Peștele este o parte integrantă a dietei noastre. Oamenii au început să mănânce pește în zorii evoluției. În întreaga lume există peste 30 de mii de specii de pești (calorizator). Peștele este împărțit în două grupe principale: apă și apă dulce.
Conținutul caloric al peștelui marinat
Conținutul de calorii al peștelui marinat depinde de varietatea materiilor prime selectate, în medie este de 82 kcal la 100 g de produs.
Compoziția și proprietățile utile ale peștelui marinat
Peștele conține o cantitate uriașă de substanțe naturale utile, vitamine, grăsimi, macro și microelemente, necesare atât pentru organismul uman. Este un aliment esențial pentru oameni.
Peștii pot fi preparate într-un număr mare de feluri de mâncare: aperitive, salate, supe, feluri principale, și foarte pește prăjit, fierte, fierte, coapte, vyalyat, afumat, murat și conserve.
Pește marinat în bucătărie
Una dintre căile de preparare și conservare a aromelor de pește și a proprietăților nutriționale este decaparea. Pește marinat - pește conservat cu sare și oțet. cu adăugarea de condimente. Pentru decapare utilizați pește proaspăt, congelat, refrigerat și sărat. Gustul peștelui marinat provine din gustul mirodeniilor. Puteți să marinați orice pește, cel mai delicios este heringul. roz somon. somon. salau. Baltica hering. anghilă. Roach. anșoa.
Există două moduri principale de marinare a peștilor. Modul fierbinte: vasul este preparat din pește fiert, prăjit sau afumat, cu adaos de marinadă fierbinte sau sos de roșii. Cu marinarea la rece, peștele este în prealabil îmbătrânit în soluție de sare acetică, temperatura marinadei nu trebuie să fie mai mare de 20 de grade (calorifier). De obicei, peștele mare este tăiat în bucăți înainte de decapare, iar întregul este marinat. Dacă peștele murat este depozitat prea mult timp, se produce o "supraexpunere" în soluția de oțet, ceea ce poate înrăutăți gustul și calitatea peștelui.