Cum se murarea carne?
carne sărați cu moderație, nu ar trebui să fie fără gust sau sărat, chiar dacă acest lucru pare ușor oversalting plăcută la gust. Carnea ar trebui să păstreze o anumită dulceață inerente, să fie blând și să aibă un luminos „carne“ aromă.
Cum de a stabili carnea sărată? fix de carne arsă este mai ușor decât legumele și ciupercile sărate. Puteți, de exemplu, se adaugă sosul proaspat cu faina sau unt nesarat, care absoarbe instantaneu excesul de sare. Un alt mod - de a adăuga o smantana preparat din carne (de preferință mai gras), primind sos excelent, smântână, amestecat cu suc de carne și elimină excesul de salinitate, va da un nou gust revigorant. Dar nu ar trebui să adauge smantana intr-un vas fierbinte și continuă să se încălzească - efectul va fi neglijabil. Pune carnea pur și simplu sărat într-un vas separat (porțelan mai bine decât din metal) cu smantana rece, se amestecă și se lasă fel de mâncare se răcească. După aceea, vă puteți încălzi un fel de mâncare într-o baie de apă. Încă o dată vreau să vă reamintesc că carnea este mai puțin nevoie de sărare decât alte produse.
Ca sare de pește?
În ceea ce privește peștele, este necesar să se adauge sare la un grad mai mare decât carnea. ar trebui să fie cu siguranță simțit pește și sare fierte și mai ales prăjit și afumat. Dar carnea de pește pierde Bole mai puternic și absoarbe sare, în cazul overdone foarte dificil de a rezolva această eroare. Carnea provenită de la animale, în special în cazul unei bucăți mari de sare absoarbe numai straturile de suprafață. Dacă exagerati peștele, la fel ca în cazul cărnii provenind de la animale, puteți adăuga sos proaspăt și garnitura de a utiliza ca piure de cartofi sau cereale fierte, fierte fără sare. pește sărat poate fi pus pe scurt în crema cu adăugarea unei cantități mari de ceapa si marar (sau patrunjel).