Cum să dezghetați carnea în mod corespunzător
Dacă urmați un set de reguli simple, toate defectele care sunt inerente în carnea dezghețată - fibrele pierdute, lipsa sucului și culoarea neplăcută nu pot apărea după dezghețare.
Secretul principal al manipulării corecte a cărnii este într-o singură frază - înghețarea cărnii ar trebui să fie cât mai curând posibil și să se dezghețe cât mai încet posibil. De aceea, carnea congelată într-un mod industrial este mai bună decât cea înghețată într-un frigider de uz casnic, deoarece este înghețată foarte repede la temperaturi scăzute. Cu o înghețare de origine, ruperea microscopică a țesuturilor apare în interiorul cărnii, din care curge sucul, iar carnea poate deveni uscată și tare.
Cum să dezghetați carnea în mod corespunzător
Dezghețarea în frigider
Această metodă este considerată cea mai strictă, însă este nevoie de mult timp. Când carnea este dezghețată în frigider, carnea își păstrează structura, rămâne suculentă și moale.
Pentru a face acest lucru, trebuie doar să mutați carnea din compartimentul frigorific în frigider, după ce puneți-o într-un vas sau într-un alt recipient - lichidul va curge. Nu este permisă înghețarea din nou a cărnii, deci trebuie să refolosiți cât este necesar pentru gătit. Procesul de dezghețare poate dura între 8 și 24 de ore.
Dezghețarea în apă
Gospodinele experimentate spun că este mai bine să dezghețați carnea și păsările de curte în apă înghețată - transferă căldură de multe ori mai repede decât aerul, deoarece coeficientul de transfer de căldură al apei este mai mare decât aceeași cifră a aerului.
Carnea înainte de dezghețarea din sac nu este necesară pentru extragere - deci este mai bine să păstrați proprietățile nutriționale ale produsului.
Metode rapide de dezghețare
Dacă nu este absolut niciun moment pentru a dezgheța carnea, atunci puteți folosi un cuptor cu microunde. Toate cuptoarele cu microunde moderne au funcția de dezghețare.
Se pune carnea într-un recipient, se acoperă, se pune într-un cuptor cu microunde și se pornește modul de dezghețare timp de 3-5 minute. Dacă acest timp nu este suficient, atunci carnea este transformată în cealaltă parte și procesul se repetă din nou.
Cei care au un dispozitiv atât de util ca un multivarker vor putea dezgheța carnea fără a-și pierde gustul și proprietățile fizice. De regulă, 10 minute sunt suficiente pentru ca carnea din multivarca să se dezghețe complet și să devină potrivită pentru gătit.
În majoritatea modelelor moderne de cuptoare există o funcție de dezghețare a produselor. Dacă nu este acolo, porniți cuptorul la temperatura minimă și puneți carnea timp de 5-6 minute, dacă este necesar, repetați totul.
Acum știi cum să dezgheți carnea, dar trebuie să spun că nimeni nu a anulat vechiul mod obișnuit de dezghețare la temperatura camerei, chiar în bucătărie.