Bucătăria poporului scandinav este unică. Scandinavul include bucătăria națională din Danemarca, Islanda, Suedia, Norvegia, Finlanda, care au multe în comun. Toate acestea este de înțeles, deoarece climatul rece și valuri foarte grele ale Mării Baltice determina rapid alimente se încălzește și reține căldura, bine - supe calde, mâncăruri coapte și, desigur, schnapps suedeză, elebrod, glögg, Akev și bere.
Pe masă, aproape zilnic există pește prăjit, fiert, uscat, uscat, afumat, din care, cu excepția cazului în care jeleul nu este gătit. În Finlanda, există pește - plăcinte cu pește (kalelekko). Suedienii sunt experți recunoscuți în pregătirea de anghilă, cod, homar și somon. În Danemarca îi plac heringul, macrou, anghilă, flatfish, somon. Norvegienii sunt cele mai populare cod, hering, cambulă și halibut.
În bucătăria islandeză, cod, eglefin, uscate, sărate și afumate. O farfurie care poate fi încercată numai în Islanda este hakarl. De obicei, este vorba de carne de rechin (rareori un alt pește), depozitat în pământ timp de aproximativ două luni și care are miros caracteristic de amoniac. Se serveste in bucati mici si se spala cu schnappsuri puternice din Islanda.
Un loc notabil în dietă este carnea. Mâncărurile tradiționale suedeze sunt carnea de porc sarată cu piure de porc, miel cu varză, carne de pui arsă în lut. În Danemarca și Norvegia, cartofii prăjiți și schnitzelurile sunt populare. În plus, danezii iubesc carnea de porc prăjită cu varză roșie și o pui sărat cu ananas. Tradițiile bucătăriei islandeze se bazează pe posibilitățile limitate de stocare a produselor proaspete. Pentru a preveni deteriorarea alimentelor în timpul iernii, au fost aplicate diferite metode de prelucrare a produselor. De exemplu, carnea de oaie este fumată, sărată și marinată în zerul de lapte, ceea ce îi permite să rămână utilizabilă timp de 3-4 luni.
O caracteristică a bucătăriei scandinave este, de asemenea, utilizarea pe scară largă a laptelui și a produselor lactate. Toată lumea bea lapte, atât adulți, cât și copii. Poate, acest lucru explică de ce scandinavii sunt mai sănătoși decât vecinii lor europeni. În Danemarca și Norvegia, de exemplu, laptele proaspăt se bea de mai multe ori pe zi. În Suedia, laptele este preparat din cereale, supe și se bea cu cartofi și prăjituri. Din lapte se prepară masa de brânză de vaci, condimentată cu mirodenii, brânză, lapte coaptă, sărată și condimentată cu chimen. Finnii beau lapte, cafea cu lapte, chefir.
Diferitele cereale sunt utilizate pe scară largă. Mâncăruri tradiționale daneze - cereale: grâu, fulgi de ovăz, orz de perle, grâu și orez. Cea mai veche delicatesă a danezilor este cea de grâu cu cremă și zmeură - fledegred. Apropo, norvegienii consideră că este vorba de felul lor național. Un cârnați umpluți cu terci de orez cu stafide este popular. În suedezii, orzul, grâul, cerealele de orez sunt folosite pentru a prepara o varietate de supe. Finnii pregătesc Paștele pentru mămăligă - terci negru gros de malț, făină de secară, apă și sare, condimentată cu smântână și zahăr.
Tabelul este completat de fasole, legume, fructe, fructe de padure. Multe feluri de mâncare din cartofi. Se folosește atât ca o farfurie independentă, cât și ca o farfurie. În Suedia, cartofi piure deseori cu lapte, cartofi îndumai, condimentați cu făină, zahăr, ouă și unt; cartofi prăjiți, găluște de cartof cu untură și alte feluri de mâncare. În Finlanda, este pregătit un vas de cartofi.
Ca un desert în Scandinavia, prăjituri, prăjituri, plăcinte cu o varietate de umpluturi sunt populare. Diverse tipuri de deserturi de fructe de padure sunt foarte populare în Suedia. Tortul finlandez "Runeberg" este preparat foarte simplu - de la cookie-uri obișnuite, smântână și gem. Și în Finlanda, plăcinte minunate de afine.
Cu toate acestea, dulciuri - acesta este un subiect separat pentru masa festivă. Pe lângă descrierea bucătăriilor fiecărei țări separat.
Sper că am lăsat misterul să meargă și apetitul pe care l-ai făcut :)) Apoi - la masă!
Kalekko (plăcintă cu pește)
În făină, adăugați ulei și sare, turnând treptat în apă, frământați aluatul, lăsați-l puțin și lăsați-l timp de o jumătate de oră în frig. Salo (bacon) este tăiat în cuburi și prăjit împreună cu ceapa tocată. Ceapa și fileul de pește sunt prăjite printr-o mașină de măcinat cu carne. Umplutura este amestecată cu cremă, sare și piper. Aluatul este rulat cu un strat rectangular, nu foarte subțire, jumătate din umplutură este pusă pe jumătate, cealaltă jumătate este acoperită cu acesta, marginile sunt îndoite și gălbenușurile sunt șterse cu ele. Coaceți la căldură foarte scăzută timp de 3 ore. Lubrifiați periodic cu smaltz. Înainte de servire, se taie în bucăți și se toarnă cu unt topit.
