Supa de pui - o farfurie la care nu poti fi indiferent. Nu este doar o modalitate de a găti, ci o întreagă cultură în care puteți experimenta fără sfârșit. Nu este nimic altceva decât că boabele de pui au fost tratate din cele mai vechi timpuri. Potențialul energetic și gust al supei de pui este aproape nelimitat, pe care vom încerca să-l dovedim. În plus, supa de pui este combinată în mod ideal cu aproape toate legumele, în special cele sezoniere - cum ar fi prazul dintr-un pat de grădină sau un usturoi verde. Dar, chiar și cu legume obișnuite din supermarket, supa de pui este cea mai bună soluție pentru serile de toamnă reci.
- supa miso cu pui -
Pui de coapse - 500 grame;
2 linguri ulei vegetal
2 cuișoare de usturoi;
2 lingurite de ghimbir ras;
1 lingura sherry;
1 lingură de zahăr;
1 lingura tamari sau sos de soia ușoară;
200 de grame de câine (fidea de hrișcă);
200 de grame de mazăre proaspătă;
8 pahare de apă;
prazul;
¼ ceasca de alb miso;
4 cani de spanac;
Vasul, sarea și piperul;
Sprângeți coapsele de pui pe toate laturile cu sare și piper. Se toarnă uleiul într-o tavă cu fundul gros și se rotește focul mediu. Așezați șoldurile și lăsați în 3-4 minute, reducând treptat focul. Adăugați usturoi zdrobit, ghimbir, zahăr și sos de soia. Se toarnă amestecul cu 8 pahare de apă și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută. Scoateți șoldurile și scoateți carnea de la ele, care este trimisă înapoi în bulion. Într-o bucătărie separată gătiți tăița de hrișcă și gătiți mazărea și prazul. Se diluează pulberea miso cu o cantitate mică de bulion și se toarnă în supă. Serviți după cum urmează - se toarnă bulion cu carne pe plăci, adăugând mai târziu tăiței și verdeață.
- Supă de pui picantă cu usturoi -
4 picioare mari de pui (coapse și copane), aproximativ un kilogram;
Sos Kosher și piper negru;
2 linguri de ulei de măsline;
1 ceapă mare galbenă, în cuburi; aproximativ 3 cești
4 morcovi mediu, curățați, tăiați;
1 țelină, în cuburi;
1 frunză de dafin;
1 dinte;
Stropi de usturoi verde;
În mod generos picioarele de pui de grătar cu sare și piper. Se toarnă ulei de măsline în brazier și se încălzește, apoi se trimit picioare de pui acolo. Se prăjește și se lasă deoparte. Pe aceleași uleiuri se prăjește ceapa, morcovii, țelina, frunzele de dafin și condimentele. După ce veți întoarce puiul. Adăugați 10 pahare de apă și 1 lingură de sare de kosher. Aduceți la fierbere. Reduceți temperatura cu puțin timp înainte de fierbere și gătiți până când puiul este moale, dar se va lipi de os. Va dura aproximativ o oră. Opriți căldura și îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului. Pregătiți lăstari verzi de usturoi - îndepărtați locurile grele și clătiți bine. Așezați-le în benzi lungi și alimentați supa înainte de servire.
- Stratiacella cu spanac -
Întreaga carcasă de pui este tăiată;
Sare de masă;
Ardei proaspăt măcinat;
2 ouă mari sau foarte mari;
1 ½ linguri de grâu;
⅓ cupa brânză rasă;
Într-o oală mare, puneți puiul, turnați apă și fierbeți o oră și jumătate. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, îndepărtați grăsimea de pe suprafață. Ștergeți ouăle în castron, grâu și brânză. Se toarnă amestecul în supă și se amestecă cu o lingură. Adăugați spanac, opriți și lăsați timp de 10-15 minute.
- Supă de pui cu praz și lămâie -
Pui mare, de preferință îngrășământ la domiciliu;
200 de grame de lăstari de ceapă verde;
⅔ ceașcă de orez;
4 ouă mari;
Suc de suc de la 2 lămâi;
Sare la gust;
Ardei proaspăt măcinat;
Pătrunjel și mărar pentru realimentare;
Gatiti carnea de pui pana la jumatate fiarta, adaugati orez timp de 20-25 minute pana cand fierte. Gatiti-va la foc mic pana cand orezul este gata. Scoateți puiul și scoateți oasele, lăsând carnea. Într-un castron separat, amestecați ouăle, sucul de lamaie și turnați amestecul în bulion, amestecând. Puneți în castron carne tocată, tulpini de ceapă și se toarnă bulion.
