Apple a ștrudel din copilărie, este uneori fierte reteta bunica mai aproape de „clasic“. Dar, mai presus de toate, era o plăcintă cu mere, ștrudel-cum ar fi, și nu întotdeauna de la testul de evacuare. În sate oamenii sunt rareori preparate, cum se spune, „dreapta“, preferând, printre abundența de rețete pur si simplu. Cu toate acestea stau ca ștrudel-rola Bunicii cu mere Antonov sau Reinette Simirenko.
Strudelul Termenul (în acesta. Ștrudel) literalmente tradus ca vârtej, prăpastie, vortex. Acest lot, originar din ținuturile austriece, iar primele rețete tipărite pentru data sa la sfârșitul secolului al XVII-lea. Mai degrabă complicat să se pregătească, inițial, un fel de mâncare de „evacuare“ aluatul cu diverse umpluturi. Dulce ștrudel cu mere ștrudel cu cireșe, căpșuni, zmeură, etc. - un adevărat festin, deși se pregătește mult mai greu decât plăcinte sau plăcintă cu mere. Am citit undeva că fabricarea de ștrudel cu mere mod tradițional de casă, acum destul de rare.
Desert ștrudel, de obicei servit la cald. Și, în mod interesant, de multe ori la ștrudel adauga o nota de inghetata de vanilie sau frisca. Deși cei mai mulți oameni preferă ștrudel de mere cu cafea sau ceai. Am prudent beau cafea neagra puternic, probabil cu tiramisu. și îmi place strudelul cu ceai de ghimbir sau cafea cu cremă.
Coacerea cu comună ștrudel nume este foarte frecvente în țările, în principal populat de oameni care vorbesc germană. Aparent, are rădăcini istorice, ținând cont de originea ștrudel. Cu toate acestea, mere, cireșe sau ștrudel pere face parte din bucătăria maghiară, cehă și alte bucatarii slave. În plus, bucătăria evreiască a fost întotdeauna faimos ștrudel. Isaac Babel în poveste „La subsol“ se face referire Ștrudel cu gem și semințe de mac tort, care este copt erou matusa, mai ales pentru vizita prietenului său bogat.
Ștrudel cu mere foetaj - un fel de plăcintă cu mere. Merele - fructul cel mai accesibil, astfel încât placinta cu mere, ștrudel cu mere, plăcintă cu mere cu mere - principalele bucătăriile de desert din multe țări. Îmi amintesc că în Statele Unite, în orice instituție din meniu sunt placinta cu mere, și este întotdeauna proaspete și delicioase. Preferăm tort șofran sau ceva mai uscat.
Ștrudel cu mere, precum și, toate strudelul, realizate din testul „de evacuare“. Acest lucru este fără aluat drojdie foarte subțire - aproape ca o polietilenă groasă și transparentă. Testele de acest tip este foarte popular în Balcani și Est - este făcut celebru Banicza bulgară baclava Est, byureki. Numit un yufka aluat asemănător, rujeola de strungarie, EDC, Fillo. Aluatul este foarte elastic și perfect desenat, deși compoziția de test poate varia destul de mult.
* Rețetă înregistrat în timpul ștrudel de gătit. Multe mulțumiri fiica mea iubita Julia!
despre rețeta
- Randament: 1 ștrudel
- Mod de preparare: 1:00
- Mod de preparare: 1 oră 30 minute
- Pentru prepararea: 2 ore 30 minute
Apple a ștrudel de la testul de evacuare cu mere și stafide
ingrediente
- Cu privire la situația de făină de grâu
- mere 5 buc mare acru-dulce
- zahar 1 cana
- 2 linguri zahăr brun
- 2-3 linguri zahăr praf
- 100 g unt
- 50 ml ulei de măsline
- 2 buc ou
- 100 g stafide fără sâmburi
- 0,5 pahare de rom sau coniac
- 3-4 linguri pesmet
- Condimente pulbere de ghimbir, scorțișoară, nucșoară, vanilie, sare, scorțișoară bastoane în garoafă
O metodă pentru prepararea unui desert uimitor - ștrudel cu mere
- Procesul de ștrudel cu mere de gătit, la prima vedere, pare a fi foarte consumatoare de timp și obositoare, cum ar fi produse de patiserie khachapuri în Adjaria. Privind retrospectiv, devine ridicol temerile și prejudecățile. Apple a ștrudel se pregătește ușor ca briose coapte sau favorit, deoarece produse de patiserie cu cremă din copilărie. Frica are ochii mari - este doar despre fobia bucătar ștrudel cu mere.
