Pentru a menține viața, creșterea și manifestarea productivității maxime determinate genetic, animalele trebuie să primească toate substanțele nutriționale esențiale și alte substanțe biologic active în anumite cantități și rapoarte.
Funcția macro- și microelementelor din organismul animal este diversă și importantă în biochimia nutriției. Împreună cu funcțiile specifice, substanțele minerale au o importanță deosebită în menținerea presiunii osmotice, capacitatea tampon a fluidelor și țesuturilor corporale, excitația nervoasă și musculară, reglarea proceselor catalitice, manifestarea reactivității imunobiologice a organismului. Lipsa substanțelor minerale din dietă afectează în mod negativ gradul de mineralizare a scheletului la animale, sănătatea, productivitatea, longevitatea, funcțiile de reproducere.
În prezent, în timpul echilibrării dietelor, sunt luate în considerare următoarele substanțe macronutriene importante: calciu, fosfor, potasiu, sodiu, clor, magneziu, sulf.
Calciul este livrat cu suplimente nutritive și minerale sub formă de săruri, este conținut în principal în oase (97-99%), ca fosfați și carbonați, și numai în nucleele celulelor element activ asociate cu substanțe organice. Celulele nervoase ale creierului, glandele, în special celulele lactate, sunt bogate în calciu. Sărurile de calciu din plasma sanguină contribuie la formarea fibrinului și fibrinogenului, care determină coagulabilitatea sângelui. protrombokinazu de calciu activează enzima, sub acțiunea care protrombina este transformată în trombină activă, precum enzimele lipaze, lecithinase, aktomiozinadenozintrifosfotazu, fosfoglucomutază. Calciul este implicat în reglarea activității musculare și nervoase, stabilizează tripsina și inhibă funcțiile enolazelor etc.
Fosforul este o parte a țesutului suport, a proteinelor complexe, a grăsimilor și a carbohidraților. Compușii care conțin fosfor, activează procesele enzimatice, participă la fosforilarea oxidativă, fac parte dintr-un număr de enzime. Cu participarea fosforului au loc mai mult de zece funcții diferite ale corpului. Fosforul este conținut în fiecare celulă vie. Este asociat cu schimbul intermitent de carbohidrați, contracția musculară și procesele de excreție a calciului din organism. Fosforul este un catalizator activ și un stimulator al utilizării eficiente a hranei pentru animale. Este implicată în absorbția, transportul și schimbul de nutrienți organici în organism, precum și în diviziunea celulară și în procesele de creștere, afectează în mare măsură calitatea cărnii.
Lipsa de fosfor în rațiile animalelor îi determină să agraveze starea generală, apetitul pervertit și bolile osoase (rahitism, osteomalacia). Cu o lipsă cronică de fosfor, există o tulburare metabolică, o scădere a productivității, fertilitatea, o creștere a proinsei. Dotarea cu fosfor se termină, de obicei, cu o scădere a capacității organismului de a digera furaje, demineraliza. Aceasta agravează îngrășarea și sănătatea animalelor. Schimbul de energie, care stă la baza activității vitale a organismului animalului, este imposibil fără participarea acidului fosforic.
În același timp, o creștere mare a conținutului de fosfor din dieta animalelor poate afecta negativ utilizarea altor elemente. Astfel, cu o creștere a fosforului în dieta animalelor tinere cu 20% peste normă, a existat o tendință la o anumită scădere a gradului de utilizare a calciului și, de asemenea, la o scădere a utilizării fosforului în sine.
Potasiul este în principal concentrat în celule (97-98%), cu cea mai mare cantitate de mușchi (mai ales inima), țesut cerebral și celule roșii din sânge. El ia un rol activ în reglarea presiunii osmotice în fluidele corpului, în excitarea țesuturilor nervoase și musculare, normalizează activitatea cardiacă, îmbunătățește digestibilitatea și metabolismul nutrienților. Potasiul acționează ca un activator al multor enzime (piruvat kinază, fructokinază, fosfofructokinază); este unul dintre principalele cationi ai mediului celular care sprijină echilibrul acido-bazic în corpul animalelor; reduce permeabilitatea vaselor de sânge.
