Majoritatea rușilor cunosc Austria epuizată de stațiunile montane, valsurile lui Strauss și muzica lui Mozart. Bucătăria națională a Austriei este rareori amintită, deși este o parte integrantă a culturii austriece și merită atenție. Faima celebrului doctor Hipocrate în vremurile antice a exprimat ideea: "noi suntem ceea ce mâncăm", care nu a pierdut relevanța astăzi. Studiul alimentelor ajută la o mai bună înțelegere a culturii și a tradițiilor țării. Bucătăria austriacă combină experiența culinară a diferitelor țări și teritorii europene: Italia, Boemia, Ungaria, Bavaria. O asemenea diversitate se datorează dezvoltării istorice a țării, care, în diferite perioade, a unit terenurile multor state moderne.
Primele cursuri
Bucătăria austriacă este bogată în supe diverse. Unul dintre cei mai iubiți dintre austrieci este "Leberknedsulppe" - supă cu găluște de ficat. Un alt fel de mâncare din bucătăria austriacă - supă cu șlefuire de pancake, acest dressing este folosit împreună cu verdele și foarte popular cu populația. Astfel de supe, în ciuda caracteristicilor naționale, includ ingrediente destul de simple. Cu toate acestea, nu toate supele sunt atât de obișnuite: din supa austriacă vă puteți chiar beți! Ca ingredient unic în unele dintre primele feluri de mâncare din bucătăria austriacă, se folosește vin alb: supă de cremă, supă de castravete cu vin austriac.
Supă austriacă "Leberknodelsuppe"
Cursuri secunde
Cel mai popular și mai faimos fel de mâncare din Austria este Schnitzelul vienez
- Hen Viennese (bakhendl) a devenit un fel de mâncare austriacă națională în secolul al XVIII-lea, când a fost un fel de mâncare de aristocrați. Astăzi toată lumea o poate gusta cu gustul său, deoarece gătitul nu necesită mult efort. Pentru a gati bakhendl, trebuie sa gatesti puiul cu sare, piper negru si suc de lamaie. Apoi, trebuie să tăiați puiul în 4 părți și să separați aripile. Aceste părți sunt înmuiate succesiv în făină, ou bătut și pesmet și prăjite într-un volum mare de unt în prăjit.
- Tafelspitz - carne de vită fiartă cu garnisit: ceapă verde, hrean de mere, sită (cartofi rași). Tafelspitz este, de obicei, servit împreună cu bulionul. Acest fel de mâncare este obligat, prin gustul său, la alegerea corectă a cărnii: pentru prepararea sa nu este vorba de o carne de vită arbitrară, ci doar partea superioară a căpriorii este folosită. Chiar și faimosul împărat austriac Franz Iosif a admirat gustul tafelspitza.
Principalul fel de mâncare din bucătăria austriacă este tafelspitz
Bauturi si deserturi
- Printre bauturile populare din Austria, un loc special este ocupat de cafea. Pentru majoritatea casei de cafea austriacă - nu este doar un loc unde puteți mânca, și centre de recreere, în cazul în care vă puteți într-o atmosferă relaxată pentru a discuta cu prietenii, citesc ziarul sau să joace un joc diferit. Istoria cafelei din Austria își are originile în 1684, atunci când locuitorii orașului Kolhitsky a deschis primul magazin. Mai ales popularitatea de cafea a crescut după războaiele austro-turce, atunci când băutura de est este atât de mândru de localnici, chiar și compozitorul de renume mondial Johann Sebastian Bach dedicat acestei bea lucrarea sa - „Coffee Cantata“. Astăzi, în Austria există mai mult de 30 de moduri de preparare a cafelei.
- Fiecare cafenea din Austria oferă, de asemenea, o selecție bogată de deserturi. Lumea faimoasa a fost tortul de ciocolata Sacher, numit dupa numele confectionerului austriac. Sacher este un tort de biscuiți cu ciocolată cu 1-2 straturi de confecții de caise, acoperite cu glazură de ciocolată pe partea superioară și pe lateral. Servit de obicei cu frisca. Rețeta tortului original este ținută secretă, se acceptă faptul că principalul secret este glazura de ciocolată formată din 3 soiuri de ciocolată, care sunt făcute special pentru prăjitură.
Aceasta este crearea confectionerului austriac Franz Zaher
Diferențele regionale
Pentru a înțelege ce mănâncă în Austria. nu este suficient să vizitați mai multe restaurante și magazine din Viena sau Salzburg. Acest lucru se datorează bogăției bucătăriei naționale, care în fiecare regiune are preparatele sale distinctive. De exemplu, în Tirol sunt cartofi prăjiți cu ouă și șuncă, în Carintia sunt săculețe cu spanac și brânză. Estul Austriei este renumit pentru tradițiile sale de bucătăria boem-maghiară, reprezentată de gulaș, clătite și produse din făină aerisită. Austrienii occidentali preferă bucătăria țărănească simplă, mâncarea aici este foarte simplă: pâine neagră, găluște, schnapps puternic și bere rece.
Mâncarea tradițională din Austria Superioară este prăjită cu cârnați de sânge, care este considerat cel mai vechi cârnaț. Austrienii, care locuiesc în poalele alpine, preferă feluri de mâncare simple, dar pline de inimă, iar locuitorii din Valea Dunării cum ar fi deserturile rafinate și gustările ușoare. Stiria este renumită în special pentru vinurile sale, care sunt servite de multe feluri de mâncare fine.
Bucătărie modernă
Astăzi, locuitorii din Austria folosesc o varietate de produse, care nu sunt neapărat relevante pentru bucătăria națională. Fast food-ul în Austria este reprezentat de gustări cum ar fi kebab, shaurma, wursts. În Austria modernă, aproape fiecare trimestru sunt restaurante, unde puteți mânca rapid. Popularitatea unor astfel de gustări se datorează prezenței în Austria a unei mari diaspore din țările din est, turcii, refugiații sirieni.
Fast food Nordsee Nordsee
Cu toate acestea, popularitatea de fast-food nu interferează cu austriecii să aibă grijă de propria sănătate: produsele ecologice ale țării sunt foarte populare, ele costă de două ori la fel de mult ca de obicei, dar sunt foarte populare printre localnici. Bioprodusele sunt fructe, ouă, carne și lapte. Austriecii moderne aprecia cu adevărat pâinea, producând numeroase număr de soiuri sale: pâine de casă făcută din secară și făină de grâu (de multe ori cu semințe de floarea-soarelui sau chimen), chifle rotunde „Zammeln“ covrigi „Kipferl“.
Baker în Austria
concluzie
Există mai multe modalități de a face cunoștință cu cultura noua țară. Citiți povestea, să învețe limba, pentru a vizita locuri de interes, etc. O mulțime de emoții pozitive pot da familiaritate cu preparate din bucătăria națională, ca o combinație de afaceri cu plăcere. Orice gurmand, care se află în Austria, vă va găsi un fel de fel de mâncare: un șnțel tradițional sau o taftă delicată, o cafea aromată sau un vin dulce. În Austria, bucătăria națională este atât de bogată încât este greu să alegeți mai întâi ce să încercați.
Pentru a se bucura de bucătăria austriacă, este recomandabil să viziteze în Austria, ca și în alte țări, chiar identice în aparență și numele vasului se prepară de obicei folosind diferite rețete și tehnici, care afectează gustul.