Prăjitură crocantă, roșie și strălucitoare, înconjurată de fructe sau cartofi - o frumoasă distracție culinară pe masa festivă. Este de două ori plăcut faptul că gătitul unui pui coaptă în folie într-un cuptor nu necesită specialități culinare speciale.
Rețete similare sunt la fiecare amantă, dar uneori ar fi de dorit să aducem o varietate în meniul familial de sărbători. Deci, să vedem ce secretele de gătit de pui în folie în cuptor, în pas cu pas rețete sunt stocate în caiete culinare casnice și bucătari profesioniști cu experiență.
Rețetă pas cu pas a puiului în folie în cuptor - principalele principii tehnologice
Puiul este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din carne și există o mulțime de opțiuni de gătit, fiecare dintre ele fiind specială. Carnea dietetică conține multe substanțe utile necesare corpului uman. Carnea acestei pasari este combinata cu aproape toate legumele, fructele, cerealele: poate fi preparata separat si servita cu orice fel de farfurie sau poate fi umpluta. Coaceți puiul sau părțile sale individuale pot fi într-un manșon, folie sau doar în formă. Fiecare dintre aceste moduri dă carnei un gust nou, unic.
Dacă coaceți un pui fără a folosi grăsimi, în propriul dvs. suc, atunci conținutul de calorii al vasului este redus semnificativ. Cel mai util este pieptul de pui, curățat de piele - conține multe proteine și aproape nici o grăsime, dar pentru prepararea sa în cuptor, trebuie să adăugați mai multe legume pentru a da sucuri.
Selectarea unui pui trebuie abordată foarte atent, deoarece depinde de gustul vasului. Cea mai utilă și mai gustoasă este carnea de pasăre cultivată pe pământ. Nu cumpărați o pasăre înghețată. În primul rând, își pierde aroma după dezghețare și, în al doilea rând, mulți producători lipsiți de scrupule introduc până la 40% din apă, câștigând astfel greutatea sa.
Cum se determină prospețimea cărnii?
Carnea proaspătă de pui are o culoare roz deschisă, o piele ușor umedă și gălbuie cu o nuanță roz. Dacă puiul este tânăr, grăsimea are o umbră mai deschisă.
Carcasa de pui trebuie să fie elastică, densă, să nu alunece și să nu rămână. Vârsta carcasei poate fi, de asemenea, determinată de la vârful sânului: pasărea tânără are un vârf cartilaginos ușor de îndoit.
Carnea învechită la început miroase umezeală și apoi are un miros acru sau putregai.
La carnea de pui, puteți lua o mulțime de buchete condimentate de verdeață și condimente.
Rețetă pas cu pas pentru pui coaptă în folie în cuptor
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru gătirea pas cu pas a puiului în folie în cuptor, nu necesită abilități speciale și, ca rezultat, obțineți un fel de mâncare delicioasă, gustoasă, care va deveni ornament de orice masă.
Pui, răcit 1 buc. (2-2,2kg)
Sare 16 g / 1 kg de carne
Usturoi 6-7 denticule
1. Pregătiți puiul pentru coacere. Carcasa Osmolite, spălați-o bine, uscați cu un șervețel. Se freacă cu sare și se lasă să se așeze timp de 30 de minute. Pentru ca puiul să fie mai suculent, este necesar să se ia o carcasă refrigerată și să nu fie înghețată.
3. Marinați puiul. Acoperiți-l cu marinadă și nu uitați să lubrifiați înăuntru. Puneți la frigider câteva ore. Amintiți-vă: cu cât mai rămâne în marinadă, cu atât mai bine, astfel încât, dacă este posibil, merită păstrată în frigider peste noapte.
4. Când puiul este pregătit pentru coacere, înfășurați-l în folie, încălziți cuptorul la 200 de grade și lăsați-l să se coace timp de 1 oră. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea puiului. Desfaceți folia cu 15 minute înainte de preparare, astfel încât puiul are o culoare roșie. Puteți verifica pregătirea prin prășirea carcasei: dacă este alocat un suc de lumină, atunci este posibil să ieșiți din cuptor.
5. La un pui coapta serviti legume proaspete, cartofi fierti sau cartofi prajiti. Puneți puiul pe o farfurie acoperită cu frunze de salată, decorați cu frunze sau crengi de verdețuri picante. Separat servi sos de roșii sau mustar. Puteți găti mai multe sosuri, pentru a alege de la.
Pui cu portocale, cartofi și brânză în folie în cuptor: rețetă pas cu pas
În ciuda numărului mare de rețete în care ingredientul principal este încă pui, gustul alimentelor se transformă întotdeauna diferite, completate de produse, oferind noi aromă de carne de pui și aroma. În rețeta pas-cu-pas prezentată este descrisă o metodă de preparare a puiului în folie într-un cuptor cu adăugare de cartofi, portocale și brânză.
Carcase de pui 1 buc.
Cartofi 500 g
Cascaval tare 300 g
Pudra de piper negru 1 lingurita.
Provencal ierburi 1,5 linguriță.
Paprika pulbere 1 linguriță.
1. Trateaza puiul: spalati, indepartati falangele extreme, taiati glandul pe coccyx. Pentru a îndepărta excesul de apă, faceți blot cu țesut. Tăiați-l cu un amestec de condimente uscate.
