Comportamentul la masă
Fără îndoială, principalul lucru la o sărbătoare este mâncarea. Și chiar cuvântul "zastolnichat", potrivit lui VI Dal, înseamnă "a sta la masă, la cină, să sărbătoare, să răsfățați". Cu toate acestea, o masă rară, fără o conversație prietenoasă, care este concepută pentru a decora sărbătoarea, o face mai informativă, mai interesantă și mai plăcută. O conversație intimă și intimă la masă creează o dispoziție specială, reunind toți cei prezenți.
Conversația ar trebui să se desfășoare într-o voce slabă (dar nu într-o șoaptă), pentru a nu deranja pe alții.
Fiecare dintre interlocutori trebuie să-și amintească faptul că o conversație nu este un monolog și, prin urmare, ar trebui să le oferim ocazia de a vorbi altora.
De asemenea, ar trebui să evite întotdeauna vorbirea excesivă și conversațiile foarte puternice la masă.
A devenit o tradiție de a spune un toast la masa festivă. Și proprietarul casei, unde oaspeții s-au adunat, ar trebui să facă acest lucru mai întâi. El poate face un toast pentru sănătatea oaspetelui său.
Apropo, în cazul în care proprietarul spune un toast în onoarea unui oaspete, atunci în timpul seara ar trebui să acorde atenție tuturor celorlalte doamne, desigur, dacă oaspeții sunt puțini.
Oaspeții, de regulă, proclama toastul numai în onoarea "vinovatului" celebrării. Dacă un pâine prăjită a fost proclamată pentru maestru, atunci amanta nu ar trebui uitată.
În timpul toasturi toți cei prezenți, arătând respectul pentru rostirea pâine prăjită și, în plus, căruia i se adresează, încetat să mai mănânce și vorbesc între ele, punând tacâmuri pe plăcile laterale, și asculta cu atenție vorbitorul.
La recepții solemne, oamenii ascultă toasturile, de obicei în picioare. Femeile nu trebuie să se ridice.
Atunci când un toast pronunțând chiar de la începutul discursului său, ea a ridicat paharul de vin până la nivelul pieptului, și toți oamenii, de asemenea, stau cu ochelari lor. În cazul în care a început pâine prăjită pâine prăjită lui, fără a ridica sticla, ceilalți bărbați asculta pâine prăjită și fără ochelari în mâinile lor, crescându-i numai după atunci când pâine prăjită ridica paharul (de obicei, la sfârșitul pâine prăjită).
Gazdele mesei ar trebui să trateze cu grijă oaspeții, dar să o facă în mod discret, dar foarte tact.
Asigurarea că oaspeții au mâncat, primii care se ridică de la masă sunt gazdele, dând astfel un exemplu restului.
Nu ar trebui să plecați imediat după cină, ca și cum ați sublinia că numai ospățul în sine merită atenție.
Spunând la revedere gazdele, oaspeții le mulțumesc pentru timpul excelent și mâncarea delicioasă.
Regulile de consum
Toate băuturile sunt împărțite la cald și rece în funcție de temperatura utilizării lor.
Băuturi calde
Temperatura apei la momentul preparării ceaiului sau a cafelei nu trebuie să depășească 96 de grade.
Ceaiul este servit în cupe plasate pe farfurie sau în pahare, introduse în suporturi pentru pahare și plasate pe o placă de pat. Se toarnă ceaiul astfel încât, de la suprafața ceaiului până la marginea canei sau a sticlei, să fie o distanță de aproximativ 0,5-1 cm.
Pune pe fiecare fel de mâncare (sau o placă), un mâner linguriță în partea opusă a mânerului unei suporturi pentru pahare sau o cană, ceașcă de ceai puse înainte de fiecare ședință la masă, astfel încât mânerul cupă sau suportul pentru pahare a fost transformat spre stânga.
Pe masă la ceai puneți un vas de zahăr cu zahăr și pensetă sau o lingură pentru a schimba zahărul într-o ceașcă (sticlă); gem castron (sau miere, gem, și alții.), lângă care pune recipientele stivă (de obicei, de numărul prezent la masă) și lingură plasată pentru deplasarea unui blocaj în priză.
În cazul în care zahărul este servit forfetare, atunci acesta este transferat în ceașcă cu pensete și zahăr - cu o lingură.