- Pentru umplutura trebuie să fie selectate mere mari acru-dulce. Ideal - Reinette Simirenko, Granny Smith sau mere verzi similare. Aceste mere sunt bine păstrează forma de felii în pregătirea și nu dau prea mult suc. În ajunul de gătit ștrudel cu mere trebuie să se înmoaie 100 de grame de stafide fără sâmburi. Noi folosim rom închis sau coniac. Se amesteca jumatate de cana de rom sau coniac și o jumătate de cană de apă, se toarnă un amestec de stafide spălate și se adaugă la ea 1-2 batoanelor de scorțișoară și cuișoare 3-4 coloane. Lasă timp de câteva ore.
Pentru umplutura trebuie să fie selectate mere mari acru-dulce
Apple a ștrudel începe să se pregătească pentru a prepara umplutura. Într-o tigaie pentru a arunca 50 de grame de unt. Se adaugă 1 cană de zahăr, zahăr brun, dacă este cazul, și condimente. Compoziția condiment poate varia. Am adăugat 1 linguriță ghimbir măcinat și scorțișoară, 0,5 lingurițe nucșoară și un pic de vanilie - gust.
Se topește untul, se adaugă zahăr și condimente
Dupa ce uleiul este practic dizolva, astfel încât să nu se supraîncălzi condimentele, se adaugă stafide înmuiate cu o zi înainte cu lichidul în care este îmbibat. batoanelor de scorțișoară și cuișoare arunca.
Adăugați stafide înmuiate cu o zi înainte cu fluidul
Se amestecă tot conținutul pe foc mediu, neacoperit, continuă să se încălzească până când zahărul începe să se caramelizeze. Zahăr începe un pic de smântână și întuneric.
Zahăr ar trebui să înceapă caramelizat
Se adaugă imediat curățate și semințe de mere, tăiate în bucăți mici sau plăci. nu ar trebui să fie tăiate prea mică, în caz contrar, există riscul de a obține suc de mere. Se amestecă mere și zahăr caramelizat.
Adăugați decojite și semințe de mere, tăiate în bucăți mici
Fierbeti merele la foc mediu, acoperite, până când merele sunt fragede, dar va păstra forma pieselor. De-a lungul timpului, în funcție de soiurile de mere, va dura 20-30 minute. Principala sarcină - nu pentru a obține sos de mere. mere gata se lasa pana se răcească. Apoi le scurgere cu tot lichidul. Ar trebui să se debaraseze merele într-o strecurătoare pentru umplerea a fost aproape uscat sau colaps ștrudel cu mere în timpul coacerii.
Fierbeti merele la foc mediu, acoperite
În plus, este posibil să se treacă la faza a doua - pentru a prepara aluatul pentru ștrudel cu mere. De la mine voi spune - acesta este un foarte interesant și incitant. Într-un castron adanc, combinati 2 cani de făină de grâu și eliberează conținutul unui singur ou. pahare de gen de apă un pic să se încălzească până la ea a fost un pic cald, și se adaugă la ea 1-2 ciupituri de sare. Se toarnă în aluat de apă și făină. Trebuie să spun - trebuie să adăugați făina, concentrându-se pe statutul și consistența aluatului. Aluatul este foarte (!) Măturate.
