Pie de la amintiri din copilărie - un delicios, aerisit și foarte, foarte favorit, dar eu sincer cred că nu tort, și un tort, vândute într-o cutie, a fost o pană de lumină și chiar la fel cu crema ... Ce toată fericirea care a păstrat GOST-urile sovietice, rețete și, dacă se dorește, puteți să luați și să coaceți cu ușurință acest favorit din copilărie la domiciliu. Încearcă! Vă va plăcea!))
Pentru o rețetă, veți avea nevoie de:
Formă detașabilă pentru prăjituri cu un diametru de 24 sau 26 cm.
370 g făină de grâu
4 g de moment uscat instant de drojdie SAF într-un pachet de aur
1 ou mare de pui
80 g unt
Câteva picături de esență de vanilie sau o pungă de zahăr de vanilie pentru aluatul de aluat
Câteva picături de esență de rum sau un mic coniac / rom / vin pentru parfum
100 g unt
100 g de lapte condensat (cu zahăr)
Câteva picături de esență de rum sau un mic coniac / rom / vin pentru parfum
În făina cusută, se toarnă sarea - zahăr, se amestecă pentru a usca ingredientele distribuite uniform pe tot volumul.
În centrul unui tobogan de făină, faceți o gaură, turnați-o în apă caldă și aplicați ușor puțină făină la consistența aluatului de clătite.
Se acoperă cu făină de drojdie și se presară drojdie și, fără agitare, se lasă câteva minute și apoi se amestecă pentru a permite drojdia să se disperseze complet. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l în căldură timp de 10-15 minute pentru a forma un capac spumant.
Se adaugă oul în castron cu o furculiță și se amestecă un aluat subțire.
Puneți aluatul pe o masă de lucru uscată (fără făină) și amestecați 3-4 minute, apoi agitați untul în aluat și frământați bine până când mâinile curățate.
Aluatul finit este rotunjit, plasat într-un castron lubrifiat cu ulei vegetal, acoperit și lăsat în căldură timp de 1,5 - 2 ore înainte de a crește în volum cu 1,5 - 2 ori.
Apropiați aluatul, acoperiți, acoperiți și lăsați-l încă 1 - 1,5 ore pentru un ascensor secundar.
În timp ce aluatul se ridică, pregătiți forma: acoperiți partea de jos a matriței cu hârtie de copt, presărați lateralele cu unt și stropiți cu făină sau pesmet.
Se apropie din nou de aluat, dublu, rotund, se pune într-o formă pregătită și se amestecă într-o uniformă în tort gros pentru a se potrivi formei.
Acoperiți mucegaiul cu aluatul și lăsați-l la căldură pentru ridicare, aluatul ar trebui să crească de 1,5-2 ori. De obicei durează aproximativ 50 de minute.
Coaceți tortul direct în formă în cuptorul preîncălzit la cuptorul de 160 - 180 ° C într-o probă pe un burete curat (40 până la 60 de minute).
Coaptă tort în formă de pus direct pe gratar si lasa sa se raceasca pana la cald, și apoi scoateți forma și lăsați-l în clar pentru încă 2 - condensează 3 ore - să stea și numai după aceea poate fi tăiat și de a trece la asamblarea.
Pentru un sirop într-o cratiță, se măsoară cantitatea necesară de zahăr, se prescrie cantitatea de zahăr, se toarnă în apă fierbinte, se pune pe foc mediu și, sub agitare, se realizează dizolvarea completă a zahărului. După fierbere, fierbeți siropul timp de 1 - 2 minute, apoi îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l să se răcească complet.
În sirop rece, se adaugă aromă de esență de rum, coniac sau vin.
Pentru cremă, bateți untul și, fără a se opri, amestecați în porții mici, adăugați laptele condensat. În crema finisată se adaugă aromă de esență de rum, coniac sau vin.
Tăiați tortul în jumătate.
Infuziți tortul de jos cu sirop de zahăr. Personal, am impregnarea ambelor prăjituri, dar pătrund intens în fund, iar cel de sus doar ușor.
Pe tortul inferior aplatizați un strat de cremă, acoperiți tortul de sus.
Presarati placinta cu zahar pudra. După asamblare, lăsați tortul să se înmoaie pentru 1-2 ore și se poate servi pentru ceai!
Bon apetit!
Irina.
Bine ai venit! Nici măcar nu știu ce să sfătuiesc ... Consecvența testului este determinată în primul rând de făină, deci dacă ar fi necesar să adaugi o mulțime, atunci nu mai e cineva de suspectat .... Despre maruntita, de asemenea, foarte neclar, ca aluat de drojdie, este destul de simplu, cu o cantitate foarte moderată de coacere, astfel încât să fie el kroshlivym, în general, nu este pe asta ... și cu siguranță nu contează ceea ce adaugă în aluat apă suplimentară. Poate cu făină, care sunt problemele? Poate încercați să o schimbați? Nu există alte ipoteze.
Bună ziua. Poți să-mi spui că totul sa dovedit, dar placinta este de două ori mai mică, nu a crescut, deși în test s-au comportat corect.
Irina, salut!
Am auzit despre acest tort, dar nu am încercat niciodată. Rețeta pe site-ul dvs. a fost observată cu mult timp în urmă, și coapte doar astăzi - a adus la nepoata.
Pentru admirația mea nu există nici o limită! Platoul este uimitor, este foarte gustos. Rudele mele sunt stricate prin coacere, dar această plăcintă a fost apreciată într-un grad excelent. Vă mulțumim pentru munca dvs., rețeta și tehnologia sunt bine reglate, și deci cu toate rețetele dvs., nu a existat nici un singur obstacol.
Irina.
Bine ai venit! Sunt foarte bucuros că plăcatul a fost un succes și mi-a plăcut! ))) Îl iubesc și pe el!
Noapte bună. De fiecare dată când coace se scufundă mijlocul tortului. Ce este greșit?
Irina, bună după-amiază! Inspirat de rețeta ta pentru Nevsky Pie, i-am uitat complet gustul ... Am avut aceeași problemă ca unul dintre admiratorii tăi. „Ea a lucrat, dar tort este de două ori mai mic, nu a crescut, cu toate că testul se comporta corect!“ Ridică bunul deja sub forma a crescut de aproape 2 ori, și am decis că restul sumei el devine în cuptor. Temperatura în primul rând a fost de 180 ° C, apoi a redus la 170, și înmuiate. Care ar putea fi problema? Sunteți deja profesionist, așteptați sfatul))).
Vă mulțumim în avans!
În crema Nevsky a fost un gust neobișnuit, este puțin probabil să-l înlocuiască cu o îngroșare de unt.
Este reteta originala pierdută?
Cake "Lady's capricorn"
Bomboane curd în smântână
Lacy femeie (tort de Paște)
Cake "Lapte de păsări" pe agar-agar
