Îmi place produse de patiserie cu scorțișoară! Și tu? Această aromă delicioasă de brioșă proaspătă, aromată cu mirodenii cele mai aromate, va atrage nu numai toți membrii gospodăriei, dar și vecinii, în bucătărie! Cu acest condiment nobil, puteți obține chifle delicioase. buchete și brioșe; pâine de desert și plăcinte de mere! Și astăzi să coacem patiseria originală și foarte frumoasă estoniană cu scorțișoară. Adevărat, elegant? Și este foarte simplu!
Acest lucru uimitor este cunoscut pe Internet ca o rochie de scorțișoară estonă, o coroană estoniană, o plăcintă și chiar un covrig. Este foarte asemănătoare cu curiculele cu scorțișoară - numai cele mici, dar aceasta este mare! Sunați-vă ceea ce doriți - principalul lucru în el nu este numele, ci un gust minunat și aromă! Aici, coaceți și învățați-vă :)
Am mâncat deja de trei ori și de fiecare dată când sa dovedit delicios delicios și a strălucit seara. Dar primele două ori au avut un aspect neprevăzut, deoarece aluatul a crăpat. A treia oară am luat în considerare toate nuanțele și sa dovedit mult mai frumoasă.
ingrediente:
- 15-20 g drojdie proaspătă sau 8 g uscat;
- 1-2 linguri de zahăr;
- 150 ml de lapte;
- 1 gălbenuș;
- Aproximativ 300 g de făină (aproximativ 2 și 1/3 capac cupă 200 ml);
- 1/4 linguriță de sare;
- 30 g de unt.
Făina poate avea nevoie mai mult sau mai puțin, deoarece poate fi diferită. Ne uităm la test: ar trebui să fie moale, nu lipicioasă, plăcută.
- 70 g de zahăr (aproximativ o treime din sticlă);
- 1-1,5 lingurite de scorțișoară de miere (originalul 2);
- 50 g unt.
Notă: mi se pare că această cantitate de ulei este prea mare, umplutura se dovedește a fi destul de lichidă, o parte se scurge pe hârtie în timpul coacerii și acolo este caramelizată. Cred că un gram de 30 de unt va fi de ajuns.
Cum se coace:
Pregătirea buretelui. Folosesc drojdie proaspata presata. Le crăpăm într-un castron, îl freci cu o lingură cu zahăr.
Apoi, se toarnă un lapte plăcut cald (aproximativ 36 ° C) și se amestecă.
Setați printr-o sită de ochiuri fine aproximativ 100 de grame de făină (aproximativ 2/3 din sticlă), amestecați până la uniformitate.
Se transformă un aluat de o consistență subțire. Un bol cu el este pus în căldură timp de 15-20 de minute, acoperit cu un prosop.
Între timp, topiți untul astfel încât să se poată încălzi la cald, când este timpul să adăugați aluatul. Luăm oul din frigider - de asemenea, pentru a se încălzi până la temperatura camerei și separăm gălbenușul de proteine. Proteina poate fi folosită în biscuiți din sifon sau într-o rețetă cu meringue. Sau adăugați omeleta.
Când opara se ridică cu un capac de aer, adăugați restul de produse: untul topit, amestecat cu o furculiță sau măturică cu gălbenuș de ou ...
O făină puțin cimburată, sare.
Adăugați treptat făina, frământați aluatul. Nu ar trebui să se dovedească a fi abruptă, dar nu lipicioasă, ci moale și plăcută. Frământă minutele 5, și este mai bine 10, astfel încât coacerea sa dovedit magnifică.
Apoi, pune intr-un bol unsă și pus din nou într-un polotenechkom cald, acoperit, 1-1,5 ore - atâta timp cât potrivit de 2 ori.
Și vom pregăti umplutura până acum: amestecați zahărul cu scorțișoară și apoi cu restul untului topit.
aluat Risen apăsați ușor în jos și a stropit masa cu faina, rola într-un dreptunghi de aproximativ 50 de 20 cm, Ar trebui să fie îngustă și alungită. - Atunci inelul este mai mare în diametru.
Am întins stratul cu umplutură de scorțișoară, lăsând ¼ pentru lubrifierea bunului.
Îndoiți aluatul cu o rolă.
Ei bine, am patch-uri margini.
Rotiți cilindrul cu cusatura în jos și apăsați-l ușor pentru a deveni plat.
Tăiați rola în jumătate, fără a ajunge la marginea cu 2 cm.
Și ne răsuci două "mâneci".
Și apoi conectăm capetele rolei pentru a face un inel.
Am acoperit foaia de copt cu pergament și grăsime cu ulei vegetal. Se poate coace într-o formă rotundă spațioasă, am - 29 cm. Am pus o rolă acolo, ungeți umplutele rămase. De data aceasta am uitat să părăsesc umplutura și am înmuiat oul cu gălbenușul de ou cu adăugarea unei linguri de cafea de lapte.
Nu puneți bunul în cuptor imediat - în caz contrar, aluatul va veni rapid și va rupe, nu va fi atât de frumos, este la fel de gustos. Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească încet până la 180 ° C, iar tava de coacere cu copt lăsați-o să stea 15-20 minute undeva în apropiere, caldă. Dovada este necesară pentru aproape orice coacere de drojdie.
Apoi puneți bunul în cuptor la un nivel mediu și coaceți timp de 20-30 de minute, în funcție de cuptor. Indicator de pregătire - frigăci uscați și vârful roșu.
Schimbați curlul în vas și așteptați până se răcește puțin. Și mirosurile magice sunt atât de tentante încât să încercați!
Bunul estonian cu scorțișoară nu trebuie tăiat în porții: este mult mai interesant și mai ușor să spargeți o bucată. În plus, produsele de patiserie proaspete sunt foarte moi.
Acest bun este foarte gustos cu unt și ceai sau cacao!
Iată un bun pe care l-am primit) acum este un favorit în familia noastră) multe mulțumiri pentru rețetă)
Iulia, îmi place foarte mult să văd tortul tău "Prințul negru" în spectacolul tău, de cîte ori am făcut-o, ei bine, nu pot să o fac. Deși am încercat foarte mult. Sunt sigur că vei învăța cu siguranță!
Bună ziua, aici, așa că am primit un coc) bine, foarte gustoase) Multumesc pentru reteta) Iulia, aș dori foarte mult pentru a vedea în tort performanța „Prințul negru“), de câte ori nu am încercat. - nu am înțeles.
