În fiecare an gătesc gem: căpșuni, zmeură. caise. cires. afine și coacăz. Dar retetele pe care le-am primit de la mama mea, tehnologia de gatit gatit, indiferent de fructe sau fructe de padure, a fost aceeasi, doar cantitatea de zahar schimbata.
În acest an, în sezonul de căpșuni. Am decis să găsesc o nouă rețetă pentru gem de căpșuni și să obțină nu numai un gust ideal, ci și o consistență ideală. Deci, vreau să gem nu a fost dezgustator de dulce, sirop de fructe de pădure și păstrează gustul lor natural și aroma, și nu au miros de culoare caramel este rubiniu și cât mai transparent posibil și consistență - o grosime, dar nu un blocaj.
Pentru fructe de padure perfect ideale pentru gem
Fructele trebuie să fie proaspete, uscate, coapte și, de preferință, de aceeași mărime. dar nu mari, pentru a nu le tăia. În procesul de cumpărare fructe de padure, am observat că cele mai multe dintre gospodinele ia pe gem de căpșuni stricate mai ieftine și mototolită, cu cuvintele: „Toate aceeași preparare a cafelei care bani pentru deșeuri.“ Nu voi contesta logica acestei abordări, dar în gemul meu vor exista doar cele mai bune fructe de padure. În timp ce bunica mi-a fost o greutate de căpșuni, l ușor în coșul meu trecerea, am aflat rețeta ei pentru gem. El a început cu cuvintele: "Se fierbe 7 pahare de apă", după care toate informațiile următoare au pierdut orice semnificație pentru mine. Mi-am amintit expresia unui bucătar excelent: "Principala greșeală a tuturor începătorilor este să adauge apă peste tot." Căpșunile sunt aproape 90% apă, iar acest lucru va fi mai mult decât suficient pentru a obține sirop de căpșuni.
Boabe și zahăr
Căpșuni și zahăr
RECIPIREA VARIJA IDEAL STRAWBERRY
1. În primul rând a scăpa de tulpinii, căpșuni mele, da să se usuce (amintiți-vă că excesul de apă nu avem nevoie), răspândit în tigaie conservarea și umple cu zahăr. Raportul clasic de zahăr și fructe de pădure 3: 4. Am lăsat-o la temperatura camerei timp de 8 ore pentru a face sucul de căpșuni.
2. Între timp, vom pregăti coacăzii. Pentru recuperarea maximă a coacaze pectină umple cu apă rece, astfel încât apa este boabe acoperite ușor, se aduce la fierbere și fiert la foc mic, până când boabele nu se sparge. Opriți-l, răciți-l complet și ștergeți-l printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Lichidul rezultat este ascuns în frigider până la ora cea mai bună.
3. Căpșuni după ore lungi de interacțiune cu zahăr au dat suc, și suntem gata să gătească gem. Fold-up căpșuni într-o strecurătoare, iar siropul este setat picurat-off de pe foc, se adaugă extractul de coacăz roșu și se aduce la fierbere. Cu fierbere la fierbere, pe suprafață se va forma spumă. Puteți să scăpați de ea în două moduri: îndepărtați cu o lingură sau adăugați câteva picături de ulei din semințe de struguri. pentru a reduce spumarea.
Principalul lucru - amintiți-vă că pentru gemul ideal de spumă, trebuie să scapi cu siguranță de ea. Pentru că, în primul rând, siropul de căpșuni va fi cât mai transparent posibil și, în al doilea rând, veți extinde durata de viață a gemului pe raft.
4. Dați ceapa să se toarnă timp de 5-10 minute. Opriți focul, după 5 minute, umpleți-le cu căpșunile noastre. Când siropul cu fructe de padure se răcește complet, le scoatem din frigider până a doua zi.
5. Înainte de a repeta procedura în ziua următoare, separați din nou siropul de fructe de pădure. Se pune siropul pe foc si se fierbe la foc mediu pana se ajunge la consistenta dorita (10-20 minute). În timp ce siropul se îngroațește, puneți o placă mică în congelator. Pentru a verifica disponibilitatea siropului, picurați-l pe o placă rece și verificați dacă densitatea dorită a apărut. Odată ce sunteți mulțumit de rezultat, se adaugă la ea fructe de padure, lasa sa fiarba timp de aproximativ 5 minute și se toarnă fierbinte pe o borcane pre-sterilizate.
Materiale conexe
