Jam - este gustos și parfumat, este dulce și uimitor! Jam poate fi diferit. Dar există anumite reguli pentru gătit orice gem bine. Și articolul nu se va ocupa de o rețetă specifică, ci de gem în general, cu principiile gătitului la domiciliu.
PREGĂTIREA FRUCTEI ȘI BERIUNILOR
Fructe și fructe de padure pentru gem trebuie luate în stare proaspătă și, desigur, nu sunt prea mari. Fructele trebuie să fie curățate de crengi și tulpini și să fie spălate cât mai bine cu apă rece.
Pentru gemul de gătit se recomandă utilizarea unui vas larg (dar nu ridicat). Acest lucru va asigura cea mai rapidă îndepărtare a umidității. În acest caz, este mai bine să utilizați metoda "bunicului" - un bazin de cupru.
Odată cu prepararea siropului și chiar procesul de gatit începe.
Turnați zahărul în bazin. Adăugați apă (proporțiile de fructe de padure, zahăr și apă sunt indicate în rețetă, desigur, pentru fiecare soi, rețeta dvs.) și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet.
ADAUGA FRUCTE SI BERIERE
Siropul este scos din foc și se pune cu grijă fructe sau fructe de padure, după ce zahărul sa dizolvat complet. Puneți din nou pe foc. Și gătitul continuă. Cele mai multe soiuri de fructe sunt gătite timp de 30-40 de minute. În același timp, în primele 5-10 minute focul ar trebui să fie slab, pentru a nu obține o mulțime de spumă. După aceea, focul ar trebui întărit treptat.
* Spuma, care se obține în timpul gătitului, este îndepărtată. Și ar trebui să fie complet îndepărtat, altfel gemul poate acru.
* Dulceața de fructe, în care acizi mici (de exemplu, pere, gutui), atunci când gătit este necesară adăugarea de acid citric dizolvat într-o cantitate mică de apă (în proporție de 1 kg de zahăr 1/4 linguriță acid citric).
Dacă gemul este gata sau nu, puteți afla prin astfel de semne:
- boabele (fructele) nu plutesc la suprafață, dar sunt distribuite uniform în sirop;
- o picătură de sirop fierbinte, sandwich între degete, formează un fir coajă dacă degetele sunt rapid deconectate;
- o picătură de sirop, turnată într-o farfurie, nu se întinde, păstrând forma;
- Multe tipuri de fructe de padure si fructe devin transparente (de exemplu, prune, caise, mere).
Ready gem este mai bine să se răcească în același bazin, în care a fost gătit. Apoi se toarnă în cutii de sticlă bine spălate și uscate, de preferință un volum mic: 0,5-1 litri. Puteți folosi și alte tipuri de feluri de mâncare: argilă, porțelan sau email.
Păstrați blocajul în camere reci și uscate. Pe fiecare borcan (capac) puteți face o inscripție cu un marcator: o varietate de gem și data gătitului.
* Dacă gemul nu se îngroașă mult timp, adăugați puțin piure de mere, apoi se va îngroșa rapid.
* Că gemul nu este confecționat:
- Pentru a preveni dozare zasaharivaniya trebuie să fie respectate cu strictețe de zahăr nu digera gem, în timp ce ambalarea și depozitarea fără a se adăuga un zahăr sau cristale de zahăr praf.
- Jam nu este zaharurilor, în cazul în care timpul de gătit pentru a șterge marginea unui bazin cu un prosop inmuiat in apa rece, astfel încât acestea nu sunt lăsate boabe de zahăr - chiar și din aceleași boabe care au căzut în sirop înghețat, gem poate zahăr.
- Gem fără zahăr, în cazul în care timp de 3-4 minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă puțină zeamă de lămâie sau 1/4 linguriță acid citric, dizolvat într-o cantitate mică de apă caldă.
- Pentru a evita blocarea blocajului, este util atunci când gătiți să înlocuiți 150-200 grame de zahăr (pentru fiecare kilogram de fructe de pădure) cu aceeași cantitate de melasă de amidon.