Cu o lipsă de potasiu în organism, creșterea încetinește, agravarea poftei de mâncare, ataxia, afectarea activității cardiace, slăbiciunea generală, convulsiile și paralizia.
Excesul de potasiu inhibă procesele de sinteză biochimică și, de asemenea, reduce numărul contracțiilor cardiace, determinând așa-numita "inhibare a potasiului". De asemenea, consumul prelungit de potasiu perturbă funcția reproductivă și cauzează o întrerupere a schimbului de magneziu, în special atunci când există o lipsă de sodiu.
Sodiu. Împreună cu potasiul, el menține activitatea normală a mușchiului inimii, participă la procesele de excitabilitate neuromusculară. Procesele enzimatice în mitocondrii și nucleu pot să apară numai în prezența sodiului. Ionii de sodiu activează amilaza, fructokinaza, colinesteraza și inhibă acțiunea fosforilazei. Participă la schimbul de energie, îl stimulează și are un efect adaptogen asupra organismului purceilor sub stres tehnologic.
Lipsa de sodiu conduce la o scădere a tamponului de sânge și inhibă procesele oxidative. Atunci când consumă hrana pentru animale, săraci în sodiu, observă o perversiune a apetitului, inhibarea creșterii (la animalele tinere), o scădere a conținutului de grăsime din lapte, o încălcare a funcției de reproducere. Lipsa de sodiu poate fi cauzată de excesul de potasiu în diete.
Lipsa de sodiu în furaje poate fi suplimentată prin introducerea suplimentară a dietei de sare de masă. Trebuie reținut faptul că excesul de sodiu afectează organismul este de asemenea dăunător, precum și lipsa. În caz de intoxicație acută, porcinele sunt observate pentru o sete puternică, urinare frecventă, vărsături, cianoză a membranelor mucoase, insuficiență respiratorie; posibil rezultat fatal.
Magneziul în cantități semnificative (mai mult de 60%) se găsește în oase și dinți, se găsește și în țesuturi moi și în celulă fluidă.
Activizează aproape toate enzimele care transferă grupurile fosfat în reacțiile de schimb; ajută la menținerea echilibrului acido-bazic normal și a presiunii osmotice în lichide și țesuturi.
S-a stabilit că adăugarea de sare de magneziu stimulează nu numai consumul de hrană, ci reduce semnificativ și cazul purceilor (0,34% față de 2,40% în control).
Lipsa magneziului duce la o perturbare a metabolismului în organism și se manifestă adesea sub formă de hipomagneziemie, provocând o mortalitate crescută în rândul animalelor. Deficiența magneziului la porcine seamănă cu un tetanic calciu scăzut al calciului: excitabilitatea nervoasă crescută a sistemului nervos, mersul instabil, ataxia și convulsiile tetanice.
Magneziul este un antagonist al calciului, fosforului și manganului, astfel încât excesul de magneziu afectează negativ asimilarea acestor elemente, crescând astfel nevoia de magneziu.
În corpul animalelor (celule și fluide), clorul este sub formă de săruri de sodiu, potasiu, calciu și magneziu, precum și în formă ionizată. Împreună cu sodiu și potasiu participă în reglarea echilibrului acido-bazic și a presiunii osmotice joacă un rol important în secreția gastrică, fiind parte a acidului clorhidric, care este necesar pentru activarea unor enzime.
În corpul animalelor, sulful are un efect direct asupra formării aminoacizilor cu conținut de sulf - metionină, cistină, cisteină etc. Este o componentă a vitaminelor (bitina și tiamina) și insulina hormonală. Atomii sulfului sunt elemente fiziologic active în molecula de proteine, ele stabilizează structura proteinei.
Sulful îmbunătățește digestia celulozei și susține biosinteza vitaminelor B.
Atunci când există o lipsă de sulf în rațiile animalelor, se observă pierderea poftei de mâncare, lacrimare, salivare, slăbiciune generală și, adesea, moarte.
Excesul de dietă a sulfului anorganic la purcei duce la întârzierea creșterii, rahitismul, gastroenterita; La animalele adulte, excesul de sulf se excretă cu ușurință prin rinichi.
