În timpul verii, în timpul sezonului de conservare, sarcina noastră este nu numai să alegem legume, fructe și fructe de pădure și o rețetă de succes, este de asemenea important să alegem capacurile potrivite pentru cutiile răsucite. Atunci când alegem huse, suntem ghidați în principal de factori precum confortul închiderii / deschiderii capacului și capacitatea de a conserva băncile cât mai mult posibil. Ce fel de capse sunt cele mai bune pentru stocul de până în sezonul de blanks - cutii tradiționale de staniu, capace twist-off, de sticlă sau de plastic? Răspunsul la această întrebare se găsește în acest articol.
Tin capac cu cheie
Aceasta este o opțiune clasică și dovedită de ani de zile. Cu toate acestea, merită să ne amintim că aceste coperți nu sunt la fel, așa că atunci când le cumpărați, luați în considerare acele feluri de blancuri pe care urmează să le închideți. Capacele din tablă sunt lăcuite (galbene) și nu sunt lăcuite (de obicei, alb). În ceea ce privește cheile de etanșare, principiul acțiunii lor pentru toate aceste capace este același.
Beneficii.
- Bună strângere.
- Cu blocaje adecvate, conservarea poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, deși mai mult de un an nu este încă recomandat, pentru că nu și capacul se strică, iar produsele își pierd gustul și calitatea.
- Prețul scăzut, care permite o singură utilizare a capacului.
Dezavantaje.
- Metoda cea mai laborioasă de conservare.
- În cazul unei defecțiuni cheie sau al unui răsturnare incorectă, există riscul de deteriorare a cantităților mari de produs.
Cum să utilizați. Când cutiile sunt acoperite cu capace de staniu, capacul pre-sterilizat este așezat pe gâtul vasului, presat strâns și apoi turnat cu o cheie, comprimând treptat capacul prin rotirea în jurul gâtului. Este necesară o presare, astfel încât inelul de cauciuc să fie întins între gâtul vasului și placa de tablă a capacului, iar marginea de pe bordura a fost presată în inel.
Pentru fructele acide și fructe de padure, marinatele de legume, este mai bine să se folosească cele lăcuite deoarece sunt mai puțin expuse oxidării în timpul depozitării.
Test de scurgere. Verificați etanșeitatea prin așezarea borcanului pe o parte pe un prosop sau pe altă cârpă. Trecând treptat în jurul diametrului său, vedeți dacă vor exista bule de aer. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți încerca din nou cu atenție închiderea capacului. Dacă acest lucru nu ajută, capacul și, uneori, borcanul trebuie înlocuite.
Coperți inversate
Capsulă pentru twist-twist pentru cutii cu filet. Aceste acoperiri astăzi, probabil, sunt cele mai populare printre gospodine, făcând spații pentru iarnă.
Beneficii.
- Ușurința de utilizare. Nu este necesară nici o mașină sau o cheie de etanșare.
- Durata conservării - mai mult de șase luni.
- În comparație cu staniu, aceste capacuri sunt mai dens, prin urmare, există un risc mai mic de a se umfla.
- Capacitate de reutilizare, de până la 3-4 ori. Dar numai dacă capacul nu este ruginit.
- Prețul capacului este mai mare decât cel al tablierului.
- Uneori este dificil să deschizi un astfel de capac. Este adevărat că astăzi nu este deloc dificil să cumperi un deschizător special pentru astfel de huse.
Cum să utilizați. Un capac fierbinte, încălzit în abur sau în apă fierbinte la o temperatură de cel mult 60 ° C, este înșurubat și presat strâns pe borcanele de sticlă. Acoperirea polimerului din interiorul capacului, care funcționează ca o garnitură (etanșant), se înmoaie în căldură și permite capacului să închidă cel mai strâns capacul fără crăpături. Răcirea în jos, partea superioară a capacului este trasă spre interior (se aude un mic clic) și în interiorul recipientului se formează un efect de vid uscat.
Pentru ce produse sunt potrivite. Capacele twist-off sunt potrivite pentru toate tipurile de conservare: salate, compot, castraveți, roșii sau ciuperci în marinadă.
Învelișul de răsucire, precum și cel de tablă, au un înveliș interior diferit (mai mult sau mai puțin rezistent la influențele chimice). Și dacă aveți un produs destul de acru în borcan (compot de fructe acru, suc de acru sau marinată), este mai bine să luați capacele cu un strat dens de lac.
Test de scurgere. Cutiile închise pot fi verificate pentru scurgeri atunci când se răcesc, transformându-le cu capul în jos. Dacă capacul este închis etanș, apa nu trebuie să se scurgă. În timpul iernii, când deschideți borcanul, amintiți-vă că la prima deschidere ar trebui să se audă bâlbâiuri puternice - aceasta înseamnă că mărfurile din conserve nu sunt fermentate și nu sunt umflate. Dacă observați că capacul de pe borcan este umflat - produsul este rasfatat și nu există.
Capace de sticlă
Având în vedere faptul că astfel de capace pentru băncile obișnuite nu sunt aproape produse, mulți consideră că acestea sunt o raritate. Cu toate acestea, unele amante continuă să le folosească și, aparent, nu în zadar.
- Cel mai ecologic fel de capace.
- Ușor de utilizat.
- Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la achiziționarea hârtiei în avans, deoarece hârtia de sticlă este întotdeauna la îndemână și mai mult de un an.
Dezavantaje.
- În zilele noastre, este dificil să cumpărați astfel de huse.
- Perioada de valabilitate a conservării este mai mică decât lungimea.
Cum să utilizați. Între borcan și capacul sterilizat, puneți un inel de cauciuc elastic. Și de sus, aceste capace sunt presate cu o clemă specială.
Pentru ce produse sunt potrivite. În mod tipic, aceste capace sunt folosite pentru blocaje groase, gem, sorrel sorrel.
Test de scurgere. Ca și în cele două cazuri anterioare, banca este transformată cu susul în jos sau plasată pe partea ei.
Huse din plastic
Nu confunda această viziune cu caprine (transparente). Capacele din plastic sunt de obicei opace, vin în diferite culori. Ele sunt mult mai dense decât nailon, și sunt, de asemenea, mai dens.
Beneficii.
- Ușor de utilizat.
- Este convenabil să deschideți aceste capace.
Dezavantaje.
- Potrivit numai pentru anumite tipuri de conservare.
- Nu asigurați depozitarea pe termen lung.
Cum să utilizați. Pentru a bloca cutii, capacul este încălzit în apă fierbinte (70-80 ° C) timp de 2-3 minute și pus pe gâtul cutiei. Pentru conservarea calității produselor, alegeți huse din plastic care nu pot fi închise fără a le încălzi mai întâi.
Pentru ce produse sunt potrivite. Capacele din polietilenă sunt potrivite pentru conservarea cu o cantitate mare de zahăr, atunci când nu există riscul de suprapresiune care rezultă din fermentație. Blocurile și blocajele vor fi stocate mai mult dacă plasați un cerc de hârtie albă sub capac (pentru blocaje), umezite cu vodcă sau alcool. Hârtia împrăștiată va colecta matrița (dacă apare brusc) și puteți arunca hârtia coruptă, punând o bucată nouă de hârtie pe gem.
Sursa: Smak.ua
Fotografie: Internet