Dacă vă place site-ul nostru și considerați-l util, atunci dați puțin pentru dezvoltarea sa.
"Spune-mi ce mănânci și îți spun cine ești" - aceasta este o expresie destul de comună cu care fiecare dintre noi a fost de mult cunoscut. Filozofia consumului de restaurante apare în jurul unui anumit set de valori legate de modul în care produsele alimentare sunt preparate și consumate și servesc unei anumite clase de societate. Filosofia de a manca un restaurant este atitudinea față de procesul de gătit și de servire a alimentelor într-un restaurant care definește conceptul de restaurant și servește drept ghid pentru gestionarea restaurantului.
Percepția filosofiei alimentare și a loialității față de un anumit tip de filosofie alimentară depinde de clasa cu care oaspetele se asociază, capacitățile sale materiale, cultura și modul de viață. Diferitele tipuri de filozofie a alimentelor reflectă contrastul gusturilor inerente diferitelor straturi ale societății. În acest articol vă veți cunoaște cele mai cunoscute tipuri de filozofie pentru restaurante.
Pentru a înțelege caracteristicile fiecărui tip de filosofie a alimentelor, articolul discută modul de interpretare a diferitelor filozofii de a consuma restaurante cunoscute tuturor cartofilor.
Cele mai frecvente tipuri de filozofie restaurante alimentare astăzi sunt:
Lanțurile renumite din lume, specializate în mâncăruri din carne, provoacă dureri și suferințe pentru milioane de animale din multe țări. Animalele din prima zi a nasterii sunt crescute pentru a deveni un produs care va fi folosit in fast-food-ul. Animalele sunt ținute în condiții severe de stres fără aer și lumină, în timp ce etanșeitatea spațiilor nu permite animalelor să se miște liber. Vegetarianismul salvează zilnic milioane de animale.
Filozofia de a manca restaurante vegetariene:
- puteți mânca delicios și sănătos, fără a afecta animalele și mediul înconjurător.
Vegetarianismul câștigă rapid popularitate în multe țări. Numărul de avocați pentru animale și cei care încearcă să conducă un stil de viață sănătos este în creștere din cauza presei, a bolilor, a excesului de greutate și a tendințelor stabilite de celebrități. Restaurante specializate în alimente vegetariene, vin în ajutorul celor care sunt obosiți de salate și supe banale. Aceste restaurante oferă o gamă largă de mâncăruri vegetariene delicioase care satisface nevoile diferitelor persoane: vegani, vegetarieni, cei care încearcă să treacă la alimente vegetariene și mănâncă mai puțină carne și alte produse de origine animală.
Unele restaurante încearcă să-și extindă meniul cu mâncăruri vegetariene, continuând să servească preparate din carne pentru iubitorii de carne. Cu toate acestea, ar trebui să se țină cont de faptul că majoritatea vegetarienilor se confruntă cu disconfort atunci când sunt serviți feluri de mâncare pe plăci care au fost folosite mai devreme pentru a servi mâncăruri din carne sau când prind mirosul de carne dintr-o masă din apropiere.
Restaurantele gastronomice din bucătăria vegetariană sunt foarte solicitate atât în rândul oaspeților vegetarieni, cât și în rândul iubitorilor de carne care caută o varietate de restaurante vegetariene renumite:
Caracteristicile casei Vegeterian:
- Bucătărie vegană 100%
Bucătăria vegană a Casei Vegeterian se bazează pe o varietate de feluri de mâncare din întreaga lume: China, Vietnam, Thailanda, India, Orientul Mijlociu, Europa și America.
Meniul include salate, paste, sushi, supe, orez, soia, sucuri organice, cafea, cola naturala si multe altele.
- utilizarea produselor ecologice
- prepararea independentă a sosurilor de la zero fără utilizarea coloranților și a diferiților aditivi chimici
- absența OMG-urilor în produsele alimentare
- posibilitatea de a comanda mese fără gluten
Restaurantul Terre à Terre acordă o mare atenție atât gustului și calității preparatelor vegetariene, cât și prezentărilor lor.
Servirea cartofilor în restaurantele care susțin filozofia vegetariană: cartofi copți cu mirodenii diverse, cartofi la grătar, salată de cartofi, supă de cartofi,
2. O dieta sanatoasa sau o compozitie echilibrata a ingredientelor, tinand cont de cerintele medicale
Filozofia unei alimentații sănătoase a apărut ca urmare a confruntării celor două extreme ale lumii moderne: povara excesului de greutate și a anorexiei.