Iron - o componentă a proteinelor, printre care cele mai importante sunt hemoglobină (60-70%), mioglobina musculare (3-5%), transferină plasmatică, feritină și unele enzime (catalaza, peroxidaza, citocromoxidază etc.). In plămân atom de fier tesut in molecula de hemoglobina capabilă de oxigen se leaga de telefonie mobilă și, prin urmare, satisface nevoia de ea organism. Fierul joacă un rol important în procesele de respirație și nutriție a țesuturilor, contribuind astfel la creșterea greutății în viu și conservarea animalelor tinere.
Lipsa de fier în furaje duce la apariția anemiei alimentare, care este adesea observată la purcei. Simptomele anemiei: scăderea în greutate, creșterea ascunsă și reactivitatea imunobiologică scăzută, perversiunea poftei de mâncare, diareea, linia parului scăzut, funcțiile de reproducere scăzute (la adulți).
Cuprul este implicat în hemopoieză și promovează formarea hemoglobinei în sânge în prezența fierului, afectează aportul de fier al măduvei osoase. Microelementul este necesar pentru dezvoltarea normală a țesutului osos, deoarece stimulează formarea oseinei și normalizează depunerea de calciu și fosfor. Cuprul influențează semnificativ metabolismul carbohidraților, lipidelor, proteinelor și mineralelor din organism. Activează sinteza compușilor iodurați ai glandei tiroide, afectează activitatea hormonilor sexuali, schimbul de vitamine și starea funcțională a sistemului endocrin și nervos.
Efectul cuprului ca stimulant al creșterii depinde de nivelul acestuia în hrană, de vârsta animalelor și de conținutul altor minerale din dietă.
Cu o lipsă de cupru la animale scăderea apetitului, scăderea duratei de viață a celulelor roșii din sânge, încetinirea treptat de creștere se întâmplă depigmentare de păr, oasele slabite, scăderea mobilității articulare, diaree. În cazurile severe, apare anemia. Lipsa cuprului poate fi însoțită de o încălcare a dezvoltării creierului, precum și de întreruperea sarcinii la femei.
Dozele mari de cupru din diete au efecte toxice. Astfel, intoxicația cronică conduce la necroza celulelor hepatice și hemoliza eritrocitelor. La animale, există icter, apatie, o palpitate crescută; animalele sunt sete, minciuna pentru o lungă perioadă de timp; moartea apare ca urmare a unei comă hepatică. Doze mici de cupru sunt ușor de eliminat din organism.
Zincul are o gamă foarte largă de acțiuni fiziologice implicate în procesul de respirație, servește drept catalizator în procesele de oxidare-reducere, crește activitatea de vitamine si imbunatateste fagocitoza. Acesta face parte din multe enzime, de exemplu, anhidraza carbonică, care determină descompunerea acidului carbonic în dioxid de carbon și apă; glutamic dehidrogenază, oxidarea acidului glutamic; fosfatază alcalină a rinichilor. Zincul afectează procesele de fertilizare și reproducere, activează insulina, fosfatază intestinală regleaza schimbul de calciu și cupru, slăbi efectul hipertensiv de adrenalină.
Lipsa zincului duce la parakeratoză. Animalele sărbătoresc dermatita, anorexie, vomă, diaree, pipernicit de creștere, claudicație, defecte ale membrelor, afectarea funcției reproductive, mai ales la masculi, anomalii in metabolismul lipidelor și carbohidraților. Puii s-au nascut slabi, cu structuri osoase slabe, adesea mor.
Cobaltul nu este distribuit pe scară largă în natură, dar este un element vital pentru animale. Acționează enzimele hidrolitice, crește sinteza acizilor nucleici și a proteinelor musculare; în prezența fierului și cuprului mărește activitatea sistemului hematopoietic, face parte din vitamina B12. Cobalt - un important procesele de formare a agentului patogen eritrocitare afectează în mod direct măduva osoasă hematopoietică, accelerează sinteza hemoglobinei, crește rezistența la boli.
