De-a lungul unui secol, începând cu secolul al XVIII-lea, cuvântul "gustare" a fost folosit cu prepoziția "la" și "pentru" (da un castraveț de pește pentru o gustare sau o gustare pentru bere).
Este interesant faptul că până în secolul al XVIII-lea, sau, mai degrabă, la primul său a treia, cuvântul „gustare“ este folosit ca sinonim pentru cuvântul „mic dejun“. De regulă, pentru micul dejun era acceptat să serviți mâncăruri reci sau să rămână la cină, să nu fierbeți. Prin urmare, de la mijlocul secolului al XVIII sub oțelul gustare înseamnă toate preparate reci de masă rusă: carne afumată (carne de porc, cu șuncă), sărarea pește (caviar, uscate și pește sărat), murate (varză, castraveți).
În secolul al XIX-lea, compoziția aperitivului a devenit variată: mâncărurile meselor franceze, suedeze și germane au fost lărgite cu o listă de feluri de mâncare. Au fost atât păstăi hepatice, cât și păstăi de gâscă, ouă abrupte. Unt, cârnați, pâine albă, hering sărat cu ceapă. Masa rusă a adăugat plăcinte la gustări, care au fost servite anterior numai la prânz pentru mese sau pentru mâncăruri individuale.
Mâncăruri rusești pregătite în avans și consumate de frig, cum ar fi jeleu și jeleu, au fost, de asemenea, incluse în masa de gustări.
