Mai mic decât anul trecut
Slavă Domnului, peștele din mare a rămas și săptămâna trecută, după ce au explodat cele patru zile ale mării, vobla a apărut practic pe toate malurile. Undeva mai mult, undeva mai puțin. Leading Belinsky, Kirov, Gandurinsky și băncile principale. În alte râuri, se pot observa grinzi, pe vreme liniștită se stropesc pe suprafață și pe rața din apropierea țărmului se adună în turme. Până când nu exista lumină de fundal, apă noroioasă, o vobla mare păstra calea ferată, de îndată ce apa din râu devine tulbure, vobla se va lipi de bănci, căutând o ieșire pentru goluri. În acest moment, acesta poate fi prins de pe țărm printr-un flotor obișnuit.
Ratele de captură
Norma de captură până în prezent nu există, există doar restricții privind dimensiunea minimă pentru babușcă, el este de 17 cm Cu toate acestea, post de politie de trafic, este posibil să aveți probleme :. Dacă sunteți norocos un număr mare de pești, vă poate lua examenul, și dacă experții dau concluzia că majoritatea peștilor dvs. sunt declarați, adică au vizitat grila, vă sunt garantate probleme. În cazul în care examinarea nu găsește nimic penal, atunci ai pierdut doar o mulțime de timp, nervi și, eventual, în sine pește, sau va pierde calitatea, deoarece chiar și în frigider pentru o lungă perioadă de timp nu pot fi stocate.
O poveste similară sa întâmplat cu unul dintre prietenii mei săptămâna trecută: trei zile prins momeala în districtul Volodarsky capturat 60 kg, în apropiere de satul Nachalovo ea „a luat“, a fost dus la Volodarovka în cazul în care peștii au fost cântărite și a trecut pentru depozitare în frigider. După cinci zile, nici peștele, nici rezultatele examinării nu erau acolo. Apoi sa deplasat la parchetul de pe lângă procuratură și a depus o plângere. Drept urmare, peștele i sa întors cu scuze. Este adevărat, nu prima prospețime. Deci, dacă peștele dvs. nu are urme vizibile din rețea, este logic să "scuturați dreapta".
Cum sa alegi o vobla uscata
O bună înrăutățire a grăsimii poate fi văzută vizual, ar trebui să aibă o spate întunecată, care strălucește atunci când este văzută prin ea. Dacă selecția vizuală este finalizată, trebuie să luați un voblo și să vă presați degetele pe burtă, în timp ce înghițiți mirosul care vine în momentul presiunii din gură. În cazul în care abdomenul este ferm și nu există nici o rață neplăcută din gura vobla, atunci este sărată bine. Există totuși iubitori de pește cu miros, dar cred că ei înșiși știu cum să aleagă un pește.
Cum să sare o vobla
Poate, fiecare Astrahan știe cum să sară o vobla, dar nu toată lumea o face delicioasă. Saltarea vobla la fabricile de prelucrare a peștelui este semnificativ diferită de rețetele utilizate de către Astrakhanii obișnuiți. Acolo este sărat timp de două săptămâni în cuve mari, apoi este înmuiat pentru o lungă perioadă de timp. Majoritatea cetățenilor obișnuiți salivă vobla două sau trei zile, în funcție de mărime. Cu cât sunt mai mari, cu atât mai mult.
Există mai multe puncte importante atunci când se decolorează vobla. În primul rând, nu poți trăi sau pește uscat sărat capturat recent, ea ar trebui să se întindă, de preferință, în frig, sau mai bine încă intercalate cu gheață, așa cum se întâmplă pe rybopriomkah. Ea ar trebui să stea cel puțin o noapte, astfel încât "slime" va "pleca" și dacă urmați această regulă, după sărare, este mai puțin agitată spălarea peștilor din mucus, iar peștele vechi este sărat mai bine.
Sare este mai bine să utilizați o măcinare grosieră, în cazuri extreme, de obicei, Baskunchak, care este vândut în magazine, dar în nici un caz o "extrudare". Zece kilograme de vobla au de obicei 2-3 kilograme de sare. Vobla este stratificat și turnat cu sare, apoi următorul strat de pește și sare din nou.
Într-o zi, este necesar să se pună o sarcină sau o sarcină pe pește, cu atât mai greu cu atât mai bine. După aceea, peștele ar trebui să dea o soluție salină. Peștele uscat, care este prins chiar acum momeala este suficient pentru murarea câteva zile, dar dacă unele dintre lucrurile mici vin peste mari, este mai bine să fie în condiții de siguranță și sare timp de trei zile, iar apoi peștele trebuie să se înmoaie două sau trei ore, se spală și stau ofilirea suflate în cameră sau pe balcon. Unii astrahani înfășoară peștele cu tifon, protejându-l de muște. Prin mâinile mele am trecut mai mult de o duzină de mii de vobleshek și dacă Roach prosolena bine, nici ea nu a fost frică de muștele, cel puțin, nu am avut astfel de probleme. Cu toate acestea, după primul nu am prins o vobyl, a fost fierbinte.
Cum să prăjiți
Am prăjit Roach în Astrahan prea mulți admiratori, apoi de obicei, la fel ca toți peștii, - proaspete, atât de delicios. La fel ca în fiecare pește râu mic, uscat karbovat pește necesar, care este de a face cu un cuțit de secțiuni transversale de aproximativ o dată la cinci milimetri, atunci acesta va fi practic nici un os în timpul prăjirii. Fry este necesar, în timp ce vorbim, „uscat“ pentru a crackle, bine conducte se presara pește fierbinte cu inele jumătate de ceapă și servite cu ridichi și verde - alimente Mondială, vă spun.