Crema engleză
11/12/10 la 3:25 pm
crema engleză (Creme Anglaise) - este o simplă combinație de lapte (smântână), ouă sau gălbenușuri de ou, zahăr și arome (vanilie), fierte pana se ingroasa. Această cremă se referă la crema de consum (cremă agitată). Este o bază indispensabilă pentru prepararea de înghețată, spumă, cremă.
Puteți folosi această cremă pentru prăjituri de nisip, ca un sos pentru clătite și o adăugare la deserturi. Un bun exemplu este "Soufflé de ciocolată cu cremă engleză".
I n g ene dente:
200 ml cremă 22%
200 ml de lapte
100 g de zahăr
4 gălbenușuri mari de ouă
1/2 coaja de portocala
2 linguri. l. proaspăt stors suc de portocale
P rogație:
Se toarnă laptele și smântâna în tigaie. Adăugați coaja de portocală și gătiți la foc mediu până când încep să apară bule mici - semne de fierbere, aproximativ 5 minute.
Într-un alt castron, biciuiți zahărul și oul, doar pentru a le amesteca.
Se toarna, amestecand constant, un amestec subtire de amestec laptu-portocaliu.
Se amestecă și se toarnă într-o cratiță. Gatiti-va la cald moderat, amestecand constant cu o spatula din lemn, pana cand sosul se ingroasa - aproximativ 4-5 minute.
Puteți verifica pregătirea după cum urmează: scoateți spatulul din amestec și glisați partea umedă cu degetul - dacă urmă este curată, atunci crema este gata.
Se toarnă crema terminată într-un castron, se adaugă sucul de portocale, se amestecă bine și se lasă să se răcească complet. Se va îngroșa.
