reteta:
Porci de porc (oi) cu 12 nervuri 2 benzi (făcute din partea din față și din mijloc a coapsei)
Sare și piper la gust.
Faina 1 lingura. l.
Bacuri 4 benzi
Puteți adăuga:
Ulei de măsline 3 lingurițe. l.
Usturoi 4 cuișoare
Rozmarin 2 linguri. l.
Pentru o coroană de coaste de porc, trebuie să luați coaste într-o singură bandă, pentru a crea o coroană frumoasă, de obicei aveți nevoie de două benzi de 12 coaste. Clătiți coaste în apă rece, separați vertebrele de coaste. Desfaceți capetele coastelor din partea laterală a coloanei vertebrale și rotiți-le astfel încât coroana să se întindă, cu capetele libere ale coastelor, astfel încât acestea să rămână în afară.
În cazul în care coroana coastelor este dificil de a se întoarce, faceți apoi un fund pe carnea de mici incizii.
Coroana este cusută, se sare cu sare, piper și muștar. Coroana coroanei ar trebui legată cu un fir de bucătărie. Versiune mai picantă, este rasă în bomboană cu o masă de: 3 linguri. l. ulei de măsline cu 4 cuișoare de usturoi și 2 lingurițe. l. proaspat rozmarin (2 linguri uscate). Acoperiți coroana cu folie și puneți-o în frigider timp de cel puțin 2 ore, de preferință pe timp de noapte. Înainte de prăjire, lăsați să stea 1 oră la temperatura camerei. Tigaia trebuie să fie căptușită cu folie și unsată cu ulei vegetal, să pună o coroană pe ea, să înfășoare capetele coastelor cu folie. Umpleți rădăcina cu umplutura și acoperiți-o cu folie. Coaceți la 230 ° C timp de 10 minute, apoi reduceți-l la 165 ° și coaceți timp de aproximativ 2,5 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșit, îndepărtați folia de pe coaste și coje, astfel încât să se roșească. Coroana terminat scoate si se lasa sa stea timp de 15 minute, de preferință, sub o cupola de folie, apoi, pentru a încerca să se scurgă excesul de grăsime și aranja pe un vas încălzit, decojiți, întins în jurul vasului lateral si garnisiti cu ierburi proaspete și cireșe roșii. Pentru confortul oaspeților, capetele libere ale coastelor ar trebui decorate cu hârtie. Se taie coroana nervurilor chiar la masa festivă, un cuțit foarte ascuțit, care servește cea mai mare parte 1 coaste cu carne.
Umplerea 1:
Untul din sticlă 1
Ceapa 2 buc.
Pâine de 20 de felii.
Caise uscate 1 sticlă
Prune 1 sticlă
Mere 6 bucăți.
Sare la gust
Nuci de măsline (sol) 1 linguriță.
Scorțișoară (pământ) 1 linguriță.
Garoafă (sol) 1/2 linguriță.
Pâinea tăiată în cuburi mici. Tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți-o în unt topit până când este transparent, apoi adăugați pâine și ușor brun. Puneți-o deoparte.
Într-o cratiță mare la foc mediu, gătiți ușor caisele și prunele uscate timp de 4 minute. Scoateți din căldură și scurgeți apa, apoi tăiați fructele uscate în bucăți mici. Adăugați pâinea, merele curățate și tăiate și amestecați bine. Adăugați sare, nucșoară, scorțișoară și cuișoare. (Dacă amestecul pare uscat, adăugați puțină apă, vin sau bulion).
Umplere 2:
Unt 4 linguri. l.
Bulgară piper 1 buc.
Ceapa 1 buc.
Țelina 1 tulpină
Usturoi 1 cățel
Pâinea de porumb sa zdrobit 6 linguri.
Ouă 2 buc.
Supă de pui 2 lingurițe
Rozmarin proaspat (poate fi uscat) 2 linguri. l.
Cilantro 2 lingurițe. l.
Sos fierbinte 1 lingurita.
Sare 1/2 linguriță.
Piper 1/4 linguriță.