2. Strângeți sucul de portocale, turnați puiul și puneți-l în frigider timp de mai multe ore.
3. Tăiați cartofii curățați în mici pătrate de 2-3 cm, apoi adăugați sare și piper.
4. Răstește brânza pe o răzătoare mare.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți partea de jos cu o folie. Puneți carnea de pui în centru și bucăți de cartofi în jurul acesteia. Presați cartofii cu brânză rasă. Acoperiți puiul cu folie, etanșați-o bine prin prinderea marginilor foii de sus. Dacă este sigilat prost, sucul va curge pe tava de copt și arde și carnea se va usca.
6. Coaceți puiul timp de o oră, apoi îndepărtați stratul superior al foliei și lăsați-l să se coacă.
7. Du-te la prepararea sosului. Puneți crema pe foc. Se topește untul într-o tigaie și se toarnă făina. Treceți până la aur. Se amestecă în mod constant pentru a preveni arderea făinii. Se toarnă cremă de fierbere și sare. Îndepărtați sosul de la căldură și bateți bine până când este neted. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi zdrobite la ea.
Rețetă pas cu pas pentru pui cu gutui și orez în foiță în cuptor
Puiul cu gutui si orezul este o farfurie foarte originala, care nu necesita efort. Pregătiți acest fel de mâncare, de asemenea, cu orice alte cereale, ca și cu puiul coapte este bine combinat cu orice garnitură.
Pui răcit 1 buc.
Quince mare 3 buc.
Smântână 20% 200 g
Orez cu granulație lungă, aburit 200 g
Suc de mere 50 ml
Miere lichida 2 linguri. l.
Pulbere de piper negru
1. Clătiți și turnați apă pe orez. Lăsați-o să se înmoaie timp de 30-40 de minute.
2. Sprângeți puiul, tăiați excesul de grăsime, clătiți cu apă curentă. Îndepărtați apa cu un țesut. Puteți lua orice pui: acasă sau "magazin", dar merită să ne amintim că carcasele de pui de carne sunt mult mai sigure decât carnea acasă, deși mai puțin folositoare. În puiul intern, mai multe pene, deci va trebui să fie în continuare rezistent. Se toarna toate condimentele din toate părțile. Nu uitați, de asemenea, despre interiorul puiului.
3. Scoateți usturoiul, tăiați-l și puneți-l în miere. Se amestecă bine amestecul și se umplu puiul. Lăsați-o să marinate timp de 3-4 ore.
4. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Spălați gutui, tăiați în felii mici și puneți-le într-o tigaie. Se prăjește timp de 3-4 minute.
5. Scoateți ceapa și tăiați în semilune și adăugați la gutui. Treceți încă 5 minute. Se toarnă sucul de mere, se mișcă și se lasă sub capac timp de încă câteva minute, apoi se scoate din căldură.
6. În timp ce puiul este marinat, gătiți orez în apă sărată. Ar trebui să fie fiert până la jumătate gătite, deoarece va ajunge la cuptor. Scurgeți apa, clătiți cu apă rece, lăsați-o să se scurgă.
7. Umpleți puiul cu orez și puneți-l pe o foaie de copt căptușită cu folie. În jurul locului carcasei, bucățile de gutui și ceapă se acoperă cu oa doua foaie, atașând ferm marginile foliei.
8. Coaceți puiul timp de o oră la o temperatură de 180-200 ° C. Îndepărtați-l cu 15 minute înainte de a fi gătit.
9. Du-te la prepararea sosului. Spălați spanacul, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți-l. Ștergeți-l printr-o sită, împreună cu un decoct.
10. Spălați, coajați merele și, de asemenea, fierbeți-le și apoi frecați.
11. Grind verde de tarhon, se adaugă la smântână și sare. Amestecați spanacul cu mere și smântână. Îndepărtați blenderul amestecului rezultat până când este neted.
12. Serviti sosul la pui separat.
Sfaturi utile și trucuri de rețetă pas cu pas pentru gătit puiul în folie în cuptor
- Este mai bine să coaceți un pui într-o formă de fontă sau ceramică și nu într-o tigaie. Părțile mari ale acestor rezervoare nu se încălzesc imediat și dau căldura cărnii în mod egal din toate părțile.
- Folia este de două tipuri: pentru coacere și pentru depozitarea alimentelor, deci atunci când alegeți o folie, trebuie să acordați atenție scopului acesteia.
- Coacerea puiului în folie, trebuie să ne amintim că partea lucioasă a foliei reflectă căldura mai bine decât mată, așa că înfășurați carnea cu o latură strălucitoare spre interior.
- Liniile foliei trebuie să privească în sus, astfel încât sucul care picură să nu curgă în matriță. De asemenea, este necesar să se acopere complet carnea cu folie și să se asigure că nu există colțuri neacoperite.
- Este mai bine să luați carnea de pasăre rece decât cea congelată, deoarece după decongelare puiul coapta își pierde sucul și se usucă.
- Carcasa trebuie să se scurgă bine după clătire. Ar fi mai bine să o ștergi cu un prosop de hârtie. Dacă este umed, atunci crusta crocantă nu va funcționa.
- Pentru ca puiul să se roșească, ai nevoie de 20 de minute înainte de a fi pregătit să-l deschizi de sus și să toarci sucul scurs.
- Pentru a afla dacă carnea este gata, trebuie doar să priviți marginile foliei: dacă sunt negre, este gata. De asemenea, puteți deschide ușor folia și o puteți străpunge în locul cel mai gros - un suc de lumină indică disponibilitatea.
