În ultimul articol am spus cum să facem un tort "Pavlova". Rețeta este minunată, dar este pentru vacanță ... Astăzi, este vorba despre modul de a face meringue acasă mai ușor. Această întrebare este cerută de mai multe amante, mai ales când un copil mic crește în casă.
Pregătirea meringuei nu este mult mai dificilă decât gogol-mogolul obișnuit, pe care de multe ori l-am răsfățat în copilărie. Ouăle albă rămăseseră întotdeauna, dar aici aveam o aragaz, deci nu aveam de unde să fac un tort de meringu acasă. Acum, totul este mai ușor, în afară de aceasta, produsul de origine este întotdeauna mai util decât produsul achiziționat, deoarece în această dulciuri acasă nu există emulgatori, coloranți și alte substanțe nocive.
Veți avea nevoie de: un mixer, o pungă de cofetărie (seringă) și numai 2 ingrediente.
Tortul de meringu este o rețetă.
Cum să faci merișoare.
În sticlă sau vase metalice adânci (NU plastic!) Puneți 4 proteine de la 4 ouă. Nu avem nevoie de gălbenușuri. Adăugați un vârf de sare, începeți să bateți cu un mixer (aproximativ 1,5 minute) până când apare o spumă abruptă (masa ar trebui să crească de mai multe ori). Continuând să bateți, adăugați treptat (aproximativ 1 lingură) zahăr pudră. Este nevoie de aproximativ 10 minute!
În cele din urmă, ar trebui să obțineți o masă albă dulce "puternică". Puteți să-i determinați pregătirea în acest fel: luați o mulțime de linguriță și întoarceți-o. Dacă masa nu coboară și se așează ferm pe o lingură inversată - atunci este gata!
Apoi - pe o foaie de coacere unsă (de asemenea, puteți utiliza pergament), împrăștiați masa rezultată cu o pungă de cofetărie (seringă) sub formă de bile mici. Puteți, de asemenea, răspândit cu 2 lingurițe. De regulă, de la 2 ouă medii și 400 g de zahăr pudră, se obțin două tăvi standard de coacere cu prăjituri!
Am pus tigaul în cuptor (100 ° C) timp de 1 oră 15 minute. După ce a trecut timpul, opriți cuptorul și deschideți-l puțin - trebuie să lăsați meringa să se răcească treptat, în caz contrar putând să cadă dacă sunt răcită pe undeva.
Recomandări pentru pregătire:
- Pulberea de zahăr este cel mai bine pregătit de unul singur și nu este cumpărat gata. Într-o mașină de măcinat cu cafea sau cu un zahăr blender pentru câteva minute se transformă cu ușurință în zahăr pudră. Dacă utilizați zahăr nemilos, atunci meringul rezultat va fi vizibil pentru boabele sale, care nu este foarte estetic, deși acest lucru nu afectează gustul.
- Pentru a face proteinele biciuite într-o spumă persistentă, ele trebuie să fie bine răcite și vasele trebuie să fie perfect curate și uscate. În caz contrar, masa de proteine dulce nu va crește în volum.
- Dacă obțineți un galbenus în proteină, trimiteți această porție la omlet în condiții de siguranță.
- Merenga în cuptor ar trebui să fie uscate, și nu coapte. Prin urmare, temperatura de gătit nu trebuie să depășească 110 de grade. În caz contrar, bezele se pot sparge instantaneu și se pot desprinde sau "cad" atunci când le scoatem din cuptor.