Gatesc acest gem cu o muncă minimă, la un moment dat, fără nici o etapă intermediară de a sta între bucătari etc. Am păstrat-o în frigidere sau într-o pivniță, totuși, și într-un loc răcoros în apartament, gemul este destul de bine păstrat toată iarna.
Pentru gem de mere va trebui:
- Mere verzi. 2 kg. Cel mai bun dintre toate - Antonovka.
- Zahăr. 1, 8 kg.
- Chokeberry - câteva fructe de padure pentru culoare. Ingredient absolut opțional. Jam-ul funcționează bine fără el.
Gust foarte variat, dulce și acru. Antonovka este adesea folosit în gătit - ca umplutură pentru o gâscă sau o rață. carne de porc, garnitură prăjită, mere înmuiate și coapte. Principalul motiv pentru această utilizare frecventă și variată a acestui tip de mere este nu numai gustul minunat, ci și aroma unică a lui Antonovka.
Din păcate, aceste mere nu tolerează stocarea pe termen lung. Prin urmare, le puteți cumpăra abia în toamnă, deoarece merele sunt toamna. Ceea ce este dat adesea pentru Antonovka pe piețe, mai ales în timpul iernii - nu este așa. Numai în toamnă poți să cumperi o reală reală Antonovka.
Gătiți gem de mere.
Din nou, eu gatesc acest gem foarte simplu, modul în care bunicile mele au gătit. Mai mult decât atât, în acest caz nu există nici un scop de a păstra forma merelor sau a pieselor lor, deși piesele își păstrează încă forma. Rezultatul îmi convine complet, deci este puțin probabil să trec la orice altă tehnologie.
Și mai mult. Coaja de mere poate fi curățată, puteți pleca. Îmi place mai mult personal cu pielea, deoarece gemul se dovedește a fi mai aromat. Familia mea aderă la opinia opusă, că nu-i plac coaja de mere în gem, așa că trebuie să fie curățate. De data asta am combinat - majoritatea merelor au fost curățate, dar câteva piese rămase cu pielea.
Deci, curățăm merele, tăiem o cutie de semințe și tăiem merele în bucăți mici.
Toate merele tăiate sunt vărsate în bazin pentru gatit și acoperite cu zahăr.
Ușor, cu degetele amestecați mere cu zahăr, dacă se dorește și posibilitatea de a adăuga câteva fructe de fructe de padure negre.
Lăsăm merele cu zahăr să stea timp de 40-60 de minute, astfel încât să dea suc. Acest lucru este pentru a se asigura că atunci când încălzit, zahărul nu începe să se topească și arde.
Am pus un bazin de mere pe un foc mic și aduc gemul la fierbere. După aceea, reducem focul și lăsăm gemul să se gătească până se pregătește, fără a permite o fierbere violentă - lăsați-o așa, leneș leneș.
Spuma, dacă se va forma, va fi îndepărtată cu grijă. Mișcarea amestecului este nedorită - puteți agita ușor și puteți scutura ușor întregul pelvis, astfel încât conținutul să fie amestecat delicat.
Noi gatim gemul timp de o ora si jumatate, veti vedea ca incepe sa se ingroase putin si toate bucatele de mere vor incepe sa devina transparente.
Goliți gheața de pe borcane sterilizate, închideți borcanele cu capacele și lăsați-le să se răcească. Eu, cel mai adesea, întorc banca și o pun pe capac atunci când se răcește.
Că, strict vorbind, asta e tot. Gustul delicios, frumos, parfumat, gros din mere este gata. Puteți pur și simplu servi la ceai, servi la clătite și biscuiți sau puneți ca o umplutură în plăcinte.
