1. Inspecția și pregătirea echipamentului pentru muncă, inclusiv salubritate
2. Menținerea procesului de măcinare a materiilor prime, tratându-l pe un giroscop
3. Încărcarea echipamentului cu materii prime, monitorizarea procesului, asigurarea uniformității furajului și a producției de materii prime, menținerea nivelului maxim de materii prime în recipientul de recepție, monitorizarea temperaturii materiilor prime și gâtului de evacuare, încărcarea materiei prime zdrobite cu containere speciale
4. Scoateți și dezasamblați mecanismul de tăiere și asamblați-l în conformitate cu noul mod tehnologic de măcinare
5. Diagnosticarea stării echipamentului și depanarea la timp
6. Tratarea igienică a aparatului, dezasamblarea, spălarea părților sale separate și instalarea acestora pe locurile de depozitare
1. Poster pentru asamblarea și demontarea mecanismului de tăiere
2. Instrucțiuni de utilizare
3. Instrucțiuni de siguranță
4. Harta organizării muncii la locul de muncă
5. Rețete și caracteristicile cârnaților
6. Ciclul de întreținere
Planificarea locului de muncă
Unelte la locul de muncă
2. Cărucior pentru umplutură
3 1 3. Gangway sub picioare
1. Set de perechi de tăiere
2. Capacitatea de umplere
3. Mijloace de împingere a umpluturii
5. Un set de mecanisme de tăiere
Modul de lucru și de odihnă
1. Persoanelor care au împlinit vârsta de 18 ani și sunt admise la muncă li se permite să studieze dispozitivul, procedura și principiul de funcționare a echipamentului, instruiți și instruiți în reglementările de siguranță
2. Proiectarea gâtului de umplere trebuie să împiedice formarea de "arcuri" și agățarea produsului prelucrat
3. Nu reparați echipamentul cu motorul electric pornit, gardurile îndepărtate
4. Este interzisă împingerea materiilor prime în ceașcă de primire cu ajutorul mâinilor
5. Suprafața trebuie să fie dotată cu o masă pliantă și suport pentru picioare, care facilitează dezinfectarea și dezasamblarea sculei de tăiere
6. Când partea superioară este dezinfectată, utilizați dispozitivul pentru a deșuruba piulița de prindere și cârligul special inclus în setul de livrare.
1. Temperatura aerului 15-16 ° C
2. Umiditatea 75
- Lampa cu incandescență de 75 W
1. halat de baie din bumbac (alb)
2. Articole de bumbac
3. Șorț de cauciuc
4. Pantofi din piele
Ziua lucrătoare - 8 ore
Pauza - la fiecare 2 ore timp de 15 minute
Tabelul 1. 12 - Harta organizării muncii la locul de muncă al operatorului de mixere de carne tocată
1. Inspecția și pregătirea echipamentului pentru muncă
2. Menținerea procesului de masă brută prin amestecarea acestuia într-un mixer
3. Pregătirea saramurii sărate, introducerea componentelor sărate și a materiilor prime în conformitate cu rețeta, observarea procesului de amestecare a materiilor prime, controlul temperaturii materiei prime, amestecarea uniformă, dizolvarea completă a componentelor sărate
4. descărcarea materiilor prime într-un tanc pentru sărare
5. Detectarea și eliminarea în timp util a disfuncționalităților echipamentului
6. Tratarea igienică a echipamentului și a componentelor sale
1. Schema procesului de producție
2. Instrucțiuni de utilizare
3. Instrucțiuni de siguranță
4. Formularea produselor de mezeluri
5. Harta organizării muncii la locul de muncă
Planificarea locului de muncă
Unelte la locul de muncă
22. Scară pentru picioare
1. Un set de unelte de lucru detașabile
3. Rezervoare pentru materii prime
4. Rezervoare pentru sare
5. Containere pentru componentele sărate
6. Un set de detergenți
Modul de lucru și de odihnă
1. Pentru a lucra la echipament, persoanele care au împlinit vârsta de 18 ani și cărora le este permis să studieze dispozitivul și principiul de funcționare al echipamentului, instruiți și instruiți în măsuri de siguranță
2. Nu lucrați cu piese conductive defectuoase sau cu împământare, fără a utiliza o scară specială
3. Unitatea cu șurub trebuie să aibă o garnitură de siguranță
4. Este interzisă lucrul cu gardurile îndepărtate, cu zgomote, batere, vibrații care nu sunt tipice pentru funcționarea normală a echipamentului
5. Nu reparați echipamentul în timp ce alimentarea este pornită, lăsați echipamentul de operare nesupravegheat
6. Nu deschideți grătarul de siguranță prin împingerea mâinilor prin el, descărcarea măcinatului manual până când șurubul mașinii se oprește complet
7. Este interzisă operarea mixerului de carne tocată fără o dezinfectare preliminară
1. Temperatura aerului 15-16 ° C
