ardei iute (Capsiumfastigiatum Bl.) ardei iute are mai multe tipuri. Unele dintre ele sunt arbuști perene din familia Solanaceae. Ei ajunge la o înălțime de 1 m. Fructele sunt diferite subspecii ar putea diferi în formă și culoare. Unii seamănă cu ardei, dar diferă de dimensiunea fructelor din urmă (acestea sunt mult mai mici) și culoarea (au o culoare galben sau portocaliu deschis). Forma fructului diferitelor ardei poate fi similar cu limba pasăre, inima, măsline, cireșe.
Un alt soi este piper cayenne planta anuala cu erect ramificat stem, dlinnochereshkovye pețiolate sau ovoidale alungite, cu vârful ascuțit al frunzelor. Planta poate ajunge la o înălțime de 60 cm.
În schimb, fructele de ardei iute cayenne au o culoare strălucitoare, portocalie. Ei au, de asemenea, un gust picant mai intensă și gorkim un gust mai picant.
Deoarece ardei iute este un spiciness mistuitoare, manipularea acestora necesită o anumită îngrijire, deoarece poate provoca arsuri nu numai pentru uz intern, dar, de asemenea, pe piele prin contact obișnuit cu el. În gătit și medicină, ardei iute este folosit în cantități minime.
În viața de zi cu zi acest tip de ardei este adesea numit „chili“, subliniind proprietățile sale de ardere speciale.
alte nume
piper indian, piper brazilian, ardei iute, Ancho (Mexic), Lombok (Indonezia), a băut, a băut (Africa).
în creștere locație
Locul de nastere al piper cayenne este considerat America de Sud, India de Sud și insula Java. Numele acestei specii este primit din orașul-port Cayenne, care a fost un punct major de tranzit prin care condimentul este exportat în toate țările lumii.
În prezent, este cultivat în multe țări: India, Asia de Sud-Est (Indonezia, Vietnam, Tailanda), America Latină (Brazilia, Columbia, Guyana Franceză), în Europa de Vest și Africa. Ca o instalație de legume, este cultivat în regiunile sudice și în zona de mijloc a România.
Într-o scară industrială este produsă în principal în țările cu climă tropicală.
Partea aplicativă
Ca un condiment, ca și cu alte tipuri de ardei se folosesc fructe proaspete sau uscate și semințe.
compoziţia chimică
Conform compoziției chimice a piper cayenne este aproape de alte specii. Fructele sale contin alcaloid capsaicina, grași și uleiuri esențiale, capsantin, saponine steroidice, volatile, ceruri, vitaminele A, B1, B2, C, și R. În plus, acesta conține piperidină și havitsin.
Colectarea și stocarea
Pentru a produce condimente mature fructe colectate și uscate sub lumina directă a soarelui. Fructele uscate se macină într-o pulbere. Piper roșu pulbere are o culoare galben sau gri-galben.
ardei iute pot fi cultivate în interior și de a folosi în stare proaspătă.
ardei iute uscate trebuie depozitate într-un recipient de sticlă cu capac etanș.