200 făină de secară, făină de grâu 200, apă 250, unt 60 file 800 de pește, grăsime (grăsime) 200 100 ceapa, crema 40 buc gălbenuș 1. piper negru, smalturi, sare.
Chattbullar (tăițe de carne)
Carnea de vită, de vițel și berbec, mânji, gălbenușuri de ou, smântână și apă sunt amestecate. Din masa vâscoasă rezultată se formează bile mici și se prăjește în unt, scuturând tigaia astfel încât bilele să fie prăjite uniform. Decorul este servit cu cartofi piure.
Carne tocată 60, carne tocată 30, carne tocată 30, smântână 20, apă 20, miez uscat 20, gălbenuș 1/2 buc.
Sfeclă roșie în finlandeză
Sfeclă fiartă, tăiată în cuburi, și ananas, felii, amestecate și condimentate cu frisca. Sfecla 100, ananas 100, cremă bătută 50.
Glasestarsil ("heringul glazurat")
Heringul este înmuiat timp de 12 ore în apă și apoi tăiat în felii de 2-3 cm grosime. Apa este fiartă cu zahăr și oțet și se răcește. Herring este plasat într-un vas de sticla, ceramica sau email, adăugați inele și morcovi ceapa, piper negru, semințe de muștar, dafin, ghimbir, toate se toarnă sosul și se lasă să se calmeze timp de 2 zile.
Herring 120, ceapă 30, morcov 20, piper negru 2, semințe de muștar 2, laur 0.5, ghimbir 0.5; pentru marinadă: oțet (3%) 60, apă 60, zahăr 30.
Meatballs carne în suedeză
O miros de fulgi de porumb este amestecata cu oua, carne, lapte si condimentata cu sare, piper negru, nucsoara, usturoi tocat. Din masa recepționată se fac mici chifteluțe și se prăjește într-o tigaie. În cratiță se toarnă făină, se prăjește ușor pe grăsime de porc preîncălzită, se diluează cu bulion, lapte, sare și se fierbe, amestecând constant. Mezelurile sunt fierte în sos, fără a aduce la fierbere, 15-20 min. Înainte de a servi, stropiți cu patrunjel.
Crumb de fulgi de porumb 10, carne de vită tocată 80, ouă 1/2 buc. piper negru măcinat 0,1, nucșoară 0,1, usturoi 1, lapte 20, sare 2; pentru sos: grăsime de porc 10, făină 5, bulion 50, lapte 25.
Scruptură de tocană
În margarina topită, se toarnă ceapa fin tăiată, făină de grâu, sare, piper negru măcinat, rădăcină de țelină rasă. Se amestecă bine, se fierbe la foc mic până la o masă omogenă și apariția de bule. Apoi adăugați laptele fiert, untul, aduceți-l la fiert, coborâți scallopul și fierbeți timp de 15 minute. Serviți cu usturoi tocat și pâine prăjită.
Scallop 150, margarină cremă 25, făină 10, telina 5, lapte 10, unt 20, usturoi 5, piper negru măcinat, sare.
Soup-puree în stil norvegian
Dintre soiurile timpurii de piure de conopidă diluat bulion ei, a pus în supa cu ciuperci tocate, fierte smântână condimentată, gălbenușuri de ou și unt.
Kohlrabi 20, bulion 250, ciuperci proaspete 20, cremă 20, ouă de gălbenuș 1/2 buc. unt 5.
Supă de pește
Din bucățile de pește, se pregătește bulion, se pune morcovi, țelină, patrunjel și puțin înainte de gătire - făină prăjită. Gata tsedyat bulion printr-o sită groasă, se adauga morcovul tocat, chiftele din file de pește, sare, piper, fierte timp de 5-10 minute înainte de a scoate de la căldură, se introduce gălbenușul. Ghivecele de carne sunt fabricate din fileuri de cod sau alte pești cu proteine biciate, amidon, smântână, nuci, sare și fierte separat în apă sărată timp de 10-15 minute.
Pentru bulion: pește 100, morcovi 20, telina 10, patrunjel 5, făină 5, ouă de gălbenuș 1/3 buc; pentru chifteluțe: fileuri de cod 50, alb de ou 1/3 buc. amidon 5, smântână 10, piulițe măcinate 5, sare.
Castraveți în limba daneză
Somonul speriat cu grijă este șters într-o sită rară; adăugând unt și smântână, pregătește cartofii piure și umple-l până la gust. Heringul marinat și ouăle fierte fierte sunt tocate fin, amestecate cu cartofi piure și câteva picături de oțet sunt turnate. Castraveții proaspeți sunt curățați și, după ce au răzuit semințele de la ei, sunt umpluți cu cartofi prăjiți pregătiți. La servire, se presara cu hrean ras.
