Astăzi, am decis să abordeze subiectul carne tocată (farcio - umplutura). ce este,
mici trucuri de gătit, termenii și condițiile de depozitare, rețete de gătit.
Acum, in magazine o selectie foarte diverse de umplutura: carne de porc, vita, pui, pește, etc. Unii preferă să-l gătească acasă. Nu contează cine umplutura pregătit, știi, că bacteriile se multiplica rapid, așa că ar trebui să fie utilizat în mod direct pentru gătit. Umplutura răcit nu este stocat în frigider pentru mai mult de 12 ore, bine ambalate separat de alte produse, carne de vită congelată la -12, timp de aproximativ o lună înghețat -18 până la 3 luni. Nu: congelat tocată din nou, carne amestecate cu diferite calități gustative (de exemplu, aroma de miel ar ucide mirosul de alte tipuri de carne, iepure combinat în principal cu carne de pui).
Există diverse detalii și sfaturi pentru a îmbunătăți gustul și calitatea de carne tocată și preparate din ea.
Pentru feluri de mâncare au fost licitație, în cazul în care tocătura de carne de două ori, am întotdeauna umplutura „Slugger“ pe masă sau un bol, acesta este saturat cu oxigen, nu adăugați pâine proaspătă, tocati obține lipicioase. Ouă într-o mulțime de a da rigiditate, astfel încât suficient de 1 pentru 1 kg de carne, un ou poate fi înlocuit cu cartofii rasi. Un gust deosebit si sensibilitate dă tocat ceapa si unt. Ce s-ar repara pește uscat sau carne de vită, este necesar să adăugați smântână și piure de cartofi delicate. Peștele tocată, puteți adăuga, de asemenea, de lamaie, suc diluat.
În cazul în care umplutura va fi prea curge, se adaugă o pâine strivite sau cartofi fierți și pisați.
Umplutura este, de asemenea, o legumă, cereale. fabricate din ingrediente fierte cu adaos de ouă (ceea ce se destrăma în timpul gătirii).
Umplutura trebuie framanta bine pentru un timp, ceea ce ar da putere, apoi se lasă în frigider timp de 15 minute.
bucate Preparare felii de carne tocată (dacă tehnologia corespunzătoare) se recomandă după cum urmează: se prăjește fiecare parte 3-5 minute, la temperaturi ridicate, pentru a forma o crustă și apoi adus la pregătire în cuptor sau sub capac. Se prepară burgeri gustoase, puteți citi articolul, se va adăuga doar condimente și usturoi. Am oferi mai multe retete.
Fleică.
Avem nevoie de:
300 gr. Fache (= carne de porc mixt + vită)
150 c. șuncă
2lomtika (pre-macerat în lapte și stoarce) rola zdrobit
2 oua
100 gr. brânză (fin grătar)
1/2 coajă de lămâie (măcinat)
Ulei de măsline (pentru eliberarea mucegai)
piper, sare
Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare și răspândirea într-o formă dreptunghiulară, cu barele de protectie ridicate captuseala lubrifiază ulei folie și se coace 40 de minute la 200 de grade în cuptorul preîncălzit.
Perisoare clasic.
carne de vită tocată 1 kg - 800gr
100-130 gr. orez
1 morcov mediu (zdrobit, fry)
1 ceapa medie (măcinat)
150 c. - crema
sos de tomate 1/2 cana
Marar, patrunjel, sare, piper
Figura omită preparate în apă și se fierbe la fierbere timp de 10 minute (volumul de apă în mai orez de 2 ori),
aruncă într-o strecurătoare, se spală și se dau să se scurgă.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția smântână și sos, formează chiftele și se prăjește pe ambele părți, până când la același nivel.
Împrăștiată pe o formă unsă, se umple cu un amestec de sos de tomate și smântână. Aranjarea o coacere într-un cuptor încălzit la 60 ° și se menține 40 min la 180 -200gr. (În funcție de cuptor).