piureul cu siropul și 750 ml șampanie. Trimite totul într-un recipient cu un capac etanș în congelator timp de 6 ore. La fiecare oră, amestecul trebuie agitat. Servim boluri șerbet, înghețată prevăzute în bile și decora bucăți de fructe.
cocktail Bright se poate face prin amestecarea 2 linguri de șampanie și suc de portocale cu pulpă 2 fructe kiwi, biciuit într-un blender. Ea se bazează pe o sticlă. cocktail servit decorat cu un cerc de kiwi și portocală tăiat coaja spirală.
Pentru sos pe o tigaie curat topi 3 linguri de unt și se prăjește-le în 3 linguri de faina pana se rumeneste. Adăugați o jumatate de cana de supa de pui, smântână grele și șampanie. Pregătirea sos de 10 minute la foc mic. sos Gentle poate fi alimentat la caserole de pește, garnituri și gustări ușoare.