Principala diferență între pâinea integrală și pâinea obișnuită este aceea că este făcută cu boabe crude. Astfel, în făină din acest boabe, toate componentele care sunt benefice pentru corpul nostru sunt păstrate. Au fost efectuate studii care au arătat că persoanele care consumă în mod regulat pâine integrală de cereale suferă mai puțin de boli cardiovasculare și canceroase. Se constată că utilizarea produselor din cereale integrale percepe organismul cu o energie suplimentară. În același timp, oamenii care se luptă cu kilograme în plus sunt, de asemenea, recomandați să includă astfel de produse în dietă. În acest articol, vom vorbi despre cum să gătiți pâine integrală de grâu pe cont propriu.
Pâine cu cereale întregi în cuptor
La domiciliu, pâinea integrală de grâu este arsă destul de simplu. După ce ați pregătit-o o dată, probabil că nu veți dori să cumpărați un magazin.
- făină integrală - 600 g;
- drojdie - 3 lingurițe;
- sare - un vârf;
- zahăr - 1 linguriță;
- apă 250 ml.
Drojdie, zahăr și sare se adaugă în apă caldă, se amestecă și se pune timp de 10 minute într-un loc cald. Apoi adăugați la această masă aproximativ 2/3 de făină, frământați aluatul, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l timp de aproximativ o oră. În acest timp, masa ar trebui să se dubleze. Aluatul este frământat și turnăm făina rămasă în ea, amestecăm bine.
Formați pentru coacerea uleiului de pâine și presărați puțină făină. Puneți aluatul în el (volumul ar trebui să ia mai puțin de jumătate din forma), acoperirea cu un prosop și lăsați minutele pentru 40-50. În acest timp, ar trebui să se ridice din nou, dar să se acorde atenție faptului că aluatul din făină integrală de grâu nu se ridică la fel de mult ca de obicei. Am pus forma într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade și se coace timp de aproximativ 40-45 de minute. Pâinea pregătită este scoasă din matriță și înfășurată într-un prosop înainte de răcire. Verificăm disponibilitatea cu un biban de lemn, dacă este uscat, atunci pâinea este gata. Pentru aceeași rețetă, puteți prepara și pâine de secară integrală de grâu.
Pâine integrală din aluat
La prepararea pâinii se permite amestecarea făinii obișnuite cu boabe întregi. Oricum, o astfel de pâine va fi mai gustoasă și mai utilă decât de obicei.
- apă 120 ml;
- grad de făină 1 - 100 g;
- drojdie - 20 g.
- grad de făină 1 - 270 g;
- cereale integrale - 130 g;
- fulgi de fulgi de ovaz - 80 g;
- ulei vegetal - 30 g;
- miere - 30 g;
- apă - 150 ml;
- lapte - 50 ml;
- sare - 0, 5 lingurițe.
Dacă intenționați să coaceți pâinea dimineața, atunci este mai bine să faceți o tămâie din seară. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu apă și cu aluat și lăsați timp de 12 ore la temperatura camerei. Dimineața frământăm aluatul: adăugăm făină de făină de prim grad, făină de cereale integrale, fulgi de ovăz, miere dizolvată în apă, ulei vegetal, lapte și sare în aluat. Aluatul este frământat și lăsat timp de aproximativ 2,5 ore. Acum punem pâine cu mâinile ude, puneți-o într-o formă unsă și coaceți la 250 de grade timp de aproximativ 10 minute, apoi reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 40 de minute.
Pâine din făină integrală de grâu într-o rețetă multivariată
- cartof - 300 ml;
- făină de cel mai înalt grad - 150 g;
- cereale integrale 350 g;
- unt - 20 g;
- zahăr - 20 g;
- drojdie - 15 g;
- sare.
În locul bulionului de cartofi, puteți folosi apă curată. Într-un lichid cald, se dizolvă zahărul și drojdia, lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute.
Pâinea de grâu și secară din făină integrală înainte de coacere poate fi presărată cu fulgi de ovăz, semințe de susan, semințe de in sau semințe de in. Deci va deveni și mai delicios.