Cobaltul și vitamina B12 contribuie la creșterea creșterii zilnice medii, cresc productivitatea, influențează pozitiv asimilarea substanțelor azotate, acționează utilizarea aminoacizilor. ionii de cobalt sunt implicate în reacțiile glicoliză și ciclul acidului citric, activarea enzimelor și a fosfatazei dipeptidaza, arginase, catalază, dar inhibă activitatea ureazei și citocromoxidază.
La toate animalele, un exces esențial de cobalt provoacă policitemia hiperplaziei sângelui și a măduvei osoase, pierderea poftei de mâncare, tulburări de creștere, animalele devin lente, iar creșterea crește.
Manganul îmbunătățește procesele oxidative, consumul de oxigen, sinteza glicogenului, crește excreția urinară a azotului total și ureei, reduce eliberarea clorurilor. Este necesar pentru hematopoieza (în special în combinație cu fier, cupru și cobalt), este implicată în respirația tisulară afectează metabolismul carbohidraților și grăsimilor, prelungește efectul vitamine (A, E, B1. B6. C. și colab.), Se activează un un număr de enzime (tiamază, arginază, deoxiribonuclează etc.).
Manganul are un efect favorabil asupra creșterii și dezvoltării animalelor tinere, afectează dezvoltarea sexuală și reproducerea animalelor. Lipsa acesteia în diete poate duce la atrofia testiculelor la bărbați, iar la femei - la scăderea activității ovarelor.
Dacă acest element este deficient, tinerii se nasc slabi sau morți, purceii prezintă schimbări structurale în oase. Furajerea porcilor cu furaje deficitare în mangan duce la infiltrarea ficatului gras și la creșterea depunerii de grăsimi în carcasă. Lipsa de mangan în țesuturi duce la formarea și acumularea de compuși ai peroxidului în organism.
Excesul de mangan în furaje reduce utilizarea de iod, sulf, cupru, fosfor, calciu și clor la animale, afectează negativ creșterea, reduce nivelul hemoglobinei.
Iodul intră în structura hormonului tiroidian - teroksina și determină activitatea fiziologică în reglarea proteinelor, a lipidelor, glucide, apa si metabolismul mineral.
Iodul îmbunătățește productivitatea, îmbunătățește sănătatea, stimulează creșterea și dezvoltarea animalelor tinere.
Lipsa iodului este cauza principală a goitrelor, determină o scădere a proceselor oxidative și metabolismul azotului în organism, crește depunerea de grăsimi, reduce activitatea multor enzime. La animalele adulte, ciclurile sexuale sunt încălcate, există peregule, pierderi de sarcină. Nou-născuții sunt subdezvoltați, umflați, purcei fără păr. În cazurile grave, se naște o pradă moartă.
Creșterea dozei de iod în dietă determină o scădere a creșterii în greutate, agravarea poftei de mâncare și semne de toxicoză la animale. Dozele foarte mari conduc la întreruperea activității ovariene și la întreruperea lactației.
Seleniul are o activitate biochimică ridicată, îmbunătățește metabolismul. Acesta a stabilit efectul său asupra metabolismului proteic (în special, schimbul de aminoacizi care conțin sulf), în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, implicat în reglarea multor reacții enzimatice. Seleniul afectează procesele de respirație tisulară îmbunătățește reactivitatea imunologică, imbunatateste fertilitatea regine regleaza absorbtia si consumul de vitamine A, C, E și K în organism.
Adăugarea de săruri de seleniu la rația porcilor contribuie la creșterea efectivă a masei animale, la creșterea și dezvoltarea animalelor tinere, la utilizarea mai completă a nutrienților furajelor; afectează în mod semnificativ funcțiile reproductive ale scroafei; are un efect pozitiv asupra depunerii de azot, calciu și fosfor la porci, o creștere a conținutului de sânge al eritrocitelor, hemoglobinei și proteinei.
Lipsa de seleniu in dietele cauzele bolii albe mușchi, ficat, ovar degenerare, mastita, anemie, hemoliza eritrocitelor, este una dintre principalele cauze de purcei născuți morți și slabi.
Excesul de seleniu duce la boli endemice severe (alcaloză, boală alcalină). La animale, se observă anemie, epuizare generală, afectare a funcției cardiace, funcție hepatică, deformare parțială a articulațiilor, afectare a funcției sistemului nervos, paralizie.