Majoritatea țărilor sevroamerikanskih (cu excepția unor comunități de imigranți), câinele este considerat cel mai bun prieten al omului, iar acest lucru explică o atitudine pur negativă față de faptul că în multe țări din Asia și America Latină sunt mănâncă lupta sobachatiny și activă din anii anteriori sex simbol francez Bridzhit Bordo și numeroase apărătorii animalelor pentru o interdicție privind atitudinea câinelui ca sursă de hrană.
Activități Dna Bordeaux în noul său rol a câștigat importanță atunci când ea a fondat o organizație de activiști pentru drepturile animalelor au cerut fanii fotbalului să renunțe la vizita Cupa Mondială din Seul, în cazul în care Coreea nu va fi în mod legal interzis consumul de carne de câine și nu toate restaurantele sunt închise, meniu care conține preparate din sobachatiny. În cazul în care așa-numitul Occident, abordarea sa nu pare extravagant și larg împărtășite și divizat, în alte părți ale lumii, în special în multe țări din Asia, aceasta nu este îndeplinită cu înțelegere. Nu numai în Coreea, dar și în unele părți mari din sudul Chinei, inclusiv Hong Kong, cele mai multe dintre țările din Asia de Sud-Est și părți din America Latină sunt percepute de către câine ca o sursă accesibilă de proteine animale.
Măsuri similare au fost luate în altă parte. În 1989, doi refugiați cambodgieni care trăiesc în California de Sud, au fost aduși în fața justiției pentru cruzimea de animale, în special - în cazul în care a mâncat un catelus ciobanesc german. Cu toate acestea, judecătorul le-a achitat pe motiv că puiul a fost ucis în conformitate cu practicile de sacrificare a animalelor existente. Verdictul nu satisface apărătorii de animale, și câteva luni mai târziu au putut să insiste asupra adoptării unor legi de stat, care ia în considerare consumul de câini din carne și pisici ca un delict se pedepsește cu închisoare de până la șase luni și o amendă de o mie de dolari. Ulterior, legea a fost extins pentru a include toate animalele pe care americanii traditsionnosoderzhat ca animale de companie. Probabil, sa presupus că cei cărora responsabilitatea de a aplica legea, acesta va interpreta creativ - în special utilizarea acestora în situații precum cea care a format atunci când membrii „Clubului 4-H“ este trimis la abator de vaca premiu și porci fiind ridicat de la naștere și care au fost tratați cu o mare sensibilitate. În plus, legea nu interzice uciderea si mancarea iepuri, precum și pești ornamentali, deoarece acestea sunt pe primul loc în efectivele de animale mici, și acestea din urmă sunt la fel ca la pește, aveți animale de companie nu recunosc.
Atitudinea negativă a majorității americanilor europene pentru consumul de câini este destul de ușor de înțeles. Câini - eroii multor opere literare, filme și programe de televiziune, inclusiv cărțile lui Jack London, filmele Rin-Tin-Tin «» Lassie «și» Benji «nemuritor Disney» 101 Dalmatians“, numeroase descrieri ale unităților de lucru eroice K-9 US Army și povești emoționante despre Saint Bernard cu butoiul de economisire grog pe gât, pentru a găsi pierdut în Alpi și îngropat sub avalanșele alpiniști și turiști. Printre altele, câinele - a crezut inițial să fie domesticite în neolitic indian Wolf - secole de serviciu credincios și-a dovedit utilitatea pentru om, prin agilitate, auz superbe și simțul mirosului, un instinct de vânătoare înnăscute și capacitatea de a proteja turma.
Pe de altă parte, pentru o lungă perioadă de timp și în multe regiuni diferite ale planetei sobachatiny percepută - și, în unele locuri este percepută, iar acum - ca un aliment de dorit. În China, informații cu privire la utilizarea câinilor pentru alimente datează din timpul lui Confucius, și conține, în special, în tratatul său despre ritualuri antice „Lizi“ (aproximativ 500 î.Hr. X.), traduse în 1885 și conține rețete de mâncăruri delicioase pentru ceremoniile . Una dintre aceste mese a constat din orez prăjit și prăjit la o tăietură bacon crocant de lup. Vasul a fost servit cu ficatul unui câine, care este prăjită pe cărbune și apă câine grăsime. În aceeași perioadă, împăratul are nevoie de mai mulți soldați, încurajând rata natalității, prezentând un cadou pentru fiecare femeie care a născut un fiu, care a fost menționat în literatura epocii ca „catelus luxuriant.“
Chinezii (și alți cetățeni din Asia) au perceput carnea de câine nu este doar ca o budinca. Aceasta a considerat foarte util pentru yang - de sex masculin componenta extrovertita fierbinte a naturii umane - în contrast cu femei, la rece, Yin introvertit. Sa crezut că carnea încălzește sângele, și pentru că consumă cel mai activ în timpul lunilor de iarnă. În încă din secolul IV î.Hr. X. filozof chinez Mengzi exalta avantaje farmaceutice sobachatiny, consilierea ei de a utiliza în boli ale ficatului, icter si a malariei. Se credea că, împreună cu multe alte produse din carne de câine crește potența masculină.
