Ce este un produs de cofetărie de ciocolată
O varietate de ciocolată produse de cofetărie
ciocolată Baker în formulările sale diferite, pot fi împărțite în: lapte, alb și amar. Dar pur și simplu nu uita despre diabetică și poros.
- Ciocolata amara negru - fabricate din zahăr pudră, unt și lichior de cacao și cacao. aroma de ciocolata de control, se poate schimba cantitatea de zahăr pudră și lichior de cacao. Dacă vom adăuga mai mult de cacao, acesta va fi chiar mai amar si astringent. Dar, destul de ciudat, valoarea din această ciocolată este mult mai mult decât oricare alta.
- Ciocolata alba - facut din zahar, vanilie, lapte praf de film, unt de cacao. Se adaugă masă de cacao și dobândește prin aceasta crema de ciocolata. Se topește în gură și are un miros special de aroma de vanilie și caramel.
- Ciocolata cu lapte - facut din zahar pudra, lapte praf, lichior de cacao și unt de cacao. Foarte adesea, o pulbere suplimentară și smântână sau lapte praf, conținutul de grăsime din care ar trebui să fie de 35 la sută.
- Aerată ciocolata - facut din desert ciocolata. Apoi este turnat în forme, dar să umple complet și apoi plasat într-un program de compresie vid și menținut într-o stare lichidă este nu mai puțin de patru ore, temperatura trebuie să fie de patruzeci de grade. Datorită faptului că masa într-un vid, bulele de aer se extinde și obține astfel structura poroasa. Este de-a dreptul capodoperă de cofetărie de ciocolată.
- ciocolată pentru diabetici - zahăr se adaugă la acesta, și înlocuiți-l cu sorbitol, xilitol și manitol. Pentru cei care suferă de diabet, este o adevărată bucurie.
- Ciocolata pulbere - a făcut dintr-un amestec de zahăr pudră, masă de cacao și produse lactate, dar nu adăugați întotdeauna.
Pe lângă toate acestea, produsele din ciocolată pot avea arome, cum ar fi lichior de cafea, coniac, vanilie, piper. Și suplimente nutritive pot fi de asemenea prezente - stafide, nuci, fructe confiate, napolitane.
Reteta crema de ciocolata pariziană
El este format din alb, negru sau ciocolata cu lapte, frișcă, unt, zahar, sampanie sau lichior. Inventat crema de ciocolata parizian era încă în anul 1850.
Ia două sute de mililitri de 30 procente frișcă și să le aducă la fierbere. Adauga la ea 250 de grame de ciocolată tocat și se amestecă totul cu atenție și se amestecă măturică pentru biciuire. Nu ar trebui să li se permită să formeze o spumă. Cand ciocolata este topit, se scoate tava de la căldură și să dea un pic rece masa rezultată. În timpul răcirii, este, de asemenea, ocazional, cu agitare. Apoi, bate 125 de grame de unt moale, cu o sută de grame de zahăr. Bate cu un mixer un pic cremă cu ciocolată și începe să adăugați încet untul bătut și zahăr. Continuă bătut cu telul. Adăugați o linguriță de șampanie sau lichior, au nevoie de două linguri. crema Gata, trebuie să utilizați rapid pentru a decora un tort sau orice alte produse de patiserie, deoarece se intareste repede. Foarte crema delicioasa, astfel obtinut este ciocolata alba.