Rețetele vechi ale mamei și bunicii care au trecut mai multe generații sunt transmise fiicelor și nepoților lor, care le gătesc cu plăcere pentru copiii lor. Reteta de reteta de bunica pentru delicioase cookie-uri este capabila sa decoreze orice vacanta si sa creasca starea de spirit a intregii familii.
Bunica bunicii
Ingredientele
- ouă - 5 buc;
- zahăr - 200 g (sticlă completă);
- grăsime topită din grăsime - 300 gr (5-6 linguri cu o alunecare);
- făină - 300-350 gr (de la 2 la 3 pahare, cât va fi aluatul);
- Zahăr din Vanilie - 5 g (1 plic);
- alimente de amoniu - 10 g (2 lingurițe);
- ou de pui pentru lubrifierea biscuiților;
- orice grăsime pentru ungerea unei foi de copt.
preparare
- Bateți ouăle, adăugați zahăr la spuma rezultată și amestecați din nou amestecul.
- Se adaugă amoniu în amestec și se agită până se dizolvă complet.
- Acoperiți ouăle cu un capac și scoateți timp de 5-6 ore în frigider.
- Grăsime să se amestece cu 3-4 linguri de făină, să intre în ea ouă, să se amestece și treptat, amestecarea constantă, pentru a umple alte faina. Ar trebui să obțineți un aluat moale și blând, gros, dar nu strâns.
- Trageți aluatul pe masă și mucegaiul sau un pahar pentru a tăia biscuiții.
- Ouă pentru mizerie rupe într-o farfurie, și într-o altă farfurie pentru a turna zahăr pentru stropire.
- Tava de coacere se unsoară bine. Fiecare biscuit trebuie unsat cu un ou înainte de a fi așezat pe o tavă de copt, apoi se presară cu zahăr sau chiar se înmoaie în el.
- Puneți tava în cuptor, porniți-o la foc mediu și coaceți biscuiții timp de o jumătate de oră. Cookie-urile finite au o culoare maro deschisă.
Clasic cookie rețetă Babushkin pe smaltse
Ingredientele
- zahăr - 100 g (jumătate de sticlă);
- făină - 320 gr (2 cupe);
- pulbere pentru biscuiți - 15 gr (1,5 lingurițe);
- smalturi - 300 g (5 linguri);
- ou - 1 buc.
preparare
- Bateți ouăle, introducând treptat zahăr în ele.
- Se topește ușor, se lasă să se răcească și se toarnă în ouă.
- Adăugați pulbere pentru biscuiți și făină, frământați elastic și aluat moale. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină, scorțișoară, stafide sau caise uscate.
- Scoateți aluatul timp de o jumătate de oră în frigider (nu neapărat).
- Răsuciți aluatul, mucegai cookie-urile, ștergeți-l cu date sau orice alt gem.
- Coaceți biscuiții în cuptor la 120 de grade timp de aproximativ 20-30 de minute.
Paste bucate rusești
Ingredientele
- ouă - 4 bucăți;
- zahăr - 50 g (2 linguri);
- lamaie - 120 g (1 buc.);
- grăsime topită (cea mai bună gâscă) - 40-50 g (lingură);
- zahăr pudră - 10 g (o linguriță);
- făină - 30 gr (o lingură);
- scorțișoară - 16 g (2 lingurițe);
- grăsime topită sau ulei vegetal pentru prăjit - 100 gr (o jumătate de sticlă subțire);
- sare.
preparare
- Se separă gălbenușurile de proteine.
- Bateți gălbenușurile cu suc de lamaie, scorțișoară și zahăr.
- Se adaugă grâu și făină de gâscă la amestec, se amestecă bine pentru a se obține o aluat. Rețetă pentru cookie-urile de Paști vă permite să utilizați pentru prepararea sa nu este făină, și zdrobit matzo (matzemel).
- Lăsați aluatul timp de o oră pentru a se infuza. Veveritele cu sare au bătut până la o stare de spumă albă abruptă și le-au pus în aluatul prezent.
- Într-o cratiță separată, aduceți grăsimea într-o fiertură de prăjit și prăjiți biscuiții în ea, lăsând-o ușor în grăsime fiartă cu o lingură.
- Atunci când cookie-ul este rumenit, acesta trebuie îndepărtat și imediat presărat cu scorțișoară și zahăr sau zahăr pudră. Puteți vărsa biscuiții cu glazură sau ciocolată.
- Pastele de miere sunt servite la cald pe masă.
Reteta bunicii pentru cookie-uri de struguri pentru grasimi
Ingredientele
- făină - 200 gr;
- apă - 36 g (2 linguri);
- grăsime topită - 100 gr;
- coaja de lamaie, vanilină, sare, zahăr - la gust.
preparare
- Se amestecă făina cu zahăr, se adaugă sare, vanilină, zest și se amestecă din nou.
