Cum să gătești supă de pui din Georgia
Supa de rețetă - georgiană este simplă și nepretențioasă. Cei care au decis să încerce chihirtma tradițională ar trebui să știe despre conținutul său caloric. Fanii de mâncare consistentă și delicioasă se vor bucura cu siguranță de acest fel de mâncare, înzestrat cu o aromă picantă și un gust bogat.
Cel mai adesea, supa se face din carne de pui. Inclusiv faptul că acest fel de mâncare este preparat folosind carne, conținutul său nutrițional și nutrițional va fi ridicat. Aceasta este prima nuanță a bucătăriei orientale!
Bucătăria georgiană este foarte îndrăgită de condimente și condimente. Dacă vă întrebați cum să gătiți chihirtm în georgiană sau azeră. precum și pilaf tradițional de miel, răspunsul este unul - o mulțime de condimente și rețete clasice, și totul va fi incredibil de delicios!
Nuanțe de gătit chihirtms în Azerbaijani
Supa de pui suplă și groasă în diferite regiuni este pregătită în moduri diferite. Există o mare varietate de metode și rețete de gătit. Vom vorbi despre cum să gătim cele mai comune rețete acasă, rapid și ușor.
Bucătăria din Azerbaidjan atrage atenția cu combinații îndrăznețe de ingrediente condimentate cu condimente. Pentru prepararea primelor feluri de mâncare se folosesc diferite tipuri de carne și de alimentare cu combustibil, făcute din făină și ouă. Legumele din chihartma tradițională sunt absente.
Principalele ingrediente pentru Chihirtm
- carne (cel mai adesea miel) sau păsări de curte;
- ouă;
- condimente și mirodenii condimentate;
- făină (poate fi folosit porumb);
- ceapa.
Acest fel de mâncare are o consistență groasă. Pentru a face acest lucru, adăugați făină și gălbenușuri de ou bătut la puiul sau la bulionul de carne. Pentru a crea un gust distinctiv, ingredientele pot fi de asemenea suc de lamaie, mai rar - suc de rodie.
Printre cele mai comune rețete ale felului de mâncare, rețetele care folosesc carnea de pui sunt favorite. Puiul este cea mai bună opțiune pentru supă de gătit. Băuturile de carne de pasăre, veți obține un bulion bogat și gustos, pe baza căruia puteți găti nu mai puțin gustoase chihirtmu.
Chihirtma clasică georgiană cu făină de porumb
Principalele ingrediente pentru prepararea a patru porții
- carne de pui pentru bulion;
- 5 ouă;
- 3 linguri făină de porumb;
- 3 linguri de suc de lamaie;
- 1 lingura de ulei de măsline;
- amestecuri picante și mirodenii (sare, piper negru, coriandru și scorțișoară, menta).
Instrucțiuni de gătit
- În primul rând trebuie să gătiți un bulion concentrat din carne de pui, ceea ce va necesita o carcasă întregă.
- După ce lichidul sa răcit, este necesar să se toarne un bulion în două recipiente.
- Într-un singur recipient se adaugă făină de porumb amestecată într-o masă omogenă și groasă.
- Pentru cel de-al doilea rezervor, se pregătește o pansament de ouă, pentru care sunt biciuite și amestecate cu suc de lămâie și ulei de măsline.
- Mai întâi, bulionul este introdus încet și cu atenție primul amestec (din făină), apoi se toarnă în al doilea (din ouă).
- În plus față de condimente și mirodenii, nimic altceva nu este necesar. Legumele din această supă nu sunt adăugate.
- Se condimentează supa cu coriandru, scorțișoară, menta.
Note și nuanțe
Sucul de lămâie din supă nu permite ouălor să se "încurce" de la temperatură. De asemenea, în loc de suc de lămâie, rodie sau oțet obișnuit este adesea folosit.
Cel mai adesea, gălbenușurile sunt folosite pentru a face supă-chihirtms. Gustul este mai saturat, la fel ca si culoarea vasului.
Chihirtma cu făină și legume (opțiune de gătit legume)
Pentru cei care încă mai iubesc legumele în supă și nu doresc să-și schimbe obiceiurile, a fost creată o altă variantă a supă în limba georgiană. În această rețetă se folosesc legume și verdeață, care seamănă mai mult cu o supă de legume cu un bulion de pui.
Principalele ingrediente
- carne de pui;
- bec de dimensiuni medii;
- ouă;
- mici morcovi;
- 2 linguri de făină;
- verzui (marar, coriandru, patrunjel);
- usturoi;
- condimente și condimente.
Instrucțiuni de gătit
- Pentru a pregăti două litri de bulion de pui, vor fi necesare aproximativ 400 de grame de păsări de curte.
