1) frunze de struguri decapata - 40-50 bucati.
2) carne de vită sau mânzat - 500-600 gr.
3) Mazăre de carne - 500 ml.
4) Orez grosier - 4-6 linguri. linguri
5) Ceapa - 4-5 buc.
6) Unt - 50-70 gr.
7) Ulei vegetal - 50-70 ml.
8) Sare
9) Verdeață
10) Zira
11) Ardei negru macinat
Tehnologia de preparare
- Prepararea Dolma (Tolman) (sarmale) struguri de frunze tinere proaspete este destul de comună, precum și la prepararea Dolma (Tolman) (sarmale) în frunze de varză. În această rețetă, vom face unele modificări Să ne dea elanul de vas cu ajutorul nici frunze de struguri proaspeți și murate. Dolma (Tolma) obține imediat un gust și o aromă diferită. Încercați să gătească Dolma (Tholme) un pic diferit si vei fi placut surprins
În primul rând, vom pregăti carnea tocată și bulionul. Luați carne proaspătă, preferabil tânără, cu oase (miel sau carne de vită, nu luați congelate)
Separați pulpa de pe oase, îndepărtați pelicula și tendoanele și clătiți bine sub apă rece.
Oase, resturi mici de carne pe ele, pus într-o tigaie, se acoperă cu apă rece, apă ușor podsolite. Puneți tigaia la foc mare, rapid se aduce la fierbere și de a reduce căldura și se fierbe supa, până când bucăți gătite de carne rămase de pe os. O parte din stoc, vom folosi pentru a pregăti mesele noastre, iar restul (mai) din bulion poate fi folosit pentru supa sau alte feluri de mâncare din Caucaz gătit
Cu bulionul de carne determinat, hai să mergem la umplutură. Carnea de carne de oaie sau carne de vită pur și simplu trece printr-o mașină de tocat carne - baza de masă de forță este gata
Clătiți și clătiți de mai multe ori. Se toarnă într-o cratiță. Adăugați 8 - 12 linguri de apă și puneți focul. Se aduce la fierbere și se fierbe în apă clocotită timp de 3 - 4 minute. Cu grijă, pentru a nu se arde cu apă clocotită, aruncați orezul într-o gaură și lăsați-o să se scurgă
Clătiți ierburile proaspete sub apă rece, uscați cu un prosop sau șervețel și tăiați fin
Se pune carnea tocată pe masă, se adaugă orezul preparat și se presară așternutul proaspăt tăiat. Combinați totul
Se curăță ceapa, se clătește cu apă rece și se taie. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal sau unt și propasseruyte ceapa ușor tocate, urmată de adăugarea de condimente și sare. Se amestecă din nou și se prăjește aproximativ 2 minute. ceapa rumenita cu condimente doar adauga la umplutura, se amestecă totul din nou, și apoi, în cele din urmă, de umplere pentru Dolma (Tolman) gata
Odată cu terminarea berii, mergeți la pregătirea frunzelor de struguri murat, în care vom împacheta carnea noastră tocată, parfumată și suculentă
Frunzele marinate de struguri se spală bine, se pun într-o cratiță și se toarnă apă fiartă. Lăsați frunzele în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi aruncați-le într-o ghilotină și lăsați-o să se scurgă. Baza frunzelor ar trebui eliminată
Trecem la momentul principal de pregătire a lui Dolma (Tolma) - ambalarea forței de forță în frunze de struguri, din corectitudinea ambalării, rezultatul lucrării deja depuse depinde
Răsturnați frunzele de struguri cu fața netedă în jos. În centrul frunzei se răspândesc cu atenție și puțin din umplutura noastră. Am înfășurat frunzele de struguri sub forma unui plic cu o umplutură în interior
Pentru a prepara Dolma (Tolman) utilizează o tigaie cu fund gros și mai bine cazan de fier sau utyatnitsu (turnate vase de fier este cea mai potrivită pentru prepararea Dolma (Tolman) murat frunze de struguri)
Se toarnă fundul tăvii cu frunzele de struguri rămași, le puneți în 2-3 straturi. Pe frunzele răspândite Dolma (Tolma), cusătură în jos, apăsând strâns reciproc. Umpleți cu bulion și acoperă cu o placă, astfel încât Dolma (Tolma) atunci când gătesc nu plutesc în sus și nu se despart
Am pus tigaia cu Dolma (Tolmoy) pe foc și l-am adus la fierbere. Reduceți focul la minimum și gătiți Dolma (Tolma) timp de 1 - 1,5 ore. Lăsați Dolma (Tolma) să se răcească și să bea timp de aproximativ 10 minute după ce a fost scos din foc. Acum puteți servi pe masă. Dolma (Tolma) din frunzele de struguri murate este gata
Bon apetit!
Sfaturi reale! Aflați mai întâi!
* Pentru a vă da strălucirea părului și delicatețea, trebuie să puneți o cafea pe ele și să frecați ușor cu mâinile și apoi clătiți cu apă caldă
* O dieta pe sucuri proaspăt stoarse va asigura o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâie trebuie să fie băut de trei ori pe zi. Restul timpului, beți apă. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețetele adevărate caucaziene se bazează pe utilizarea focului deschis. Practic, totul, de la carne la produsele lactate, este pregătit numai pe un foc viu. Un tigaie convențional cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!
* Nici un sos niciun fel de mancare caucaziana isi pierde farmecul. Sunt aproape toate mesele. Și dacă nu există mai multe varietăți de sos pe masă din familia caucaziană - masa nu a avut succes. La urma urmei, este un gust, suculență accentuată și aromă
Articole similare