- Grăsime de grăsime, tăiați în cuburi mici și adăugați la făină.
- Tăiați masa astfel încât să se transforme într-un fel de fâșii de pâine.
- Adăugați apă și frământați rapid aluatul în mișcări netede.
- Dați testul forma unui "kolobok", înfășurați-l în film și puneți-l pe frigider timp de o jumătate de oră.
- Rulați aluatul în tort, tăiați firimitul cu un pahar, un pahar sau mucegaiuri și împrăștiați-l peste foaia de coacere (această rețetă vă permite să nu ungeți tigaia cu grăsime).
- Încălziți cuptorul la 180-200 grade și coaceți biscuiții.
- Dacă se utilizează pentru aluat „bunica“, un secret și înlocui complet margarina untură, cookie-urile nu vor doar apetisante crocant, dar, de asemenea, foarte delicios și literalmente se topesc în gură;
- În timpul gătirii, testul de grăsime din bucătărie ar trebui să fie rece. În același timp, grăsimea nu ar trebui să fie puternic înghețată, iar dacă rețeta conține lichide, ar trebui să fie caldă;
- Dacă rețeta necesită să mănânci grăsimea cu făină, atunci trebuie să faci acest lucru până când masa îți amintește de prăjiturile de pâine.
În procesul de amestecare, grăsimea va înfășura particulele de făină, iar glutenul conținut în ea nu va da elasticitatea și elasticitatea testului, combinând cu umiditatea. Dacă urmați această regulă, aluatul se va dovedi a fi moale și frământat
- baza celor mai delicioase cookie-uri este proporțiile. Cel mai bine este dacă grăsimea este de aproximativ jumătate din cantitatea de făină;
- Bucătarii experimentați recomandă modificarea rețetei astfel încât să se adauge la aluat o cantitate egală de grăsimi și ulei (sau grăsimi și margarină);
- coaja de aluat este lucrul potrivit să frămânți cu mâinile și să nu fumezi prea mult, dar în mod consecvent, astfel încât grăsimea să nu înceapă să se topească, iar cookie-urile nu și-au pierdut sensibilitatea și blândețea;
- dacă zahărul în loc de zahăr este adăugat la aluat, produsele finite vor fi și mai friabile;
- dacă rețeta recomandă introducerea aluatului în frigider și nu mai este timp până când oaspeții ajung la gazdă, puteți neglija acest sfat, dar apoi aluatul va fi mai rău să se rostogolească;
- regulile culinare sunt sfătuite să rostogolească aluatul într-o direcție de la centru la margini. Mișcarea bolțului este ușoară și în același timp întoarce treptat aluatul, stropind cu un strat subțire de făină;
- astfel încât aluatul de patiserie pentru biscuiți să fie bine prăjit, cel mai bine este să îl rostogoliți până la o grosime de 4-8 mm;
- În cazul în care biscuiții sunt coapte în forme speciale, trebuie să fie lubrifiate pentru a face cookie-urile mai ușor;
- Biscuitele sub formă rece pot fi lipite în perechi folosind o cremă de ciocolată sau nuci, gem, lapte condensat sau gem. Puteți chiar să coaceți shortcakes de la pâine și, folosind diferite blocaje, să colectați o plăcintă sau o prăjitură de la ei și să decorați cu fructe de padure sau cremă deasupra;
- păstrați cookie-urile pentru grăsimi este cel mai bine într-o pungă de polietilenă, astfel încât să nu se îngroape.
- pentru test, puteți folosi atât smalțurile, cumpărate în magazin, cât și grăsimile, făcute din turte la domiciliu;
- zâmbetele vechi nu pot avea un gust foarte plăcut. Poate fi eliminat dacă adăugați mai multe vaniline sau esențe cu un gust pronunțat;
- în loc de grăsime, puteți lua brânza de vaci acasă. În coji ar trebui să fie cât mai puține bucăți posibil;
- Dacă rețeta cookie pentru grăsimi conține orice lichid, acesta poate fi întotdeauna înlocuit cu smântână;
- Puteți adăuga scorțișoară, nuci sau stafide în aluat și, dacă doriți, puteți împărți aluatul în părți și coaceți biscuiții cu aditivi diferiți;
- gata să se coace cu grijă turnat pe un prosop și lasă-i să se răcească: în formă fierbinte aceste cookie-uri sunt prea fragile și fragile;
Cookie-urile, coapte în conformitate cu rețetele bunicii, se dovedesc mereu delicioase și aromate. Un astfel de tratament nu duce la nici o comparație cu un lot de produse de patiserie. Este biscuiți moi și neaderente poate fi servit cu ceai sau cafea, în orice moment al zilei, și toți membrii familiei luați de bună voie cu tine la locul de muncă sau la școală.