Se combină făină, ou și apă pentru a testa
Aluatul trebuie să aibă o foarte moale, aluatul nu trebuie să se lipească pe mâini. Nu trebuie să se lipească. Rulati aluatul într-o minge și trecerea într-un castron.
Aluatul trebuie să aibă o foarte moale
Pe lângă ștrudel de mere sa dovedit așa cum ar trebui, aluatul ar trebui să se coc. Nu recepția de obicei, nu tipic pentru majoritatea tipurilor de aluat - aluatul în cruce snick și din belșug unsa cu ulei de masline pe toate laturile. Uleiul de măsline trebuie 50-70 ml. Se acoperă aluatul inversat farfurii de supa și se pune în frigider timp de 45-60 minute. În acest timp, aluatul pentru ștrudel cu mere se va coace și va avea timp să se răcească de umplere de mere.
Aluatul este o mică incizie în cruce și unse din belșug cu ulei de măsline
Pentru a pregăti și întinde aluatul și formează ștrudel de mere va avea nevoie de o masă mare și pânză. Acoperiți masa cu o cârpă curată - pânză sau prosop scame și este suficient de lung. Apoi, trebuie să facem ca mai întâi mi-a pus într-o stupoare. Tesatura ar trebui să fie stropite din belșug cu făină. Imediat ce trebuie să pregătească o foaie de copt, expus lucrarea sa de hârtie de copt si se presara cu faina. Separat, trebuie spus că magnitudinea de coacere depinde de lungimea de ștrudel de mere și, în consecință, dimensiunile la care este necesar pentru a trage aluatul. Acest lucru ar trebui să fie amintit.
Acoperiți masa cu o cârpă curată și să stropească din belșug cu făină
Se întinde aluatul pentru ștrudel - un proces pe îndelete, nu tolerează tam-tam. Prin urmare, pentru a se coace ștrudel de mere, nu plăcintă cu mere, trebuie să ai răbdare. Aluatul se întinde perfect degetele, PIN-ul de rulare și apoi nu au nevoie deloc. Puneți aluatul pe o pânză cu făină și, foarte încet, trageți-o ușor de la marginea degetelor, trăgând smocuri și uniform.
Aluatul se întinde perfect cu degetul
Dacă, din întâmplare, pentru a testa un decalaj, nu este important din două motive. În primul rând, ștrudel cu mere această rola, rola, în care aluatul cu umplutura este redusă la minimum, iar toate golurile vor fi în interior. În al doilea rând, orice decalaj se poate de aproape forfetare de aluat, care va lipici decalaj, și re-trage-l.
Puneți aluatul pe o pânză cu făină și, foarte încet, trageți-o încet de la marginea degetelor
Continuați să trageți aluatul într-un strat foarte subțire. dimensiunea pat ar trebui să fie mai mare decât lățimea de 25-30 cm, decât lungimea tigaie. Lungimea stratului - Cât de mulți vor. Am avut un strat de test de aproximativ 50 cm lățime și 140 cm lungime. Geometric margine dreaptă - absolut nu este necesar.
Stratul subțire de neregularități grosime aluatului va fi prezent
Totul este pregătit pentru formarea de ștrudel cu mere. Se topește într-un castron, dar nu se încălzește, 50 g unt. Într-un alt piala bici cu ușurință un ou. tesatura Intinsa pe aluatul la unsoare topită, dar nu fierbinte, cu unt. lubrifiere excelentă este obținută prin utilizarea unei perii de silicon. Când eram mică, bunica mea uns ștrudel cu fascicul de pene.
Se unge aluatul cu unt
Se presara uleiate aluat 3-4 linguri pesmet sau rasă și pâine veche cernută, cea mai bună bagheta „franceză“. Firimiturile absorbi uleiul, acesta este un punct important.
Se presara uleiate aluat 3-4 linguri pesmet
Se toarnă umplutura aluatul preparat malic, care trebuie sa fie la temperatura camerei. Mâinile se distribuie uniform umplutura pe aluat, lăsând la un capăt scurt al benzii martor aproximativ un sfert din lungimea testului. Și, de asemenea, lăsând necompletate, ambele margini lungi de calcul, lățimea benzii de umplere a fost descompus ca dimensiunea pan - dimensiune ca va forma ștrudel cu mere.
