Se pare că nu este dificil să pregătiți un bulion delicios. Dar, în pregătirea acestui vas simplu, există subtilități și particularități.
Cum să gătesc corect și gustos bulionul?
1. Pentru a pregăti bulion vechi, este mai bine să ia oase de vită, acestea dau cel mai bun gust. Înainte de gătit, oasele sunt spălate bine cu apă curentă, tocate în bucăți mici și extrase din măduva osoasă. Aduceți la fierbere, umpleți cu apă rece. Când boabele se fierb, trebuie să colectați rapid spuma și, reducând focul, fierbeți câteva minute. Apoi, primul bulion este drenat și oasele sunt reciclate din nou, golful este umplut cu apă și adus la fierbere la căldură mare.
Acest lucru se face pentru a face bulionul cât mai util posibil și scoate din oase resturile de nitrați și medicamente care pot fi prezente în carne și oase.
2. După fierbere, dacă este necesar, trebuie să scoateți din nou spuma și excesul de grăsimi, să reduceți căldura și să gătiți timp de până la 8 ore. Sare supa timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
3. Pentru a prepara un bulion maro. care este un ingredient pentru toate tipurile de sosuri, oasele sunt pre-prajite sau coapte în cuptor.
4. Creamul de carne trebuie preparat după cum urmează. Carnea este spălată și umezită pentru câteva ore în apă rece. Apa se schimbă periodic, această procedură va ajuta la scăderea cărnii de sânge și medicamente în exces, adică va face ca carnea să fie cât mai utilă. Apoi carnea se toarnă apă rece și se aduce la fierbere.
Ca și în cazul bulionului de oase, se elimină "zgomotul" și, după fierberea timpului scurt, se scurge apa. Se toarnă apă proaspătă, se fierbe și se fierbe la foc mic. Sare de bulion de carne timp de 20 de minute înainte de pregătirea, astfel încât carnea nu va deveni rigid.
5. Pentru a obține un bulion parfumat și frumos. la sfârșitul preparatului, adăugați mazărea de piper și frunza de dafin, se curăță un bulb întreg și bucăți mari de morcov.
Atunci când bulionul este scos din foc, atunci carnea, ceapa și morcovul trebuie îndepărtate imediat. Pentru a se asigura că bulionul rămâne transparent.
6. Păstrați supa de carne gata preparată în frigider timp de cel mult două zile. Poți servi cu grecii sau cu plăcinte. De asemenea, bulionul servește ca bază pentru pregătirea diferitelor prime cursuri, tocanuri, sosuri și mâncăruri laterale.
