pachet de ierburi aromate, numit un bouquet garni, a venit la noi, probabil, din provinciile din sudul Franței. A fost acolo că o grămadă de condimente este o parte integrantă din fiecare bucătărie.
Ce bun este un set neobișnuit de plante aromatice, care este creat și modul în care este ideală pentru utilizarea în regiunea noastră? Descoperi garni mister în acest articol.
bouquet garni - bază de rețetă și utilizare în gătit
În acest articol vă va învăța:
După cum probabil ați ghicit, bouquet garni este un amestec de mai multe ierburi provensale. frumos înfășurat într-o frunză de dafin și legat cu fir de gătit.
Uneori garni este stocată într-un sac special din țesătură de bumbac.
În gătit condimente de îmbogățire, de preferință, tocanite, supe, sosuri și supe.
Aceasta este o parte din bouquet garni?
Pătrunjel, cimbru și frunze de dafin - garni iarba de bază, care nu este posibilă fără clasic, buchet mare sau mediu.
Cu toate acestea, exemplele de realizare ale buchet garni nu este mic: un amestec de plante poate total mai mult de o duzină de componente, care folosesc în mod tipic busuioc, nogolovka, telina, rozmarin, cimbru, salvie, tarhon, diferite tipuri de piper.
fotografie bouquet garni
Mai puțin frecvente sunt amestecate cu morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel și alte legume rădăcină.
Proprietăți nutritive de ierburi garni
De obicei, atunci când gătit este coborât într-un buchet cu o tigaie farfurie, în timp ce fierbe împreună cu ingredientele și apoi recuperate.
Astfel, bulion si condimente zazharki primesc de la maxim, doar înmuiere de aroma, aroma si valoarea nutritivă a plantelor.
Analizând garni condimente de bază, amintiți-vă calitățile de vindecare patrunjel obicei: miros dulce aromă de recunoscut, ușor tarta Verzii sunt utilizate în mod activ în prepararea de feluri de mâncare de legume, salate, supe - dacă este cazul să se buchet garni.
Cu toate acestea, utilizarea de patrunjel, marar cum ar fi, atât de universal, ca iarba buclat poate fi în feluri de mâncare savuroase mai neașteptate.
Proprietăți medicinale de plante face, de asemenea, pătrunjelul garni regina: anti-inflamator, vindecarea rănilor, un efect diuretic de verde este utilizat chiar și în medicină.
Cimbru (alias cimbru) - al doilea component al amestecului buchet si componenta indispensabila „ierburi Provence". Ca și pătrunjel, cimbru joacă un rol important în producția de alimente conservate, arome orice garnitura de legume, produse din carne.
În plus, datorită uleiului esențial unic, un extract de cimbru este un membru al cosmetice și unele produse farmaceutice.
Planta are un antihelmintic, dezinfectantă, efect analgezic puternic. De asemenea, ajută la digestie.
frunze de dafin
Frunze de dafin, fiind medicamente puternice și condimente găsit în același timp o aplicație largă în sănătos și în preparate tradiționale. Sam lauri a simbolizat mult timp slava, victoria și maiestatea, iar frunzele sale pot fi recunoscute cu mult dincolo de vase supa si borcane de legume murate.
Laurel este un triumf și victorie. Fiind o planta vesnic verde, ea simbolizează constanța, eternitate și nemurire.
Carne la grătar, fructe de mare, fasole și chiar și o patiserie cu adaos de dafin dobândi un gust minunat. Laurel este un bun dezinfectant, are proprietăți insecticide, datorită cărora, în trecutul îndepărtat, planta în lupta împotriva holerei, malaria și dizenteriei. Astăzi, ulei de dafin este mare pentru a respinge tantari.
Pregătirea și utilizarea
Este demn de remarcat faptul că bouquet garni poate fi atât de uscat și în stare proaspătă. Ambele petrece feluri de mâncare noastre gust unic si aroma.
Cum să utilizați o grămadă de ierburi Provence?
În mod tradițional aromatizarea completează în mod ideal, principalele feluri de mâncare calde, cea mai mare parte - supe.
Este recomandat ca mirodeniile aromatice primare pentru preparate vegetale, carne de vânat, carne de pasăre, pește, fripturi, tocană.
Ideal în conservare și marinate. În funcție de feluri de mâncare specifice, bouquet garni, puteți adăuga unele dintre cele mai potrivite plante.
Și dacă aveți nevoie de un note exotice, experimentul cu adăugarea de coaja, asmățui, pimpinelly, ardei iute, chimen.
Bouquet garni este perfect combinat cu multe condimente, dar este contraindicat în combinație cu condimente pentru desert si verde picant (cum ar fi coriandru).
Buchet garni în gătit: recomandările bucătari
Conform metodei de aplicare garni amintește bețișoare de scorțișoară sau vanilie: buchet poate fi utilizat în mod repetat (și ar trebui).
Cel mai bine este să omită ierburile în vasul timp de cateva minute pana cand se inmoaie. După extragerea buchet pur și simplu uscat și depozitat până la următoarea.
Cum ar fi ceaiul, buchet parfumat înclinat intens desfășoară primele 2-3 ori, astfel încât utilizarea de mai mult de 5 ori mai mult fără țintă.
În funcție de aroma și gustul alimentelor garni saturație fiert într-un vas de 3 până la 10 minute dorit, de fiecare dată când crește ușor timpul de staționare.
Poprbuyte aceste condimente și ierburi organice adevărate.