Filozofia unei alimentații sănătoase consideră alimentul ca parte integrantă a vieții noastre, necesară pentru menținerea sănătății corpului, minții și spiritului.
Corpul este o reflectare a alimentelor pe care le consumăm. Filozofia unei alimentații sănătoase se bazează pe o înțelegere a proprietăților diferitelor tipuri de alimente utilizate pentru gătit. În filozofia unei alimentații sănătoase, se acordă o mare importanță:
- originea ingredientelor - este necesar să se știe unde este adusă mâncarea pentru feluri de mâncare într-un restaurant unde sunt cultivate legume și fructe, ce proprietăți ale solului în care sunt cultivate, ce metode de recoltare sunt folosite
- gătire de la zero, fără spații și conservanți
- Utilizarea produselor ecologice, sprijinul fermierilor locali sau bucătării sezoniere
- calitatea și prospețimea ingredientelor utilizate
- Utilizarea condimentelor și condimentelor pentru a evidenția proprietățile benefice ale ingredientelor utilizate în diferite feluri de mâncare
Filozofia unei alimentații sănătoase este susținută de faimosul bucătar britanic Jamie Oliver. Potrivit lui, cu atât mai bine mâncarea, o viață mai bună ("Mâncare mai bună, viață mai bună). Jamie Oliver susține ideea unei alimentații sănătoase și contribuie, în toate privințele, la învățarea societății despre elementele de bază ale alimentării sănătoase prin programe de televiziune și diverse proiecte. În restaurantele care aparțin lui Jamie Oliver, folosiți ingrediente care sunt sigure pentru sănătate. Preferința este acordată furnizorilor locali, în timp ce starea fermelor lor este controlată de echipa de încredere Jamie Oliver. Verificați condițiile animalelor, unde se cultivă legumele etc.
Servirea cartofilor în restaurantele care susțin filozofia unei alimentații sănătoase
Cartofii sunt supuși unei gătituri minime pentru a-și păstra proprietățile utile. În meniul de restaurante sănătoase, cartofii se găsesc în astfel de tipuri: cartofi coapte cu diferite condimente, cartofi pe grătar, salată de cartofi, supă de cremă de cartofi
3. Filosofia Fast Food
Ritmul modern de viață nu permite să pierdeți timpul în zadar. Oficiul de viață, de lucru, întâlniri de afaceri, parcare în blocaje de trafic nu lasa timp pentru o gustare. Filozofia fast-food-ului se bazează pe viteza de satisfacere a nevoii de foame prin furnizarea unor alimente cu conținut ridicat de calorii care pot satisface rapid foamea. Pregătirea mâncărurilor în fast-food și service este literalmente instantanee, fără a obliga oaspeții să aștepte o comandă. Reprezentanții filosofiei fast-food sunt rețele cunoscute: McDonald's, Burger King, Pizza Hut, Dominos, KFC, Subway etc.
Servirea cartofilor în restaurante cu filozofia fast-food-ului: cartofi prajiti, tatuaje
Cartofii, precum unitățile de fast-food, fac parte integrantă din cultura populară. Sarcina fast-food-ului este de a livra acest produs pe piață în cel mai rapid mod și de a satisface instantaneu foamea. Pătrunjelul a devenit o parte indispensabilă a meniului din orice restaurant de tip fast-food.
4. Alimente confortabile
În industria de restaurante, apar noi tendințe în mod regulat. Unele tendințe se înrăutățește și provoacă interes și sprijin din partea publicului, unii sunt uitați și își pierd popularitatea. Mănunchile confortabile sunt cunoscute de toată lumea și nu ies din modă.
Mâncarea confortabilă include mâncăruri tradiționale, care evocă sentimente nostalgice sau sentimentale pentru oaspeții restaurantului. Mâncarea confortabilă este caracterizată printr-un nivel ridicat de carbohidrați și o gătire ușoară. Mâncarea confortabilă evocă amintiri din copilărie, siguranță și sub stres oferă un efect calmant și un flux de emoții pozitive. Mâncarea confortabilă este specifică fiecărei culturi și chiar personalității.
Rusia, Ucraina: cozi, clătite, borsch, terci, jeleu, cvas, caviar, plăcinte, prăjituri de brânză etc.
America: piure de cartofi, pui prăjit, cartofi prăjiți, plăcintă de mere, unt de arahide, cheesecake
Turcia: supă de mazăre, manti, kebab, bulgur, ashura etc.
