Fiecare amantă visează să-i placă familiei și oaspeților cu o masă bogată, cu mâncăruri incredibil de gustoase. Este deosebit de plăcut dacă reușiți să răsfățați farfurii diferitelor națiuni ale lumii. Astăzi vă vom scufunda în lumea de Est. Și vom învăța cum să pregătim cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria Dungan. Să vorbim despre acest popor și despre istoria lui dificilă. De asemenea, vom împărtăși cele mai bune rețete ale bucătăriei Dungan cu o fotografie și o descriere pas cu pas.
Cine sunt Dunganii?
Dunganii sunt oameni incredibil de muncitori și răbdători care trăiesc pe teritoriul Kârgâzstanului și Kazahstanului. Acești reprezentanți ai națiunii tinere sunt descendenți ai popoarelor vorbitoare de limbă chineză care au adoptat islamul.
Există o legendă interesantă asociată cu apariția națiunii Dungan. După ce împăratul chinez a visat un monstru teribil, dorea moartea lui. Într-un vis de a face față acestui monstru, el a fost ajutat de un tânăr necunoscut îmbrăcat în haine verzi, care pur și simplu au dispărut după bătălie. Dimineața, chemând pe toți înțelepții și interpreții de vise, a poruncit cât mai curând posibil să-i explice semnificația somnului. Sufleții i-au explicat cu ușurință că monstrul într-un vis a însemnat dușmanii imperiului, iar tânărul este o nouă religie (musulmană), cu ajutorul căreia se evită războaiele sângeroase.
Împăratul a trimis ambasadori în Arabia cu o cerere de ajutor. Războinicii persani și arabi au ajutat chinezii să lupte cu nomazii. Iar căsătoriile făcute cu femeile din China au dat naștere unei noi comunități etnice - Dungans.
Timp de trei zile după nuntă, a existat o interdicție privind adoptarea de plângeri de la părinți de fete, unde a luat dintre fiice. Numai în a patra zi li sa permis să-și vadă fiicele lor căsătorite acum. De atunci și până în zilele noastre zavedon obicei, în care, după nuntă, părinții miresei aduce feliat fidea, gustări și carne.
Bucătăria Dungan
Gătitul are un loc special în viața lui Dungan. Apelul fiecărei femei Dungan este să fie o hostessă bună și bună, capabilă să gătească toate felurile de mâncare naționale. Chiar și atunci când aleg o mireasă, ei încep să-și descopere cu atenție dacă știe să gătească, abia atunci încep să se potrivească.
Din fotografia bucătăriei Dungan, oamenii doar scaldă - drogurile naționale arată atât de apetisant încât imediat vreau să gătesc fiecare fel de mâncare. Toate acestea se datorează nu numai produselor delicioase și naturale, ci și principiului special de curățenie în bucătăria "gandinei", ceea ce înseamnă că zona de bucătărie trebuie să fie uscată și curată.
O condiție obligatorie a bucătăriei Dungan este locația sa separată de camerele de zi. Nici unul dintre amanta nu lasă feluri de mâncare nespălate peste noapte, care, se crede, sunt atrase de casa spiritelor rele. Rețete Bucătăria Dungan - o combinație delicioasă de carne, legume, condimente și orez. Din carne, se preferă mielul și carnea de vită. În secțiunile următoare vom analiza rețetele bucătăriei Dungan cu o fotografie.
Curs principal - orez cu carne și legume
În bucătăria Dungan orezul are un loc special, care este adesea înlocuit chiar cu pâine. Printre varietatea de feluri de mâncare de orez din meniul național, se află cel mai des preferat.
Pentru pregătirea sa, fierbeți orezul, care trebuie spălat și curățat înainte de gătire. Dungans folosește un mod foarte interesant de a găti orez - pentru început, turnați apă în cazan și puneți o grătare în el, acoperită cu o cârpă de sus. Pe pânză turnați orezul, închideți bine boilerul și gătiți-l pe un foc mic timp de cel mult o jumătate de oră.
Orezul sudat este prevăzut pentru a servi oaspeții oaspeților pentru fiecare oaspete. Pe o farfurie comună se găsesc gustări pentru orez - acestea sunt legume cu carne și salate din legume proaspete și murate, și, de asemenea, varza pe care o are o rețetă specială. Și deja de la o placă comună, fiecare oaspete pune doar ceea ce vrea în pianul său.
Rețeta pentru lagmanul Dungan
Bucătăria Dungan are un număr destul de mare de mâncăruri cu taitei de casă. Există mai multe rețete de lagman de brand, ne vom concentra pe cele mai populare.
Pentru a face fidea, aveți nevoie de 1 kg de făină, o lingură de sare, câteva linguri de ulei și apă. Este necesar să frământați un aluat strâns, apoi să-l rupeți foarte subțire și tăiați în tăiței. Pentru sos, se prăjește 250 de grame de carne proaspătă, tăiate în bucăți mici. Adăugați la carne câteva cepe, tăiate în jumătăți de inele și 8-9 ardei bulgari. Se prăjește legumele până ce ceapa este aurie. Adăugați 3-4 roșii, se prăjește câteva minute, apoi se toarnă un pahar de apă. Curățați carnea cu legume pentru o vreme și scoateți-o din căldură. Servit cu un sos de fidea într-o combinație de condimente de usturoi-piper.
Mantas în Dungan
O altă fel de mâncare populară din bucătăria Dungan este manti. Pentru a face un aluat, utilizați aceeași rețetă ca și pentru tăiței. Umplutura pentru manti este preparata din carne de oaie, taiata in bucati mici, ceapa tocata, grasime interioara topita si sare. Raportul dintre carne și ceapă - 1: 1, carne și grăsime - 1: 0,1.
Din aluat formează mici bile de mărimea unui nuc, rostogoli prăjiturile subțiri și umple-le cu umplutură. Împingeți frumos mănușile și le gătiți pentru un cuplu până când sunt gata. Serviti-le cu sos de rosii sau condimente piperate.
Ceai dulce
Din moment ce Dunganii sunt foarte stricți în legătură cu legea uscată stabilită în interiorul locuitorilor lor, băutura lor preferată este ceaiul dulce. Pregătiți o astfel de băutură chiar în cupe, turnând o lingură de frunze de ceai și aceeași cantitate de zahăr. Se toarnă apă abură abruptă și se lasă să bea. Acest ceai este servit întotdeauna după cină sau alte mese.