Se amestecă ceaiul cu zahăr ar trebui să fie silențios. După aceea, încercați lingura de ceai și apoi a pus lingura pe farfurioară și cupa prin rotirea mânerului spre dreapta, să ia paharul mâna dreaptă pe mânerul, țineți-l la buze și bea ceai în inghitituri mici.
Lămâia pentru ceai este servită cu canișe tăiate în tavă de sticlă sau porțelan sau pe farfurie. Alături de lămâie puneți o furculiță pentru a schimba.
Nu se recomandă să se mănânce lamaia rămasă după ceai și se pune din nou crusta într-o ceașcă sau farfurie.
Dacă este servit gemul, apoi luați rozeta din grămada situată lângă blocajul cu jam cu mâna stângă și aduceți-l în vaza cu blocaj. Cu mâna dreaptă luați o lingură de desert (se află fie pe vaza cu gem sau pe o farfurie de lângă vază) și plasați ușor blocajele în rozetă. Dacă puneți lingura în poziție, o rozetă cu gem este așezată în dreptul ceștii (la nivelul farfuriei) și beți ceai.
Dacă gemul, de exemplu cireșul, vine peste oase, atunci se folosesc o linguriță răspândită pe marginea unei farfurie de ceai.
Nu este recomandat în societate să pună gem în ceai; acesta poate fi oferit la domiciliu.
Uneori, ceaiul este servit cu băuturi alcoolice.
Atunci când oaspeții sunt oferite de ceai tort dulce sau un tort, a pus în fața fiecărui desert, iar în cazul în care nu există - sau o placă Diner Pyrozhkov, a pus un cuțit și furculiță desert. La tortul de biscuiți se servește doar o lingură de desert.
În acest caz, a pus o farfurie de desert lângă ceașcă de ceai și farfurie la dreapta, dar astfel încât marginea distală a plăcii de la așezat pe scaun și marginea îndepărtată a farfuriei au fost la același nivel. Mănâncă o plăcintă cu un cuțit și furculiță, iar cuțitul este așezat cu o lamă pe partea laterală a plăcii.
Pentru iubitori, puteți face ceai cu lapte sau smântână.
În acest caz, ceașca este umplută cu 2/3 sau 3/4 volume de ceai, iar laptele sau smântâna sunt turnate în ea. În plus, lapte sau cremă fierbinte sunt servite în cremă de ceai sau lapte.
- cafea neagră - cafea provocată și întărită;
- cafea cu lapte cald (cremă)
- cafea în Viena - negru dulce;
- cafea, deasupra căreia se pune bomboane cu pulbere de zahăr;
- cafeaua din Varșovia este gătită pe laptele topit cu adaos de zahăr și servită în cupe de ceai cu farfurioare și o linguriță și bea la fel ca ceaiul;
- cafea în partea de est - aceasta este o normă dublă și chiar o normă cvadruplă de cafea, zdrobită la starea de praf, cu adăugarea unei bucăți mici de zahăr pentru a înmuia gustul. Pregătiți cafeaua în est într-o pătuț și serviți-o. Turochku cu cafea gata făcute este pus pe o plăcuță patty, lângă turochku pe o placă pune o linguriță și un șervețel de hârtie pliată. Din pătuț, cafeaua se toarnă într-o ceașcă mică de 100 de grame de cafea.
Adevărat, există o subtilitate. Mai întâi trebuie să puneți o ceașcă de spumă de cafea în cupă; ia-o cu o lingurita la chiar zidul turcilor, ca si cum ar fi "taie"-o. Și numai după aceea, cafeaua din tuse se amestecă și se toarnă împreună cu dense în cană. Rețineți că pentru a turna cafea de la turochki în ceașcă ar trebui să fie pe eticheta de gazda, și nu însuși oaspete.
Și încă o dorință.
La cafea de est separat într-o grămadă este acceptată pentru a servi apă de lamaie răcită și acidificată. Faptul este că cafeaua este servită în est, de la grosime, iar particulele se așează în mod inevitabil pe smaltul dinților. Deci, după ce cafeaua se bea, doar două sau patru băi de apă acidificată sunt suficiente și dinții sunt încă curați; - cafea rece (mai bine această băutură numită „cafea cu gheață“, din franceză - „glace“ - „gheață, congelate“) - este o cafea neagră dulce, răcit la 8-10 grade C, care a pus o minge de inghetata. Serviți această cafea într-un pahar conic, cu un fund îngroșat pe o placă. În ocazii speciale un pahar de cafea poate fi pus șervețel sculptate, așa cum se obișnuiește eticheta. Așezați un desert sau o linguriță și 1-2 paiete.