Castraveți proaspeți 50, somon 20, hering murat 10, ouă 1/3 buc. unt 5, smântână 10, hrean 2, oțet 2.
Pește de pește (plokkfiskur)
Pește se fierbe în apă ușor sărată. Pentru a îmbina apa. Se topește untul într-o cratiță, se adaugă făina și se amestecă. Se toarnă smântâna și laptele și se amestecă amestecul până se înmoaie și se îngroașă. Adăugați ceapa și cartofii cubați, adăugați sare și piper. În sfârșit, adăugați peștele, amestecați totul și aduceți-l la fierbere. Serviți cu pâine de secară.
300 de grame de pește (cod și eglefin), 3 linguri tocat ceapa, 200 ml lapte 100 ml smântână, 40 g făină, 40 g unt, 100 g de cartofi fierți, sare, piper.
Clatite din Islanda (ponnukokur)
Împingeți împreună ouă, lapte și vanilie. Se amestecă făina, sarea și zahărul. Adăugați-le la amestecul de ouă și biciuiți puțin. Puneți frigiderul la o oră. Se topește untul și se amestecă cu aluatul. Preîncălzi tigaia și coaceți delicate clatite. Serviți clătite cu gem de boabe și frisca.
130 g Făină, 600 ml lapte, 3 ouă, 0,5 linguriță de sare, 0,5 linguriță de zahăr, 0,25 lingurițe de vanilie, 40 g unt.
Supă tradițională de carne (kjotsupa)
1 lingura de amestec de plante uscate (patrunjel, marar, busuioc - la gust), 1 lingura de sare Carne aduceti la fiert in apa sarata. Îndepărtați spuma și reduceți temperatura. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. În acest timp, decojiți legumele și tăiați în bucăți mari. În bulionul de fierbere se adaugă legume, orez și ierburi. Și gatiți totul împreună pentru încă 25 - 30 de minute. Carnea poate fi servită pe masă separat de supă sau cu ea.
400 gr. Miel (file de miel), 750 ml de apă, 1 ceapă, 2 cartofi, 200 de grame. Pryukva, 200 g. Morcovi, 1 lingura de orez
Glögg (glögg)
În țările scandinave, o băutură de Crăciun este numită "glgg". În Suedia, este gătită în vin roșu, vodca și zahăr, cu adaos de migdale, stafide, cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Zaharul ar trebui sa se dizolve complet. Servesc fierbinți. Copiii primesc, de asemenea, glogogul lor, dar nealcoolice.
Glogg în daneză
Se toarnă o sticlă de vin roșu și 4 linguri de vodcă într-o cratiță. Adăugați 65 grame de zahăr, 1 baton de scorțișoară, 6 bucăți de cuișoare, 1/2 lingura ghimbir măcinat, 100 de grame de stafide, 100 de grame de migdale, lamaie. Apoi încălzi ușor zahărul pentru a se dizolva. Opriți căldura și lăsați-o să stea timp de 30 de minute. Când băutura este gata, se încălzește și se servește la masă.
Glogg în suedeză
La 10 pahar mic de: 1 sticlă de vin roșu, suedezii 150 ml de vodca, bețișoare de scorțișoară 2, tije 8 cuisoare, păstăi de cardamom 12, 25 g de zahăr pudră, 50 g stafide, 50 g migdale albite.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția stafidei și a migdalelor, într-o cratiță mare și se lasă să se fierbe, de preferință pe timp de noapte. Când serviți, puneți cratița pe foc și aduceți-o la fierbere. Se toarnă într-o cană printr-o sită și se toarnă peste ochelari. Puneți pe partea inferioară a fiecărei sticle stafide și migdale.
Glogg în norvegiană
Norvegienii își beau un pumn de-al lor pentru noul an. Mai are un nume - "bujorul bunicii". Istoria băuturii revine în vechime. Bunicile pregăteau un decoct de ierburi în fiecare iarnă, astfel încât nepoții să nu fie bolnavi în vreme rece. Într-o zi, în a zecea zi de vânătoare celebrare de iarnă de succes, atunci când casa a fost peste tot alcool, tatăl familiei a venit la supa bunicii. El a hotărât să adauge un pic bravo acolo, și cu plăcere el "a condamnat". Atunci când, după câteva pahare el nu a putut ieși din șezlong, soția sa, de asemenea, a decis să-l încerce, ceea ce este soțul răsfățat. Găsirea băuturii nu este foarte puternică, a adăugat acolo vodca de trestie de zahăr, obținută de fratele ei mai mare în campaniile din țările sudice. Deci toată familia norvegiană și a sărbătorit până în primăvara anului. Băutura sa răspândit treptat în întreaga țară. casnică modernă pregătindu-l: ceai cald, vin, zahăr, cuișoare, scorțișoară, suc de lămâie, coajă de portocală plasate într-un recipient și se încălzește și apoi se toarnă rom si vodca. Băutura este ținută în foc pentru o lungă perioadă de timp, nu a adus-o la fierbere, și a servit fierbinte.