un fel de „vin canin“, ca un remediu pentru oboseala este, de asemenea, folosit de chinezi.
Mai târziu, dinastia Manchu Qing, care a condus China din secolul al XVII-lea, a interzis utilizarea de carne de câine, anunțând un obicei barbar. În sudul Chinei, cu toate acestea, a continuat să-l mănânce, și opunându-Sun Yatsen Kuomintang a început întâlnirea cu gătit sobachatiny, văzând acest act ca un simbol al anti-Manchu revoluție. Numele de cod al acestei ceremonii - „sesari din carne“ - construit pe un joc de cuvinte și în consonanță cu cuvântul „câine“. Chiar și astăzi, în Hong Kong, în cazul în care din anul 1950 este interzis să ucidă câinii și să mănânce carne de câine, măcelari și cumpărătorii să comunice unul cu celălalt peste sobachatiny sunt Expresie alegorică „carne trei șesari.“ Din moment ce chinezii din Hong Kong - aceiași oameni din sudul Chinei, în cazul în care carnea de câine este considerat unul dintre produsele principale, agențiile de aplicare a legii sunt în căutarea la o încălcare a legii prin degetele sale, sanctiuni pentru violatori (până la șase luni de închisoare și o amendă de 125 de dolari SUA) sunt rar utilizate, și, prin urmare, drept puțini oameni să acorde o atenție, mai ales în lunile de iarnă, când cererea de carne este deosebit de mare.
Este bine cunoscut faptul că de origine ancestrală a Amerindienilor - curent Mongolia; Ei se crede că au traversat Marea Bering, luând cu el un câine, și apoi așezat pe spațiile deschise din America de Nord. Când exploratorii și coloniștii europeni au sosit în Lumea Nouă, au numărat șaptesprezece soiuri de câini, dintre care multe sunt cultivate în mod special pentru sacrificare. Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că obiceiul de a mânca carne de câine ca hrană a fost tipic, nu toate triburile indiene. Printre cei care au existat, - triburile Iroquois și Algonquin în unele zone centrale și de est împădurite ale continentului, precum indienii din Utah Utah, care au gătit și au mâncat sobachatiny înainte de a proceda pentru a efectua dansurile rituale sacre. În ceea ce-Arapaho indieni, apoi numele tribului înseamnă „mancatorii de câini.“ David Comfort în „animale de companie Primului istoria lumii“, sa scris că cea mai mare parte alimentele consumate în pui, deoarece carnea lor este mai moale, „Puii au fost hrăniți cu un amestec special pregătit de pastramă și fructe uscate. Uciderea și jupuirea animalelor prin tomahawk indieni carcasă atârnat cu capul în jos pe o ramură și frecat de bivol de grăsime, apoi scuipat“.
Mulți dintre primii europeni care au urmat obiceiul locale - care au fost forțați să, și care de bună voie. exploratorul spaniol Cabeza de Vaca a supraviețuit unui naufragiu de pe coasta Golfului Mexic și opt picior rătăcind în sud-vestul continentului nord-american, destul de des mananca sobachatiny. În zilele de Hristofora Kolumba singurele animale de companie pe teritoriul segod- nowcast Mexic au fost curcani și câini; în conformitate cu cronica secolului al XVI-lea, ambele tipuri de carne au fost servite pe o masă într-o farfurie. Merivezer Lyuis, liderul expediției Lewis și Clark, care a deschis nord-vest american, a scris în 1804 în jurnalul său: „Obișnuiți pentru o lungă perioadă de timp pentru a mânca carne de câini, mulți dintre noi face pentru el dependent și de a depăși dezgustul inițial promovat recunoașterea faptului că începând să folosească această hrană, ne-am hrănit, mai puternic - pe scurt, se simte mai bine decât a fost încă de când a părăsit bizonul țară ". În 1928 relativ recent exploratorul norvegian Roald Amundsen, încercând să ajungă la Polul Nord, a mâncat câinii lor de sanie, deși, după cum știm, nu a făcut de bună voie, și pentru a supraviețui.
