Valoarea principală a fructelor uscate pentru alimentele brute este că, atunci când sunt uscate în mod natural, sunt stocate multe vitamine și oligoelemente diferite. Astăzi puteți satisface următoarele tipuri de caise uscate în piețe și magazine: kaisu, caise uscate și caise.
Caii uscați sunt jumătăți de caise uscate, cu un os îndepărtat.
Kaisa este un caise întreg. Osul este îndepărtat prin orificiul din punctul de atașare al pedunculului.
Caisul diferă de alte caise uscate prin prezența oaselor în el.
Caii uscați sunt bogați în potasiu, acizi organici, caroten, fosfor, calciu, fier, vitamina B5. Aceste fructe uscate întăresc mușchiul inimii și măresc nivelul de hemoglobină din sânge. De asemenea, sa dovedit științific că, caisele uscate sunt arzătoare naturale de exces de grăsimi.
Locuitorii din țările estice cred. că numai caisul are toate proprietățile de vindecare și îl aplică în mod special pentru tratarea și prevenirea unui număr de boli. Și kaisu și caise uscate sunt considerate dulciuri și un tratament plăcut. Și în acest punct de vedere există un adevăr.
În Asia Centrală aparține caisei, ca un dar valoros al lui Allah, glorificând calitățile sale dătătoare de viață în povești și poezii populare. De exemplu, Tadjiks sunt siguri că dacă o persoană folosește în mod regulat o infuzie utilă de fructe de cais sălbatic. care este cultivat în munți, poate trăi până la o sută de ani de boală. În plus, caisul este o întinerire și restaurare folk remediu pentru piele și păr. Medicina oficială notează de asemenea calitățile de vindecare ale acestui fruct uscat. Caisul este capabil să înmoaie întărirea, vindecă înfundarea vaselor. ameliorarea neuronilor și a migrenelor, ajută la răceală.
Kais și caise uscate depășesc în mod semnificativ caisele în conținutul lor de iod și caroten și reprezintă un mijloc de prevenire a diferitelor boli endocrine.
În lumea modernă, există trei modalități de uscare a fructelor uscate: cu ajutorul soarelui, umbrelor și a diferitelor substanțe chimice.
Din păcate, în magazine și pe piețe puteți cumpăra numai fructe uscate prelucrate cu produse chimice. Această procesare este pur și simplu necesară pentru achiziționarea și păstrarea prezentării fructelor uscate. În industria alimentară pentru prelucrarea fructelor uscate, se utilizează dioxid de sulf, alcalii, sodă și grăsimi caustice.
Caii uscați dobândesc un aspect frumos și apetisant datorită uscării cu ajutorul anhidridei sulfuroase. Fructele de caise, prelucrate de acest compus chimic, devin imediat chihlimbar sau portocaliu stralucitor. După uscarea chimică, caise uscate sunt rezistente la mucegai, acțiunea insectelor pe ea, perioada de realizare crește. În plus, dacă acidul sulfuric uscat este aplicat pe coaja de fructe uscate, cairul uscat nu se întunecă la uscare.
De exemplu, stafidele nu pot fi albe în sine, deoarece după uscare devine maro. Culorile culinare fac această stafidă un frumos fruct uscat transparent.
Pentru a usca strugurii si prunele, se foloseste si soda caustica. În ceea ce privește proprietățile chimice, soda caustică este foarte agresivă și este utilizată pe scară largă în producția de detergenți, motorină, celuloză și produse din hârtie.
Coaja de prune are o densitate crescută, care împiedică uscarea produsului în mod natural. Pentru a drena teaca dedurizată, fructe muiată în apă clocotită, cu adaos de sodă caustică, și apoi se evaporă la sec în umbrele lor. Atunci când acest tratament chimic de cele mai multe suc utile din struguri și prune dispare.
Uneori fructele uscate au un gust specific benzinei. Se produce ca urmare a aplicării pentru uscarea strugurilor sau caise uscate a arzătoarelor convenționale pe benzină sau a burdufelor. Fructele uscate absorg toate vaporii dăunători care se formează în timpul acestui proces de uscare.
De asemenea, caise uscate, prune și stafide sunt adesea tratate cu uleiuri sau grăsimi de calitate scăzută pentru a achiziționa o prezentare spectaculoasă.
Cum sa alegi alimente crude doar fructe uscate uscate?
Stafele "corecte" ar trebui vândute cu un pedicel. Acest semn indică faptul că sucul nu a scurs din stafide în timpul uscării. O mână de stafide nu ar trebui să rămână împreună atunci când este stoarsă. În cazul în care se coace, strugurii în timpul procesului de uscare au fost deteriorați mecanic. Cel mai bine este să alegeți stafide de culoare neagră sau maro deschis. Stafele neagre, care au fost uscate într-un mod natural, păstrează o anumită acoperire albastră naturală.
În piețe, 99% din stafidele luminoase sunt tratate cu sulf pentru a le conferi o culoare galben auriu atractivă.
Mulți uzbeci cred că este mai bine să nu cumpere azi caise uscate. Substanțele chimice netratate caise uscate pot fi găsite pe rafturi foarte rar. Cel mai bine este să cumpărați caise uscate sau, în cazuri extreme, caise simplu, uscate mat. Caisele uscate de calitate trebuie să fie galben pal, dar nu și portocaliu otrăvitor.
Dacă prune au o nuanță de cafea. apoi a fost pretratat cu apă fiartă. Unele dintre vitaminele din acesta sunt distruse și are un gust.
Prunele naturale - negru mat, fără amărăciune, cu un gust dulce bogat.
Naturalitatea prunelor poate fi verificată prin următoarea metodă: înmuiați-o în apă și după o jumătate de oră o priviți. Acest prune trebuie în anumite locuri să se albă și să fie procesat - nu.
Nu primiți o prune lucioasă! Această prune, pe lângă uscarea chimică, este încă prelucrată cu grăsime, astfel încât să nu se lipească împreună. Este mai bine să cumpărați niște prune cu un os și să-l separați de piatră.
Se pare că datele cu un os sunt mai utile decât fără ea. Cele mai multe date care sunt vândute în Rusia sunt conservate în sirop de glucoză glutină. Acest sirop poate fi înlocuit cu un sirop de calitate scăzută din porumb sau grâu. Alegeți datele mată cu o culoare palidă.
Alegerea smochine uscate, ar trebui să știți că fructele naturale ar trebui să fie moale, să nu aibă un bej sau maro izbitoare în culoare și ușor aplatizată.
De fapt, este vorba de glucoză, care dă fructului un gust dulce. Și dacă smochinul are un gust neplăcut de sărat-acru și este foarte greu de atins, atunci viața de depozitare a expirat mult.
Materiile prime nu trebuie să confunde fructele uscate cu fructele confiate, care sunt legate de desert și nu cu produsele dietetice. Fructe confiate sunt fabricate din fructe tropicale. În primul rând, sunt fierte în sirop de zahăr, uscate și colorate cu diverse coloranți alimentari.
Înainte de a cumpăra fructe uscate pentru alimente crude, fiți foarte atenți și circumspecți. Utile pentru fructele uscate de sănătate sunt neprevăzute. Ele sunt mată, încrețite, nu strălucitoare și praf.
Diagrama de compatibilitate a produsului
pentru un sistem de putere separată