- Dacă borcanele sunt acoperite cu capace și pasteurizate timp de 10 minute la o temperatură de 75 de grade, gemul nu va fi niciodată îndulcit.
* Dacă gemul este încă îndulcit, acesta este răspândit din cutii de conserve într-un bazin sau într-o tavă. Adăugați 3 linguri de apă pentru fiecare kilogram de blocaj. Aduceți la fiert, gătiți 5-8 minute la căldură scăzută, amestecând constant. Și din nou au întins borcanele spălate și uscate, lăsându-le să se răcească și să se înfunde. Un astfel de gem este recomandat pentru a fi utilizat mai întâi, deoarece poate fi din nou îndulcit.
* Dacă gemul a început să acru sau fermentat, poate fi de asemenea "salvat". Pentru a face acest lucru, trebuie digerat, adăugând în același timp pentru fiecare kilogram de dulcețime 200 grame de zahăr granulat. O cantitate mare de spumă în timpul procesului de digestie ar trebui să fie imediat eliminată și procesul de fierbere a fost oprit. Când gemul încetează să mai spume, se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate, răcit și cu grijă înfundat. Acest gem este folosit pentru gătitul gelatinei, pentru umplerea aluatului.
Obțineți codul de inserat în blogul sau site-ul dvs. >>>
Vedeți cum va arăta.
Jam - este gustos și parfumat, este dulce și uimitor! Jam poate fi diferit. Dar există anumite reguli pentru gătit orice gem bine. Și articolul nu se va ocupa de o rețetă specifică, ci de gem în general, cu principiile gătitului la domiciliu.
PREGĂTIREA FRUCTEI ȘI BERIUNILOR
Fructe și fructe de padure pentru gem trebuie luate în stare proaspătă și, desigur, nu sunt prea mari. Fructele trebuie să fie curățate de crengi și tulpini și spălate cât mai bine cu apă rece.
Pentru gemul de gătit se recomandă utilizarea unui vas larg (dar nu ridicat). Acest lucru va asigura cea mai rapidă îndepărtare a umidității. În acest caz, este mai bine să utilizați metoda "bunicului" - un bazin de cupru.
Odată cu prepararea siropului și chiar procesul de gatit începe.
Turnați zahărul în bazin. Adăugați apă (proporțiile de fructe de padure, zahăr și apă sunt indicate în rețetă, desigur, pentru fiecare soi, rețeta dvs.) și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet.
ADAUGA FRUCTE SI BERIERE
Siropul este scos din foc și se pune cu grijă fructe sau fructe de padure, după ce zahărul sa dizolvat complet. Puneți din nou pe foc. Și gătitul continuă. Cele mai multe soiuri de fructe sunt gătite timp de 30-40 de minute. În același timp, în primele 5-10 minute focul ar trebui să fie slab, pentru a nu obține o mulțime de spumă. După aceea, focul ar trebui întărit treptat.
* Spuma, care se obține în timpul gătitului, este îndepărtată. Și ar trebui să fie complet îndepărtat, altfel gemul poate acru.
* Dulceața de fructe, în care acizi mici (de exemplu, pere, gutui), atunci când gătit este necesară adăugarea de acid citric dizolvat într-o cantitate mică de apă (în proporție de 1 kg de zahăr 1/4 linguriță acid citric).
Dacă gemul este gata sau nu, puteți afla prin astfel de semne:
- boabele (fructele) nu plutesc la suprafață, dar sunt distribuite uniform în sirop;
- o picătură de sirop fierbinte, sandwich între degete, formează un fir coajă dacă degetele sunt rapid deconectate;
- o picătură de sirop, turnată într-o farfurie, nu se întinde, păstrând forma;
- Multe tipuri de fructe de padure si fructe devin transparente (de exemplu, prune, caise, mere).
Ready gem este mai bine să se răcească în același bazin, în care a fost gătit. Apoi se toarnă în cutii de sticlă bine spălate și uscate, de preferință un volum mic: 0,5-1 litri. Puteți folosi și alte tipuri de feluri de mâncare: argilă, porțelan sau email.