Fenomene destul de populare pentru astăzi este modificarea și modernizarea hranei confortabile în restaurante, ținând cont de dorințele generației moderne de oaspeți. Modificarea hranei confortabile în restaurant se manifestă prin îmbunătățirea setului de ingrediente și prin adăugarea de noi ingrediente într-un fel de mâncare tradițională, care se referă la alimente confortabile. Perfecțiunea ingredientelor în feluri de mâncare care sunt clasificate ca alimente confortabile vă permite să păstrați nivelul dorit al prețurilor. După cum arată statisticile, oaspeții pot comanda mâncăruri confortabile de cel puțin 3-4 ori pe lună.
În perioadele de criză, mâncarea confortabilă devine deosebit de populară.
Servirea cartofilor în restaurantele specializate în mâncarea confortabilă:
Pătrunjel de cartofi, clătite sau clatite de cartofi, supă de cartofi
5. "Mâncare lentă" - mâncare lentă - gătitul de mâncare mai scump (la foc mic, folosind tratament termic și chimic minim)
Sloufud este opusul fast-food-ului.
Sloufud sau alimentele lente se bazează pe gătitul și mâncarea lentă, ceea ce oferă plăcere atât pentru gătit, cât și pentru alimentele consumate
Filozofia fagului a fost cunoscută din 1986, datorită ideilor lui Carlo Petrini. Filosofia franceză a apărut pentru prima dată în Italia și a devenit rapid populară în întreaga lume. În America, în cazul în care obezitatea este înfloritoare, farfuria a atras mulți suporteri.
Restaurantul Chez Panisse, condus de Alice Waters (Alice Waters), a fost una dintre primele instituții care pune în aplicare filosofia sloofud în America. Meniul restaurantului este actualizat zilnic, luând în considerare sezonalitatea, pentru a utiliza numai cele mai bune ingrediente de la fermierii locali.
Cartofi în alimente lente. cartofi-muslin (piure cu adaos de unt si frisca), piure de cartofi
6. Estetica alimentelor, bucătăria de bucătărie / elita ridicată (consumul de alimente de vârf nu este disponibil pentru o masă largă de oameni în fiecare zi)
În inima esteticii produselor alimentare se află frumusețea prezentării felului de mâncare oaspeților prin utilizarea de mâncăruri și aparate de lux, precum și prin proiectarea mesei în sine. Prezentarea felurilor de mâncare este asociată cu arta. O mare valoare se acordă decorării felurilor de mâncare, texturii felului de mâncare, utilizării unei bogate palete de flori. O parte integrantă a esteticii alimentelor este prezența unui factor surprinzător în decorarea vasului.
preparate gastronomice pregătite de bucătari profesioniști care cunosc o mulțime de produse alimentare de elită. preparate gastronomice necesită rigoare și excelență de bucătari. Bucătarul este un purtător al unei filozofii gourmet, pentru că este mulțumită de calificare și experimentul său cu noi ingrediente, noi metode de gătit și de restaurant nou idei feluri de mâncare de prezentare continuă să atragă susținători gourmet filozofie.
Filozofia Popularitate gourmet se datorează unor factori iraționale, cum ar fi: dorința de a satisface nevoia de gusturi originale, unice, pentru a avea acces la hrană redkodostupnoy, dorința de a iasă în evidență și sublinia statutul lor.
Cartofii obișnuiți din bucătăria înaltă se găsesc sub formă de cartofi piure cu trufe, sufle de cartofi etc.
Principalele tipuri de filosofie a alimentelor prezentate în acest articol sunt folosite în forma lor pură în conceptele de cafenele și restaurante, dar amestecarea diferitelor tipuri de filozofie alimentară și apariția unor noi tendințe au devenit destul de populare.
Articole recomandate din subiecte similare:
Povestirea în domeniul restaurantului
O zi lucrătoare a proprietarului restaurantului
Ziua de lucru a proprietarului restaurantului este foarte diferită de rutina din birou. Va trebui să uitați de ziua de lucru normalizată, deoarece proprietarul restaurantului este garantul instituției sale. Fără îndoială, odată cu deschiderea propriului restaurant veți obține libertatea dorită, dar cu ea și o mare responsabilitate. Ca proprietar al restaurantului, sunteți responsabil pentru angajați, succesul restaurantului, reputația acestuia pe piață, precum și pentru rentabilitatea restaurantului său. Citiți mai multe
Viața și brandul
Dezvoltarea conceptului de antena într-un restaurant
Dezvoltarea conceptului de antena într-un restaurant începe cu vizualizarea acestuia. Inițiativa de a crea un nou fel de mâncare în restaurant poate veni din partea bucătarului, a proprietarului restaurantului, a oaspeților restaurantului sau a altor angajați ai restaurantului (manager, chelner etc.). Aflați mai multe