Tradiția de a mânca carne de câini a existat nu numai în Asia și America de Nord. Timp de cel puțin o mie de ani polinezienii îngrășate așa-numitele câini, care au fost poi păstrate pe dieta bazata pe plante, în principal, pe, fierte rădăcină poi Taro. Câinii au fost unul dintre animalele „carne“ (împreună cu porcii), livrate navelor care navighează primitive la insule, cunoscute azi ca Hawaii, Tahiti și Insulele Marchize. La începutul secolului al XIX-lea în Hawaii în vacanță cu monarhi locale și de multe ori marinari din Anglia și Statele Unite ale Americii pentru o singură masă sacrificare de la 200 la 400 de câini.
În 1870, în Franța, cartea de bucate a fost publicată, care conținea zeci de rețete pentru preparate din carne de câine. Cu toate acestea, pe de cealaltă parte a Canalului Mânecii, ca regulă, a respins tot ceea ce el a avut o slăbiciune franceză. În anii 1890, într-o revistă umoristică Punch a apărut periodic imagini, reflectând opoziția vecinilor gusturi. Acesta a fost, de asemenea, a publicat un poem satiric despre modul în care un anumit englez servește sobachatiny:
. și luminat fața, după ce apetitul vorace nu este o glumă,
Când înainte de era ceva ca o rață.
Îi făcu semn dat clic pentru a vă asigura că spiritul nu sări în zadar,
Și, în degetul antena arătând, l-am întrebat: „Vraci-vraci?“
omul chinez clătină din cap, repulsie panglica arcul armat,
Și mândru de antena mofturos a răspuns: „Woof-ham!“
Mânca sobachatiny ar trebui să fie precaut. În cazul în care câinele este alimentat în mod corespunzător, carnea poate fi cleioasă și chiar dăunătoare. Astăzi, în unele țări din Asia este de a lua măsuri nu numai pentru a reglementa volumele de sacrificare și de control sanitar mai stricte, dar, de asemenea, pentru a identifica locurile, care oferă preparate din carne de câine, deoarece clienții, uneori, în loc sobachatiny a servit destul de altul. Apropo, în Saigon, am cumva depus carne de mistreț se presupune sălbatice, dar eu sunt sigur că nu a fost un mistreț. A doua zi l-am văzut pe autostrada care duce la oraș, a condus camionul, caroserie deschisă, care a fost făcută la celule cu câinii. Coincidență? Poate.
În Thailanda, am constatat, de asemenea, în piață deschisă și carnea de câini și feluri de mâncare sobachatiny: compoturi în bucăți de grăsime de aproximativ 80 de cenți pe care deservesc și adânc prăjit. Acesta a fost în provincia de nord-est a Sakonnakhon în cazul în care, am spus, într-o zi medie este cu ciocanul de o mie de câini de livrare pe piețele din regiune. Această zonă este cunoscută pentru sobachatiny sa tartar „oriental“: legume crude tăiate în bucăți de carne mici, aproape ca carne de vită, amestecat cu mai multe condimente și fin tocat și a servit cu sânge de câine și de bilă. Spre deosebire de Vietnam, în cazul în care produsul alimentar este utilizat în mod avantajos licitație puii de carne în carne Thailanda servite pe animalele adulte de masă, foarte rigid, care, după tăieturi superficiale mult mai ușor să mestece și să digest.
Aceeași situație din Hanoi, în cazul în care grădina Nhat Tan, la periferia de nord a orașului, în apropiere de Red River, cele mai multe restaurante - „câine“, și este situat la 40 de kilometri sud de satul trăiește Kaoha le furnizează carne de câine. Meniul restaurantului cel puțin o duzină de cursuri specializate, inclusiv carne de abur, carne tocată cu condimente, carne învelite în frunze și intestine prăjite, coaste și picioare. Odată cu folosirea vinului se pregătește un fel de curry acru sobachatiny servit cu tăiței. Cel mai scump dintre feluri de mâncare propuse - supa cu muguri de bambus sobachatiny. Este, de obicei, numai în a doua jumătate a lunii lunar: considerat a fi în această perioadă, promovează o sănătate bună, tonifica organismul, inclusiv întărirea potență de sex masculin, și, în plus, elimină nefericire.