- Tăiați bucățele mici de carne (cel mai adesea pentru aceste scopuri, luați pieptul de pui) fierbeți pe un foc mic, apoi scoateți-l afară.
- Verzii, morcovii, ceapa trebuie clătite bine și pregătite în avans.
- Ciorchini de pătrunjel, mărar, coriandru și alte plante medicinale (la gust) trebuie să fie tocate fin.
- Morcovii se freacă cu un răzuitor mic.
- O ceapă este măcinată cu un cuțit și două sau trei cuișoare de usturoi trebuie măcinate.
- Pentru umplerea ouălor, trebuie să bateți ouăle cu făină. Trebuie să faceți acest lucru pentru a obține o masă fără bucăți.
- Într-un amestec ou omogen, trebuie să adăugați două sau trei linguri de bulion, precum și un suc de lămâie (în cazuri extreme - oțet).
- Supa de fierbere ar trebui pusă pe foc mic, adăugând morcovi rași, ceapă tocată, usturoi și verdeață.
- Supa de gătit în acest stadiu ar trebui să fie de până la cinci minute, după care se toarnă în tigaie pre-preparate tigaie.
- Se amestecă continuu chihartmumul, ajută la evitarea formării de cheaguri și cheaguri.
- După ce supa este îndepărtată din foc, trebuie să adăugați condimente. Pentru a gusta secara in sare, piper si chiar zahar.
- Apoi, carnea se adaugă la chihirtm, tăiat în cuburi sau felii.
Chihirtma cu miel
În plus față de rețeta clasică și tradițională, există o altă modalitate de a pregăti chihirtma - cu oaie. Acest fel de mâncare este puțin diferit de cel standard. Gustul și aroma berii preparate pe carne de oaie sunt mai intense și mai neobișnuite. Mutton se deosebea întotdeauna de specificul său, de aceea este rar gătit, dar dacă gătiți carnea în mod corespunzător, atunci acest fel de mâncare va deveni un tratament preferat pentru familie și oaspeți.
Principalele ingrediente
- jumătate de kilogram de miel;
- 2 ouă;
- 1 lingură de făină de grâu;
- 1 lingură de ulei vegetal;
- o jumatate de lingurita de sofran;
- 2 linguri de otet de vin;
- 2 becuri de dimensiuni medii;
- Condimente și condimente (sare, piper, ardei, coriandru, coriandru).
Instrucțiuni de gătit
- Carnea este spălată în apă rece și tăiată în bucăți mici.
- Se fierbe oaia până în momentul în care cuțitul sau furculita vor străpunge cu ușurință carnea. Procedând astfel, trebuie să vă amintiți întotdeauna să îndepărtați spuma care se formează pe suprafața apei.
- Butaș de tulpini de miel, iar carnea este lăsată să se scurgă și să se răcească.
- Ceapa este tăiată și prăjită în ulei vegetal.
- Adăugați făina la ceapă și pregătiți-o din nou.
- Apoi se adaugă un amestec omogen și bucăți de carne în bulion, condimentându-l cu sare, piper, șofran.
- Într-un vas de fierbere adăugați și oțet de vită separat fiert, apoi îndepărtați-l de la căldură.
- Gălbenuzele sunt bătute cu o măturică, diluate cu o cantitate mică de bulion și turnate în supa pregătită, fără a lăsa să fiarbă, astfel încât oul să nu se încurce.
- Înainte de servire, chihartma de miel este decorată cu verdeață.
Bazându-ne pe multe rețete, putem distinge principalele reguli pentru gătitul chihirtms:
- umplutura de făină este introdusă treptat în supă în timpul fierberii. Ar trebui să fie omogen și să nu aibă bucăți;
- gătiți lichidul la căldură scăzută;
- realimentarea cu ouă se toarnă numai în supă fierbinte, dar nu în fierbere;
- în ouăle bătute, puteți adăuga oțet, astfel încât gălbenușurile să nu se îndoaie de căldură;
- în plus față de pansamentele standard, pot exista alte variații de gătit, de exemplu, ceapa poate fi adăugată la amestecul de făină și șofran, coriandru, piper, coriandru, menta și alte condimente - în ouă.
Supa georgiană este ideală ca prima fel de mâncare în orice moment al anului. Este ușoară și consistentă, nu diferă în ceea ce privește prepararea complexă și ingredientele costisitoare. Gatit chihirtmu nu poate numai din tipurile de carne menționate mai sus, deoarece acest lucru poate potrivi atât carnea de vită cât și carnea de porc.
Puteți să experimentați în siguranță cu ierburi și chiar să adăugați legume la chihartma clasică. Principalul lucru în această supă este totuși lipsa de cartofi și cereale, așa că ar trebui să o faceți groasă cu făină și umplutură de ouă.