Ar părea o întrebare trivială: cum să prăjiți carnea? Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de simplu. Carnea trebuie să fie gustoasă, cu o crustă roșie și să nu semene cu cauciuc. Cum să prăjiți în mod corespunzător carnea astfel încât gustul să fie excelent?
Mai întâi de toate, trebuie să evaluați carnea în sine. Unele bucăți pot fi prăjite întregi, altele tăiate în bucăți. De asemenea, se găsește și carne, din care se poate face numai carne tocată. Cea mai bună bucată de carne joacă un rol imens.
Există mai multe opțiuni pentru modul de a gratar carnea. Se coace într-o bucată întregă și apoi se taie în porții. Puteți pune carnea pe o tigaie fierbinte cu grăsime topită și o prăjiți până la o maro roșie.
Un tratament termic scurt vă permite să preparați carnea cu sânge. Acest produs poate fi, de asemenea, prăjit și pâine. Nu uitați de kebaburi sau de grătar. Există o mulțime de opțiuni de gătit. Scopul este același - pentru a face gustul delicios și suculent.
Cât de corect să prăjiți carnea astfel încât să fie blândă? Mai întâi, după spălarea cărnii înainte de prelucrare, asigurați-vă că o uscați cu un prosop. Preîncălziți tigaia pe care va fi prăjită carnea. Așezați bucățile tăiate și se prăjește până când se obține o crustă crocantă. Carnea nu ar trebui să fie prea mult, altfel va împiedica formarea crustei. Este mai bine să faceți acest lucru în mai multe etape. Trebuie să existe un spațiu între piesele din tigaie. Sare carnea cu câteva minute înainte de a fi gata. Toate aceste înțelepciuni vă permit să păstrați sucul în carne.
De asemenea, trebuie să știți încă un truc. Carnea tăiată urmează fibrele. Acest lucru va face nu numai moale, dar va împiedica, de asemenea, fluxul de sucuri.
Pentru a face carnea moale, puteți să o aruncați cu un ciocan special. Principalul lucru în procesul de prăjire este formarea rapidă a unei crustă roșie.
Recent, a devenit la modă să gătești carne cu sânge. Și în acest caz, are propriile sale subtilități. Întregul punct nu înseamnă să prăjiți carnea și să o consumați în stare brută. Carnea cu sânge implică prelucrarea, care păstrează sucurile și gustul de produs proaspăt.
Înainte de a prăji carnea cu sânge, trebuie să o alegeți. Trebuie neapărat să fie proaspătă și chiar mai bine împerecheată. Cumpărați-o într-o bucată întregă și împărțiți-vă singur casa. Tăiați în porții înainte de servire. Piesele nu trebuie să fie groase, aproximativ o jumătate de centimetru. Tăierea este necesară pe fibre. Dacă carnea este umedă, atunci trebuie să fie uscată cu un prosop de hârtie. Pentru a-l face suculent, nu ar trebui bătut. Sare fiecare bucată. Se încălzește tigaia și se toarnă untul. Îndepărtați rapid bucăți de carne pe fiecare parte. În acest caz, nu așteptați formarea unei cruste, în caz contrar, carnea este supracarată.
În tăiat, carnea ar trebui să dea un suc ușor roz. Serveste-i cald - atunci isi va pierde gustul. Ca fel de mâncare, puteți adăuga legume și salate.
Un alt sfat - cum să prăjiți carnea cu ceapa. Pentru a face acest lucru, după ce ați prăjit carnea și ați format o crustă, puneți ceapa într-o tigaie, tăiați în inele sau semicercuri. Nu trebuie să fie foarte prăjită, ci doar maro deschisă și înmuiată cu aromă de carne. Când gătiți carnea, nu vă lăsați să vă duceți cu oțet. Bucătarii îl folosesc rar în marinadă.
Carnea însăși este deja un produs auto-suficient, deci nu are nevoie de mâncăruri suplimentare. Foarte bine combinate cu legume și ierburi proaspete.