- Supă de pui cu avocado -
2 litri de bulion de pui;
1 litru de apă
1 bec mediu;
1 piper jalapeno chili;
300 de grame de roșii, curățate și tăiate în cuburi;
1 cană tocată de pui tăiată;
¼ ceasca cilantro tocata;
1-2 linguri de suc de lime proaspăt stoarse (la gust), plus felii subțiri de var pentru decorare
1 avocado;
Aduceți supă de pui la fiert, adăugați ceapă, usturoi și chili și gătiți timp de 15 minute. Adăugați roșiile și gătiți timp de încă cinci minute. Sare, apoi adăugați piept de pui și cilantro tocat. Acoperiți și lăsați să stea cinci minute. Adăugați sucul de var. Împărțiți avocado între cele patru boluri.
- supa de pui cu lămâie și bulgur -
600 de grame de carne de pui;
2 morcovi mijlocii, felii;
1 bec mediu;
6 catei mari de usturoi;
Frunzele de dafin, cateva crengi de cimbru si cateva crengi de patrunjel;
2 litri de apă;
10 mazăre de piper
Sare la gust
⅔ un pahar de bulgur;
Suc de la 2 lămâi mari;
Se amestecă puiul, morcovii, ceapa, usturoiul tocat, apa și piperul într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Folosind forceps, scoateți pieptul și aripile de pui, scoateți carnea din oase, aruncați pielea și întoarceți oasele în tigaie. Continuați să coaceți oasele timp de încă 30 de minute.
Se toarnă brodiul prin tifon într-un castron mare. Refrigerați peste noapte. A doua zi, scoateți grăsimea înghețată, adăugați usturoiul și ceapa, aduceți la fiert, sezonați cu sare și serviți cu suc de lămâie și ierburi.
- Supă de pui cu lămâie și orez -
2 litri de bulion de pui:
4 tulpini de telina cu frunze, felii subțiri;
Praz, feliat;
4 felii de usturoi;
Sare de masă
Arde puțin proaspăt pe gust
Suc de la 1 la 2 lămâi, la gust
150 de grame de dovlecei;
½ ceasca de orez basmati, terminat;
¼ ceasca cilantro tocata
Aduceți supa la fierbere și adăugați telina, praz, usturoi, sare, piper și suc de lămâie. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați dovlecei și carne de pui și gătiți încă 10-15 minute.
- supă asiatică cu fidea de orez -
1 pui mic;
1 ceapă;
1 rădăcină de ghimbir, curățată și tăiată;
4 felii de usturoi;
1 lingurita de piper
Sare la gust
2 linguri de sos de pește (soia adecvată și regulată);
100 grame de fidea de orez;
Spanac, cilantru și var, felii;
Puneți carnea de pui într-o tigaie și gătiți, adăugând rădăcina de ghimbir, usturoi, piper și sare. Dupa pregatire, scoateti carnea de pui, imprastiati bulionul prin tigaie si raciti supa. Îndepărtați grăsimea de pe suprafață, aduceți-o la fiert, sezonați bulionul cu sos de soia, sare și piper. Tăiței de orez se toarnă apă fiartă și se așteaptă până se face. Serviți cu ierburi condimentate și suc de lămâie.
- supă persană cu chifteluțe de pui -
4 becuri medii, decojite și tăiate;
2 piept de pui dezosat;
2 cesti de făină de năut;
1 lingură de ulei de măsline;
1 lingurita de sare;
1 lingurita piper negru proaspat macinat;
¼ linguriță de turmeric;
½ linguriță de cardamom;
½ linguriță de chimen;
4 litri de bulion de pui;
Verzii pentru decorare;
Se taie mărunt carnea de pui, se amestecă într-un castron cu năut și ceapă fin tăiată. Se amestecă bine cu mâinile. Adăugați ulei, sare, piper, turmeric, cardamom și chimen. Se amestecă bine, se adaugă puțină apă. Se răcește timp de aproximativ 3 ore. Blândește chiftele și trimite-le la bulion fierbinte. Serviți supa cu verdeață.
- Chop Chicken Sue -
![]()
1 kilogram de coapse de pui;
500 de grame de varză chineză;
2 linguri de ulei vegetal;
1 ½ linguri de sos de stridii;
1 lingurita de zahar;
1 lingură de amidon de porumb;
1 lingurita de ulei de susan;
Sare, piper;
Se fierbe puiul într-o cantitate mică de apă timp de 30 de minute. Scoateți carnea, răciți, îndepărtați oasele și tăiați. Într-o tigaie mare încălziți uleiul, puneți varza tăiată, prăjiți câteva minute. Apoi a pus off și trimite într-o tigaie de pui, apoi se adauga sosul de stridii, zahăr, amidon de porumb, ulei de susan, și în cele din urmă, se adaugă varza. Puteți servi cu o farfurie de orez.