Prin origine, mierea naturală poate fi florală și padeevy.
Flori și miere de Padewood
Mierea de flori este produsă de albine în procesul de colectare și prelucrare a nectarului, care este alocată prin nectare de plante, atât în formă de flori, cât și ne-înflorite.
Miere de albine sunt produse prin colectarea de miere (extracte dulci de afide și alte insecte) și roua de miere de la frunze sau tulpini de plante. Mierea de Padem este toxică pentru albine, deci nu este lăsată în stupi pentru perioada de iernare a albinelor.
Tipuri de miere de flori
În funcție de plantele de miere, nectar care a fost recoltat de albine, miere variază în culoare, gust si miros. Dacă mierea se obține dintr-o specie de plante particulare, este numit monoflolorală, de obicei, este dat numele acestei plante, cum ar fi var, kipreyny, hrișcă, floarea-soarelui. În cazul în care albinele au colectat nectar din diferite plante, cum mierea este denumit în mod obișnuit poliflorală (mixtă), sau doar o floare. Fiți conștienți de faptul că pentru a obține mierea dintr-o instalație de miere este aproape imposibil: de lângă prisacă, de obicei, infloreste, în același timp, oarecum plante miere și pentru pomparea împreună cu mierea proaspătă poate obține stocul vechi al coloniei de albine, colectate anterior de la alte plante.
Tipuri de miere de miere
Mierea din fagure de calitate trebuie să aibă un sigiliu solid (toate celulele sunt sigilate cu capace de ceară tot timpul). Culoarea albă sau galben deschisă ar trebui să fie nu numai sigiliul mierei, ci și fagurea în sine.
Prin consistență, mierea centrifugală poate fi lichidă sau cristalizată ("așezată").
Miere cristalizată ("așezată") - se formează în mod natural din miere lichidă. Miere din flori de păpădie „devine“ cel mai rapid (aproximativ 2-3 zile la 1 săptămână), plante (în funcție de plantele de miere din care a fost recoltat) „stă“ în două sau trei luni după evacuarea celulelor. Mierea însămânțării nu-și pierde proprietățile ca urmare a cristalizării. La mierea însămânțată, în funcție de mărimea cristalelor, se disting o cușcă cu granulație grosieră, granulată și saloasă. Agregatele mazarat de cristale de miere de zahăr sunt mai mult de 0,5 mm în diametru, cu granulație fină - mai mică de 0,5 mm, dar mai perceptibil cu ochiul liber. Câteodată mierea cu zahăr are atât de mici cristale încât masa de miere pare a fi omogenă, saloasă.
Tipuri de miere în culoare, transparență, gust și miros
sunt împărțite în lumină și întuneric, cu numeroase nuanțe de tranziție de la alb la roșcat-maroniu. Culoarea mierii depinde de plantele din care nectar produsă miere: miere relativ tipuri de lumină sunt derivate din inflorescență tei, floarea-soarelui, salcâm, relativ întuneric - hrisca, milkweed.
Transparența mierei lichide depinde în primul rând de cantitatea de pergol care a căzut în miere în timpul pompării. Mierea poate deveni turbidă ca urmare a procesului de cristalizare care a început.
Mierea naturală, de regulă, are un gust dulce. Un gust acru acru este inerent doar mierei fermentate și fermentate. Aroma (mirosul) de miere este determinată de particularitățile acestei sau acelei plante. Mierea, colectată de albine de la o anumită plantă, are de obicei propriul gust și aromă caracteristică. Cu o anumită experiență este posibil, de exemplu, să se determine cu exactitate mierea de hrișcă. O aromă deosebită are miere de var, bodjakovyj, colectate din flori de floarea-soarelui. Aroma mierii mixte este extrem de diversă și adesea nu oferă o oportunitate de a determina originea ei.
Pentru a obține culoarea și aroma dorite, diferite tipuri de miere pot fi amestecate.
Există mai multe direcții pentru evaluarea calității mierii și a produselor, numite "miere". Baza pentru evaluarea calității este standardul (național și internațional).
Un indicator important este numărul diastazei, care este reglementat pentru fiecare regiune, regiune, republică ("Normele de examinare veterinară și sanitară a mierii", 1978).
Falsificarea mierei și modalitățile de determinare a acesteia
