Mâncarea chinezească este delicioasă, hrănitoare, destul de ușoară și rapidă de pregătit. Bucătăria chineză este populară în întreaga lume. Adesea, numărul minim de ingrediente garantează un gust fantastic. Care este secretul? Ceea ce creează un gust și o aromă unică de mâncăruri chinezești?
Principala modalitate de a oferi o felicitară o notă cu adevărat chineză este de a folosi condimente, de exemplu ghimbir și usturoi, precum și sosuri, de exemplu, sosul de soia, stridiile și sosul de găină.
Cu toate acestea, "regina" din bucătăria chineză poate fi considerată un amestec de cinci condimente wuxiang fen (五香粉). În China, este utilizat în pregătirea ambelor mâncăruri dulci și sărate. Un amestec de cinci condimente poate fi preparat acasă. Dar mai întâi să învățăm mai multe despre fiecare dintre componentele sale.
Componente ale amestecului
Ingredientele principale ale amestecului de cinci condimente sunt cassia (scorțișoară chineză), tubby (anason stea), piper Szechuan, fenicul și cuișoarele.
Se crede că această combinație de condimente ajută la echilibrarea vasului, deoarece cinci componente ale amestecului reprezintă cinci gusturi: dulce, acru, sărat, amar și picant.
Un amestec de cinci condimente este adesea folosit în restaurantele chinezești, în timp ce unele dintre componentele sale casnice din China folosesc în mod activ în gătit acasă.
Este un condiment din scoarța unui copac de Cinnamomum cassia (scorțișoară chineză), care crește în China, Indonezia și Vietnam.
Acest copac vesnic este o rudă de scorțișoară. Prin urmare, puteți înlocui cu siguranță cassia cu scorțișoară. Cu toate acestea, de la scorțișoară cassia se distinge printr-un gust mai caracteristic și mai ascuțit.
Carnation - este boboci uscat ne-deschis de copac tropical copac Syzygium aromaticum. Carnation este bine combinat cu scorțișoară, cardamom, ghimbir, ceapă, piper și usturoi.
Un mic verum verde iliciu verde este răspândit în sudul Chinei și în Vietnam.
Ca condiment, folosiți fructele sale maronii uscate sub formă de asteriscuri. Gustul badyanului este mai intens, mai ascuțit și mai amar decât cel al anasonului său "relativ" obișnuit.
fenicul:
Ca semințe de condimente, se folosesc semințe uscate de fenicul. Au gust amar, dar atunci când sunt prăjite, gustul se schimbă într-unul dulce.
Acestea sunt fructele coapte ale unor specii de copaci și arbuști spinoși din familia rutae din lemn de culoare galbenă (Zanthoxylum).
În ciuda numelui, nu are nimic de a face cu familia piperată. Ardeiul din Szechuan este picant și ușor gustat.
Gătiți-vă singuri
Pentru a pregăti fenomenul wuxiang veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
2 lingurițe. Piper ardei
8 stele de badjan
2 bastoane de cassia (scorțișoară)
1 lingura. garoafe praf de garoafa
1 lingura. semințe de fenicul
Modul de pregătire este simplu și nu durează mult.
1) Se toarna piperul si cepele Szechuan pe o tigaie fierbinte timp de 2 minute.
2) Desprindeți condimentele cu un pistil într-un mortar. În același scop, puteți utiliza un procesor de bucătărie și chiar un măcinător de cafea.
4) După aceea, adăugați ingredientele rămase, frecați bine și amestecați.
Un amestec de cinci condimente este gata! Amintiți-vă că are un gust foarte puternic, deci folosiți-l cu atenție.
Păstrați femelele Wuxiang într-un loc întunecos.
Adăugați un amestec de cinci condimente poate fi în aproape orice fel de mâncare din bucătăria chineză.