Păstrați blocajul în camere reci și uscate. Pe fiecare borcan (capac) puteți face o inscripție cu un marcator: o varietate de gem și data gătitului.
* Dacă gemul nu se îngroașă mult timp, adăugați puțin piure de mere, apoi se va îngroșa rapid.
* Că gemul nu este confecționat:
- Pentru a preveni zahărul, trebuie să respectați cu strictețe doza de zahăr, să nu digerați gemul și atunci când ambalați și depozitați nu pune praf de zahăr sau cristale de zahăr în el.
- Jam nu este zaharurilor, în cazul în care timpul de gătit pentru a șterge marginea unui bazin cu un prosop inmuiat in apa rece, astfel încât acestea nu sunt lăsate boabe de zahăr - chiar și din aceleași boabe care au căzut în sirop înghețat, gem poate zahăr.
- Gem fără zahăr, în cazul în care timp de 3-4 minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă puțină zeamă de lămâie sau 1/4 linguriță acid citric, dizolvat într-o cantitate mică de apă caldă.
- Pentru a evita blocarea blocajului, este util atunci când gătiți să înlocuiți 150-200 grame de zahăr (pentru fiecare kilogram de fructe de pădure) cu aceeași cantitate de melasă de amidon.
- Dacă borcanele sunt acoperite cu capace și pasteurizate timp de 10 minute la o temperatură de 75 de grade, gemul nu va fi niciodată îndulcit.
* Dacă gemul este încă îndulcit, acesta este răspândit din cutii de conserve într-un bazin sau într-o tavă. Adăugați 3 linguri de apă pentru fiecare kilogram de blocaj. Aduceți la fiert, gătiți 5-8 minute la căldură scăzută, amestecând constant. Și din nou au întins borcanele spălate și uscate, lăsându-le să se răcească și să se înfunde. Un astfel de gem este recomandat pentru a fi utilizat mai întâi, deoarece poate fi din nou îndulcit.
* Dacă gemul a început să acru sau fermentat, poate fi de asemenea "salvat". Pentru a face acest lucru, trebuie digerat, adăugând în același timp pentru fiecare kilogram de dulcețime 200 grame de zahăr granulat. O cantitate mare de spumă în timpul procesului de digestie ar trebui să fie imediat eliminată și procesul de fierbere a fost oprit. Când gemul încetează să mai spume, se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate, răcit și cu grijă înfundat. Acest gem este folosit pentru gătitul gelatinei, pentru umplerea aluatului.
Și puteți gusta și gemul.
În bucătăria națională rusă, cel mai popular condiment pentru gem este rău. Adăugarea badjan-ului la gemuri nu numai că îmbunătățește gustul și aroma, ci ajută la conservarea culorii naturale și, în același timp, previne zahărul. Astfel, servește atât ca agent de aromatizare, cât și ca un conservant natural excelent, care permite creșterea semnificativă a duratei de valabilitate a produselor.
• Jam poate fi aromatizat cu coaja de lamaie. Ei au pus-o timp de 5-10 minute. până când gemul este gata. În gemul de pepene galben se adaugă o coajă de lămâie.
• Gemul de morcov are o culoare portocalie frumoasă. Sunt buni la decorarea prăjiturilor, a prăjiturilor. Pentru a face chiar parfumat, în gem, atunci când se răcește, adăugați vanilină.
• Multe gospodine iubesc gem de roșii verde. Pentru aromatizarea gem la sfârșitul gătirii este coborât în bazin tifon sac de cuișoare, nucșoară, scorțișoară, apoi punga este scoasă din condiment.
• În gem de mere, pere, prune și gutui se adaugă scorțișoară, care îi conferă o aromă subtilă.
Cel mai rece sezon se apropie în mod inevitabil. Cât de frumos este să deschizi un borcan de fructe sau gem de fructe de padure în timpul iernii, să mănânci o astfel de delicioasă și să te înveseli puțin. Și cât de utilă este gemul de zmeură pentru o răceală! Îl ador pe dulce și învăț să gătesc cu plăcere gem. Sovietele prezentate în acest articol remarcabil vor lua cu siguranță notă. Mulțumesc foarte mult.