Printre distilerii de origine se discută frecvent rețete de alcool diferit cu oase de migdale. De fapt, aceasta nu este o nuclă, așa cum se crede de obicei, ci pur și simplu un os dintr-un fruct verde inedible din genul prune. Ca și alte oase, conține nu numai substanțe valoroase, ci o serie întreagă de substanțe dăunătoare și periculoase. Prin urmare, insistarea la domiciliu a lunii pe migdale este necesară cu cunoașterea teoriei și fără a folosi o cantitate excesivă de "nuci".
Un pic de teorie
Rețineți că în natură există migdale sălbatice (amare) și cultivate. Sălbaticul are o aromă mai pronunțată, dar conține amigdalină - o substanță ușor descompusă într-o serie de componente, printre care și acidul cianhidric. Desigur, multe din cursurile chimiei școlare amintesc că cianurile doar miros ca migdalele. Prin urmare, prezența acestui miros plăcut și a amărăciunii ușoare nu indică întotdeauna valoarea băuturii. Poate că această lumânare este otrăvitoare.
Important: un antidot disponibil în mod obișnuit de acid cianhidric este zahărul. Deci băuturile făcute acasă folosind migdale sălbatice (amare) trebuie să fie neapărat foarte dulci.
Dacă există anumite preocupări, atunci puteți insista că luncă nu este pe migdale, ci pe aditivi sau esențe aromatizante alimentare. Din anumite motive, această abordare este adesea considerată greșită în rândul distilatilor casnici. Dar, cel mai probabil, este mai bine să folosiți produsele obținute în fabrică, decât să experimentați sănătatea.
- Această rețetă vă permite să obțineți o băutură amară, cu o aromă ușoară de migdale și stejar.
Moonshine pe migdale
Important: nu toate nucile pot fi insistate pentru o lungă perioadă de timp pe alcool, să nu mai vorbim de oasele pomilor fructiferi. De asemenea, nu este recomandat să le trimiteți la un cub și să expuneți la încălzire.
Etapele pregătirii
- În primul rând, vom umezi așchii de stejar în cantitatea minimă de apă clocotită. Este nevoie de cel puțin 24 de ore ca să o stați.
- Cipurile se desprind, iar în apa de perfuzie primită este necesar să se toarnă în lună (nu invers!). Adăugați zahăr (sau sirop) și lăsați să stea timp de câteva ore.
- Apoi, se toarnă migdalele și stafidele negre în sticla noastră cu o băutură viitoare preparată în casă, se scutură bine, se înfundă și se înfundă. Această băutură trebuie să stea în întuneric la o temperatură de aproximativ 20 ° C timp de cel puțin 3 săptămâni.
- Filtrați tinctura obținută printr-un filtru sau discuri din vată de bumbac și trimiteți-o din nou în aceleași condiții timp de cel puțin 3-4 săptămâni.
- Infuzia de lamaie pe migdale este gata! Puteți bea în vacanță și pentru a preveni răcelile.
- Aceasta este o reteta veche pentru Zubrovka. care este dat într-o bucătărie bine testată enciclopedia despre băuturile alcoolice. Tinctura este curativă și poate fi utilizată pentru a îmbunătăți digestia, ca un colagog. Va fi necesar:
- luncă cu o rezistență de cel puțin 40 ° - 1 litru;
- esenta dintilor din plante - 25 ml;
- ulei de migdale amar - 3 picături;
- arde zahăr - 20 gr. (1-1,5 linguri).
Toate ingredientele trebuie amestecate, agitate bine pentru a dizolva zahărul ars tocat și pentru o săptămână. După aceasta, puteți filtra și turna în containere de depozitare.
Important: nu cumpărați esențe și uleiuri destinate industriei parfumurilor (care trebuie confundate destul de ușor). Nutriționale și mai scumpe, dar vă garantează o sănătate bună.
- Lichidul de sex feminin preferat "Amaretto" cu o istorie romantică de origine se face și cu ajutorul migdalelor. Undeva se recomandă să se plaseze gradul amar, explicând acest lucru prin faptul că gustul și aroma vor fi mai bune, iar atunci când se îndepărtează coaja și prăjirea, acidul cianhidric se presupune că este distrus. Cu toate acestea, o doză de numai 40 de grame este considerată letală pentru o persoană. migdale amare, deci, probabil, nu merită îndrăzneț moarte pentru o mustață. Vom folosi un soi dulce cultivat. Vom avea nevoie de:
- lună deasă puternică (45 °) - 0,75 litri;
- migdale dulci decojite - 100 g;
- nucleoli din sâmburi de caise - 100 g;
- nucleoli din oase de piersici - 100 gr.
- apă pregătită - 0,5 litri;
- zahăr - 350 de grame.
Etapele pregătirii
- Nucleele decojite se usucă într-o tigaie fără ulei sau pe o foaie de copt în cuptor. Fă-o este necesar la o temperatură scăzută, amestecând constant. Se încălzește timp de 30 de minute.
- Se mănâncă miezurile răcite într-o mașină de măcinat cu carne și se pune în lună.
- Se prepară sirop de apă și zahăr. Se răcește, se toarnă în perfuzia alcoolică.
- Am pus într-un loc întunecos. Într-o săptămână începem să încercăm o băutură. De îndată ce a apărut o ușoară urmă de amărăciune, exfoliem imediat nucile. În caz contrar, lunca noastră pe migdale va deveni astringentă și va fi foarte amară. Nu va fi chiar posibil să suprimați acest gust cu zahăr.
- Stăm pentru o băutură timp de 3-4 săptămâni și o folosim.
- Puteți adăuga vanilie, cafea instant pentru a face originale Amaretto de casă.
Amestecuri de migdale
Suntem obișnuiți să mâncăm migdale și să auzim despre beneficiile lor pentru organism. Cu toate acestea, atunci când lucrăm cu alcool, există reacții mai complexe din domeniul chimiei organice, unde toate condițiile sunt importante, inclusiv prezența substanțelor externe. Prin urmare, este mai bine să se utilizeze în stadiile inițiale ale carierei distileriei la domiciliu, în rețetele de aromatizare a oaselor de fructe obișnuite, și anume esențe, aditivi. Băuturile tale de la acest lucru nu vor deveni mai puțin naturale, dar pentru sănătatea celor dragi vor fi mai sigure.