8.8.7. Producția de prăjituri "Kartoshka" pe linii mecanizate
amestec Formularea firimituri, loțiuni cu cremă și esențe amestecate în mașină de malaxat timp de 10 15 min (Fig. 41). Mai mult, masa trece dispozitiv de turnare și o piesă de lucru calibrate intră sub buncăr umplut cu ruj (25. 30 ° C). În partea inferioară a pompei dozatoare sitei este instalată care acoperă în mod continuu suprafața piesei de prelucrat ruj.
Stratul de roșu este răcit de aerul furnizat de ventilator. Răcirea rujului are ca rezultat formarea unei cruste subțiri pe suprafața sa. Temperatura rujului după răcire nu trebuie să depășească 22 ° C, astfel încât crema să nu se topească.
Crema cremă este aplicată pe ruj sub formă de flagel cu figura redusă, cu ajutorul unui șnec de șurub.
După finisare, produsele sunt îndepărtate manual din transportor, plasate în capsule și tăvi de hârtie.
Pe lângă cele enumerate mai sus, în industrie funcționează următoarele linii mecanizate:
turte de stocare pe termen lung „însăși Regina“ și „moscoviți“ (Franța), producția de prăjituri „lapte de pasăre“ (Rusia) și altele.
Fig. 41. Schema liniei de producție a prăjiturilor "Kartoshka":
Mașină de frământare 7; 2, 4, 11, 13, 18 sunt transportoare; 3 - capul de divizare; 5 - lanțul de etanșare; 6 - dispozitiv de formare; 7, 8 - șuruburi de reglare; 9 - bandă de ajustare; Dispozitiv de prindere 10; 12 rotor; Șine de ghidare 14f 15t; 77 - role; 19, 21 - dispozitive de dozare; Dispozitiv de răcire 20