Viena (Austria) este renumită nu doar pentru castele, compozitori, bile și
bijuterii marca FREYWILLE. Viena este, de asemenea, o cafenea,
Aroma amețitoare care se datorează nu numai cafelei, ci și
faimosul tort "Sacher" ("Sacher").
"Sake-tortul este o invenție a tatălui meu. El a inventat și a făcut-o mai mult
fiind în ucenici, și acest tort a fost servit chiar și la masa bătrânului prinț
Metternich, în bucătăria căreia a fost pregătit tatăl său în cofetărie
art. Tortul întâlnea lauda și admirația constantă a stăpânului însuși.
De atunci, acest tort nu poate fi reprodus de nici un bucătar sau
cofetar.
Dovada este că este tortul meu care vine zilnic
tabele ale Maiestății Voastre și ale Printului Coroană. Se găsește la Viena și
în toate orașele mari. Am doar patru angajați,
Coacerea merge tot timpul și fără zile libere, iar în câteva zile vindem și
trimitem comenzi de la 200 la 400 de prăjituri. Pentru Paris, Berlin, Londra și Londra
chiar și marea a trimis torturi Zacher. "
Așa a scris fiul lui Franz Zaher, Edward, în mai 1888 despre tortul, care din 1836 a fost inclus în meniul împăratului austriac.
Franz Sacher sa născut în 1816. La vârsta de paisprezece ani
ani în care a intrat în învățătura bucătăriei domnești a lui Metternich însuși,
omnipotent al afacerilor externe și cancelar al Imperiului Austriac.
Bucătăria lui era faimoasă. Rareori cine de la soții de stat așa
arta culinară folosită în mod intenționat ca o
instrument politic, precum Metternich. Nu e de mirare,
că în cărțile culinare austriece există o varietate de feluri de mâncare,
numit în onoarea sa.
Franz Sacher
1832 a fost cel mai înalt punct al carierei ministrului. În fiecare seară la tribunal
Metternich a fost vizitat de oaspeți. Odată ce părea să spună: "Am vrut
În această seară, îi ofer oaspeților noștri un desert nou. Dacă eu
bucătarul nu mă va părăsi! "Dar soarta a decretat că șeful se așeză înăuntru
pat cu o gripa grea. Niciunul dintre lucrătorii din bucătărie nu a vrut să preia
responsabilitatea de sine pentru a face desert, și aici e Black Peter
a primit un Franz de șaisprezece ani. De unde a luat ideea?
rețeta, așa cum a venit la ea - a rămas necunoscut. Limbi rele
se zvonea că reteta originală de tort a fost inventată de sora sa.
După ce și-a terminat studiile, Franz Sacher a lucrat în bucătăriile altor aristocrați,
chiar și la curtea țarului rus. Educația culinară a primit-o
bucătăria lui Metternich însuși, a deschis cu adevărat toate ușile. Sacher era șeful în
Cazinoul Pressburger, apoi - în Budapesta și pretutindeni tortul său
a devenit faimos. Ca un cofetar de succes a revenit Sacher de 32 de ani
în 1848, la Viena, și-a deschis propriul magazin de vinuri și delicatese.
Din punct de vedere juridic, situația nu a fost deloc simplă.
În primul rând, Demel a dobândit drepturile de a produce tort Zacher de la un membru al companiei
de familie. În al doilea rând, reteta foarte originală după sfârșitul primei lumi
războiul a suferit o schimbare semnificativă: acum, în tortul de cofetărie Zaher
tăiat orizontal și pătată cu marmeladă pentru ao face
mai tare, în timp ce tortul original al lui Franz Zacher nu a avut încă
Acest strat suplimentar, și marmalade se potrivesc numai pe
suprafața tortului, înainte de acoperirea cu glazură. Acest lucru la dăruit lui Demel
avantaj.
Cu toate acestea, un alt război a amânat procesul și procesul
au reluat ani mai târziu. Demel a fost obligat să înlocuiască runda
Medalia de ciocolată de pe tort este triunghiulară, dar nu a fost încă scoasă
verdictul final, care are dreptul la inscripția "Original
Sake-tort.
Apropo, este, de asemenea, interesant faptul că "
Cartea lui Zacher "publică exact varianta unică a tortului în care se află
marmeladă numai tort de caise, adică de fapt, o variantă a trotului
Zahera de Demel.
Originalul Sacher-Torte poate fi cumpărat la hotelul Sacher din Viena și Salzburg, în
cafenea "Sacher" din Innsbruck și Graz, în magazinul "Sacher" în italiană
Bolzano, precum și în magazinele duty-free de pe Aeroportul din Viena.
Pentru a pregăti un tort Sacher, aveți nevoie de aceste produse:
150 g unt
150 g de zahăr
6 ouă
150 g ciocolată neagră
150 g de făină
0,5 linguriță praf de copt
200 g gem de caise sau gem
Pentru glazură
200 g ciocolată neagră
50 g ciocolată albă (pentru inscripție)
Am pus ciocolata pe o baie de apa. În timp ce topiți ciocolată, începeți să biciuiți ouăle cu zahăr.
Adăugați untul înmuiați în timp ce continuați să bateți și să topiți ciocolata.
Apoi, în porții mici, adăugăm făină cernută cu o pulbere de copt.
Gata de aluat turnat într-o formă, ulei și acoperit cu pergament uleiat.
Coaceți în cuptor, încălzită la 170-180 grade timp de aproximativ o oră. O dată
după coacere nu luați biscuiții 10-15 minute. Apoi, scoatem și
ne răcesc.
Și apoi facem acest lucru: fie tăiați biscuiții în jumătate și lubrifiați-le
cașcaval gem, și de top se toarnă ciocolată topit, sau imediat pe
biscuiții pregătiți împrăștiați gemul și turnați-l topiți
o baie de apă cu ciocolată. Deasupra scrieți numele de tort cu alb topit
ciocolata, este posibil si lapte. Serviți tortul cu frisca.