În același an, la celălalt capăt al lumii, în capitala peruană Lima, iubitorii de animale în ultimul moment a convins autoritățile să anuleze feluri de mâncare demonstrație de carne de pisică, care va avea loc în cadrul festivalului în onoarea sfântului patron local. Organizatorii expoziției anuale tradiționale a fost forțată să anunțe cu regret că de această dată evenimentul în orașul de coastă de sud a Canete nu are loc. Cu toate acestea, carnea de pisici este încă considerată o delicatesă în țară, și mese din ea sunt prezente în meniul de restaurante locale, deși nu este publicitate.
Atunci când într-o conversație cu un bucătar-șef elvețian unul dintre hotelurile de cinci stele în Asia, am menționat feluri de mâncare din carne de pisică, el a zâmbit și a spus că el le-a încercat, în nordul Italiei, și ia plăcut. Și apoi a adăugat că, dacă cineva vrea să experimenteze același sentiment, dar nu știe cum să gătească o pisica suficient pentru a găsi o rețetă pentru veveriță sau de iepure și să profite de ea, așa cum a gusta carnea acestor animale este foarte asemănătoare.
În cele mai multe țări, în cazul în care mănâncă câini, în special pentru a le crește, nu este nevoie, deoarece există un număr suficient de fără stăpân și pur și simplu nu au nevoie de proprietarii de animale. Și pentru că există oameni ca dl Forak care călătoresc pe drumurile rurale, de troc câini de la localnici, și apoi proaspete, eviscerate și carcasele de câine vândute. „În camionul meu usta- vorbitor Transferate - a declarat el Forak. - Oriunde mă duc, le spun oamenilor că îi voi da pentru câinii lor rebeli sau leneș noi găleți ".
Un alt 12 de cenți în valoare de câine jupuit, plus 16 de cenți pentru abatorizarea. Carnea este apoi vândut pentru 2 $ pe kg, cu o greutate medie în carcasă de 3 kg, iar pieile au fost trimise la fabrica din Thailanda, Japonia și Taiwan, la un preț de 1-2 dolari bucata; există mănuși cusute pentru golf (gândesc la asta, data viitoare când ieși pe smarald de gazon club de golf). Organele genitale sunt, de asemenea, vândute - aproximativ 40 de cenți - în principal în China, Coreea, Vietnam și Japonia, în cazul în care se gateste supa si vin fiert.
Sobachatiny prăjit în ulei și lapte de cocos
450 g de decupaje canin, tocat bucăți
1 ceapa medie, tăiată în felii subțiri
2 chili verde mic, însămânțat și 4-6 ciuperci feliate, feliat
1 cana de lapte de cocos 5 Art. linguri de unt de arahide
2 linguri. lingură sos de soia 2 linguri. tocat proaspat de ghimbir 1 oră. lingură de semințe de chimen măcinate
1 h. Lingura faina de porumb amestecat cu apă până la o consistență de sare paste si menta piper frunze proaspete
Se încălzește uleiul într-o tigaie wok sau prăjire și se prăjește obișnuit în ea carnea, până se rumenesc ușor. Se toarnă lapte de cocos si sos de soia și se amestecă, se fierbe timp de 1-2 minute. Se adaugă ceapa, chili, ciuperci și condimente și să continue să gătească, amestecând constant. Când amestecul începe să fiarbă, se amestecă pasta de porumb. Garnituri frunze de mentă și fel de mâncare servit cu orez.
900 g carne de pisică, feliate peste cereale
700 g de cartofi fierți și cuburi
2 cepe mari tocate
2 morcovi mari, tăiate în felii de 1 cm
2 fire de praz feliat pen
2 crengute de telina tocate
2 catei de usturoi tocat
1.5 pahare de vin roșu
făină
unt
Un vârf de cuțit de rozmarin, oregano si boia
Sare și piper după gust
Pătrunjel sau coriandru, tocat mărunt
Jupuit pisica și îndepărtați nervurile (folosiți doar partea din spate). Se taie grăsimea de pe spinare si se toaca marunt carnea. Rulati feliile în făină și se prăjește într-o tigaie pana cand se rumeneste usor. Se fierb cartofii, puse în unt, alte legume până se înmoaie.
Se pune carnea într-o oală, se toarnă vinul și se fierbe timp de o oră, până când sosul nu va primi maro. Adăugați la oala legumele și se fierbe timp de încă 8-10 minute. Se serveste cu mamaliga (un terci tradițională de Nord italiană făcută din făină de porumb, care poate fi înlocuit cu piure de porumb).