În timp ce înghețata nu se topește, uneori se amestecă cu o lingură și se mănâncă puțin câte puțin. Apoi puneți o lingură pe o farfurie și sorbiți cafeaua în gume mici printr-o paie.
Cacao și ciocolată sunt servite la cald și dulce în cupe de ceai pe farfurie cu o lingurita. Mai întâi se beau de la o lingură și apoi, la fel ca ceaiul, își iau o gură de la ceașcă în gume mici.
Băuturi reci
Băuturile reci sunt non-alcoolice și alcoolice.
Un prânz rar se face fără băuturi răcoritoare diferite. De fapt, majoritatea oamenilor, folosind alimente, o beau cu băuturi diferite. Este o apă naturală simplă și strălucitoare, apă minerală de masă, quass, băuturi din fructe, băuturi cu sifon de fructe și fructe de pădure, sucuri de fructe și fructe de pădure și multe altele.
După cum puteți vedea, băuturile sunt prezentate pentru toate gusturile. Dar, oferind băuturi la masă, trebuie să vă concentrați nu pe gustul oaspeților, care, bineînțeles, este important, ci pe combinarea acestora cu acele alimente care ar trebui să fie servite la masă. Dacă sucurile, de exemplu, la gust vor fi abordate într-un fel sau altul, atunci vor înlocui complet vinul și produsele de vodcă nepătate.
- Pentru gustări, puteți recomanda suc de struguri ușor, lamaie, care este recomandat în special pentru preparatele de pește, morcovi, miez de mesteacăn.
- Pentru a pescui vasele fierbinti - meri de meri, lămâie, casă și suc de prune de cireșe.
- Pentru feluri de mâncare fierbinți - roșii, struguri roșii, rodii, mere, coacăze negre, prune și alte sucuri, pâine de pâine.
- La desert (mâncăruri dulci) - fructe deshidratate și băuturi de fructe, fructe dulci și sucuri de boabe.
Nu se recomandă, fără a avea timp să se așeze la masă, imediat la o masă pentru a goli paharul cu o băutură. Dacă sunteți într-adevăr sete, este mai bine să-l stingeți înainte de a vă invita la masă, cerând proprietarilor să bea ceva.
Aproape toate aceste băuturi bea inghitituri mici de pahare de vin, cvas și suc - de la cești sau pahare și pahare, și suc - de piloți conice, și că este foarte important: taxa halbă pentru stilouri, pahare și pahare de vin - pentru „talie“ și stiva - pentru "laturi".
Înainte de a bea o masă cu o băutură, trebuie să ștergeți cu buze un șervețel, pentru a nu lăsa urme neplăcute pe marginea vesela.
Dacă deschideți o sticlă de apă minerală sau cu băuturi răcoritoare, ar trebui să ștergeți gâtul sticlei și numai apoi turnați băutura pe ochelari.
Ridicând gâtul sticlei din sticlă, trebuie să faceți o mișcare de rotație "pentru tine" - atunci o picătură de lichid nu va cădea pe față de masă.
Nu este recomandat să bei de la un pahar, având puternic aruncat înapoi un cap.
Și încă un sfat puțin: nu țineți un pahar, lăsându-l pe degetul mic.
Cocktail-uri. a primit recent o distribuție foarte mare, servită în pahare sau pahare de formă conică sau cilindrică. Beți-le, de obicei, printr-o paie. Condiție indispensabilă - cocktail-urile trebuie să fie bine răcite înainte de servire. De aceea, chiar și ochelarii înainte de servire este de dorit să păstrați în frigider.
Este obișnuit să serviți diverse băuturi alcoolice la masa festivă. Și diferite băuturi sunt recomandate pentru diferite feluri de mâncare în funcție de combinația de gusturi.
De exemplu:
- La aperitive servesc vodca, tincturi amare;
- la primele preparate (supe) - madera, port;
- să pescuiască mâncăruri fierbinți - vinuri naturale albe; la feluri de mâncare - vinuri roșii naturale; la desert feluri de mâncare dulci - șampanie sau vinuri de desert;
- pentru ceai - lichior, pentru cafea - coniac.
Pentru fiecare băutură aveți nevoie de un pahar sau de un pahar de capacitate corespunzătoare, iar cu cât băutura este mai puternică, cu atât este mai mică paharul.