Pe aluatul preparată se toarnă mere umplutura
Muchia lungă este necesar să-și încheie agățat teste de evacuare în interiorul marginea ștrudel următoare, lățimea aluatului cu marginile întoarse împachetate lungimea tigaie. Înfășurați marginea poate fi 10-12 cm. Deci, este necesar să se facă pe întreaga lungime a testului. Cu latura scurtă a învelitorii de margine de testare sub formă de rulouri de aproximativ 12-15 cm, incepand de a forma o rola - viitor ștrudel cu mere.
Muchia lungă este necesar să-și încheie marginea agățat de evacuare din interiorul aluatului ștrudel
Apoi, ridicând marginea materialului, flip sau transforma peste mănunchiul de test cu o umplutură, pentru ștrudel încolăcit. Ștrudel trebuie să se rostogolească spre marginile aluatului fără umplere, care a fost lăsat cu a doua muchie scurtă.
Ridicarea marginea materialului, rotiți mănunchiul de aluat cu umplutură care este rulat ștrudel
Important: ștrudel cu mere ar trebui să fie scurte și groase, dar nu cu mult timp și subțire. Când ștrudel înfășurat la convolutiile capăt de pe rola preparate prin coacere o hârtie de copt.
Ștrudel ar trebui să se rostogolească spre marginile aluatului, fără umplere
Se etanșează strudelul de la testul de evacuare cu mere mâinile și a format prin lungimea tigaie și apăsați înjunghierea aluat și inegale. În cazul în care obține un pachet strâns elegant.
Se transferă strudelul pe o foaie de copt și sigiliu strudelul de la testul de evacuare cu mere mâini
Este necesar să se taie pachetul în câteva locuri vârful cuțitului - priza de abur, sau prin încălzirea cu abur a izbucnit aluatul de evacuare blând.
Este necesar să se taie pachetul în câteva locuri
Ungeti strudelul de mere din belșug cu ou bătut pregătite în prealabil.
Ungeți ștrudel cu ou bătut
Se coace ștrudel de mere trebuie să fie la o temperatură de 200-210 grade în cuptor fin și uniform încălzite. Timpul de coacere este de aproximativ 25-30 de minute. Cel mai probabil, timpul va trebui să fie crescută. Retipărire de ardere sau ștrudel de mere nu va avea timp, dar noi trebuie să-i dea rumenit.
Ștrudel gata de copt
Gata ștrudel de mere pentru a scoate din cuptor, pentru a trece pe o bază de lemn și lăsați-l să se răcească. Deși ștrudel, de obicei, a servit cald, dar fierbinte aluat proaspăt nu este întotdeauna bun.
Gata ștrudel de mere pentru a scoate din cuptor, pentru a trece pe o bază de lemn și lăsați-l să se răcească
Se presara strudelul cu zahăr pudră, cernere printr-un filtru de impurități de ceai, și distribuirea în mod uniform. Trebuie să încercăm să umple eventualele lacune și ștrudel daune de suprafață. Indiferent de modul în care ați încercat, de copt ștrudel cu mere, prejudiciul va fi.
Se presara strudelul cu zahăr pudră
Ștrudel cu mere tăiate transversal în bucăți de 20-25 mm lățime și pus pe o farfurie. Da, totul este gata. Turnat ceai delicios cu lamaie, cacao cald sau cafea cu cremă. Rămâne doar să se așeze și să se bucure de desert uimitor. Apple a ștrudel - acesta este cel mai înalt rang un desert. Am prieteni care mananca ștrudel cu mere, rulare ochii lui.
desert Amazing ștrudel cu mere
Uimitor desert ștrudel cu mere - este de nedescris! Sergey Dzhurenko 350 05 mai 4403