Și încă o subtilitate, care trebuie amintită, pregătirea vinului pentru masa festivă. Pentru o detectare mai completă și mai vie a gustului și buchetului de vinuri, temperatura ofertei lor este de o importanță deosebită.
Deci, vinurile de masă albă și de semisuburi ar trebui servite ușor răcite: iarna la o temperatură de 12-14 grade C, iar vara - până la 8-10 grade Celsius.
Vinuri de masă roșii uscate. dimpotrivă, se încălzește în timpul iernii până la 20 ° C, iar vara - 18 grade C. Sherry și Madeira, de asemenea, recomandat să se încălzească până la 4-5 ° C, temperatura camerei de mai sus, iar tipul de vin roșu din portul cel mai bun exponat calitatea lor, la temperatura camerei. Același lucru se poate spune și despre deserturi și vinuri licoroase.
Șampania este servită în mod necesar refrigerată pentru a evita eliberarea prea rapidă a dioxidului de carbon. Apropo, se recomandă să beți șampanie după eliberarea dioxidului de carbon.
Toate vinurile sunt beți în gume mici, spălând mâncarea. În ceea ce privește vodca, este imposibil să beți alimente sau să vă stingeți setea. Pentru a ușura gustul amar ars de vodcă, trebuie să fie gustat - de obicei gustări. Nu este un accident, prin urmare, este beat la începutul sărbătorii, să trezească pofta de mâncare și să scadă unele tensiuni și puțin câte puțin - nu mai mult de 1-2 pahare.
Cât de mult puteți bea băuturi alcoolice la o masă festivă?
Sunt oameni care nu beau alcool deloc. Eticheta nu ar trebui să insiste ca ei vor bea cu siguranță, de gândire, cum ar fi, de exemplu, pâine prăjită provocatoare ca „Pentru sănătatea părinților“, „pentru sănătatea mamelor“, „Pentru sănătatea copiilor.“ Aproape oricine, care are un tată bolnav și mama în vârstă, refuză să bea pentru sănătatea lor, chiar dacă el însuși este absolut contraindicată. Și ca rezultat - sănătate proastă, stare de otrăvire.
Conform etichetei, o persoană care nu bea poate, după proclamarea unui alt toast, să-și ridice paharul și să-l pună la loc.
Pentru a umple un pahar în sus nu urmează, ca ridicarea și aducerea la o gură, este posibil să se varsă vin. Și în acest sens există anumite reguli. Deci, un pahar de vodcă și Maderna nu este adăugat la 0,5 cm de margine; pahare de Rin și Madera - 1,0 cm; un pahar de șampanie este umplut cu 2/3 din volum și un geam de vin - pentru 1/2 2/3 din volum.
Toată lumea toarnă vinul în pahar, în prealabil, desigur, oferindu-l doamnei din dreapta, cât de mult poate și vrea să bea.
Încă din cele mai vechi timpuri, avem obiceiul de a bea ochelari înainte de a bea. Se crede că toate simțurile principale participă la clincher - vederea, mirosul, gustul, atingerea și auzul. Clinking trebuie să se uite numai la ochii celuilalt. Aspectul trebuie să fie scurt și expresiv. Când se clink cu o femeie sau un bărbat mai în vârstă, cel mai tânăr ar trebui să-și păstreze paharul chiar sub ochi, subliniind astfel respectul și respectul.
Cu toate acestea, practica de ochelari clinking, deși vechi și destul de frumos, și uneori semnificativ, nu este întotdeauna convenabil, în special în companiile mari. De fapt, este greu de trecut prin întreaga masă sau prin capul vecinului să clințească ochelarii și să-și exprime respectul față de unul, ci să-l enerveze pe celălalt.
De aceea, suntem urmăriți din ce în ce mai mult de tradițiile adoptate în multe țări ale lumii, adică salutați-vă unul pe celălalt și beți-vă sănătatea fără să faceți ochelari clinking. Procurați toasturile și ochelarii clink doar în momente deosebit de solemne.
Nu este adevărat că setul de convenții de comportament la masă este diferit atât în varietate, cât și într-o anumită ceremonie. Dar toate au înțelesul lor. Si cel mai important, toate sunt concepute pentru a oferi placere de la mancare, bucuria de a bea comunicarea, sentimentul de solemnitate a ritualului.
Înainte - despre cum să serviți în mod corespunzător masa, precum și cum să primiți oaspeții în mod corespunzător.