2. Umiditatea 75
- Lampa cu incandescență de 75 W
1. halat de baie din bumbac (alb)
2. Articole de bumbac
3. Șorț de cauciuc
4. Pantofi din piele
Ziua lucrătoare - 8 ore
Pauza - la fiecare 2 ore timp de 15 minute
Tabelul 1.13 - Harta organizării muncii la locul de muncă kuttovschika
1. Inspecția și pregătirea echipamentului pentru muncă
2. Menținerea procesului de pregătire a cărnii de forță, prin prelucrarea pe tăietor
3. Încărcați tăietorul cu materii prime, monitorizați procesul, adăugați apă (gheață) și condimente conform rețetei
4. Descărcarea tăietorului, demontarea, spălarea pieselor sale individuale și instalarea acestora în zona de depozitare
5. Tratarea igienică a echipamentului
1. Formularea cârnaților
2. Caracteristicile produselor din mezeluri
3. Reguli de funcționare a echipamentului
4. Harta organizării muncii la locul de muncă
5. Caracteristicile materiilor prime finite
Planificarea locului de muncă
Unelte la locul de muncă
3 3. Scara pentru picioare
2. Rezervoare pentru umplutură
3. Rafturi pentru scule și unelte
4. Un set de detergenți
Spec. haine și încălțăminte
Modul de lucru și de odihnă
1. Pentru a lucra la echipament, persoanele care au împlinit vârsta de 18 ani și persoanele care au fost instruite și instruite în măsuri de siguranță și care au studiat principiul și modul de funcționare a echipamentului
2. Nu lucrați cu piese conductive defectuoase sau cu împământare, fără a utiliza o scară specială
3. Zona de rotație a cuțitelor de tăiere și a mecanismelor de transmisie trebuie să fie închisă cu capace interconectate cu dispozitivul de pornire
4. Când deschideți oricare dintre capacele de tăiere, este posibilă pornirea tăierii în funcțiune
5. Nu continuați să lucrați atunci când există ciocniri străine, zgomote, vibrații, o mașină neobișnuită de operare
6. Este interzisă lucrul la echipamentele care nu au fost supuse unei purificări prealabile
1. Temperatura aerului 15-16 ° C
2. Umiditatea 75
- Lampa cu incandescență de 75 W
1. halat de baie din bumbac (alb)
2. Articole de bumbac
3. Șorț de cauciuc
4. Pantofi din piele
Ziua lucrătoare - 8 ore
Pauza - la fiecare 2 ore timp de 15 minute
Tabelul 1. 14 - Harta organizării muncii la locul de muncă al operatorului seringii
1. Inspecția și pregătirea echipamentului pentru muncă
2. Încărcarea seringii cu materii prime și menținerea procesului de umplere a cojii cu carne tocată
3. Asigurarea uniformității furajelor și a densității carnii tocate, precum și asigurarea regimurilor de presiune prestabilite
4. Observarea și asigurarea corectitudinii procesului
5. Tratarea igienică a echipamentelor înainte și după terminarea procesului
1. Formularea cârnaților
2. Caracteristicile produselor din mezeluri
3. Reguli de funcționare a echipamentelor tehnologice
4. Harta organizării muncii la locul de muncă
5. Ciclul de întreținere
6 Instrucțiuni de siguranță
Modul de lucru și de odihnă
1. Lucrările la echipament sunt permise persoanelor care au împlinit vârsta de 18 ani și sunt vârstnice, instruite și instruite în măsuri de siguranță
2. Nu lucrați cu piese conductive defectuoase sau cu împământare, fără a utiliza o scară specială
3. Garda rezervorului seringii trebuie blocată, împiedicând pornirea seringii atunci când gardul este deschis
4. Nu utilizați echipamentul în condiții de presiune care depășesc limita admisă
5. Pedalele de seringă trebuie protejate împotriva activării accidentale
6. Zonele îndoite pentru întreținerea seringilor trebuie așezate pe partea dreaptă a seringii
1. Temperatura aerului 15-16 ° C
2. Umiditatea 75
- Lampa cu incandescență de 75 W
1. halat de baie din bumbac (alb)
2. Articole de bumbac
3. Șorț de cauciuc
4. Pantofi din piele
Ziua lucrătoare - 8 ore
Pauza - la fiecare 2 ore timp de 15 minute
Tabelul 1. 15 - Harta organizării muncii la locul de muncă al operatorului termocamerului
1. Inspecția și pregătirea echipamentului pentru muncă
2. Menținerea procesului final de gătire a cârnaților, tratându-le într-o cameră termică
3. Încărcarea camerei cu produsul, prăjirea, gătitul produsului, monitorizarea procesului, monitorizarea parametrilor stabili ai procesului de tratare termică, menținerea acestora în limitele specificate
4. Descărcarea produsului, încărcarea rumegușului, dacă este necesar
5. Tratarea igienică a aparatului foto
1. Schema de demontare și asamblare a echipamentelor
2 Instrucțiuni de utilizare
3 Harta organizării muncii la locul de muncă
4 Instrucțiuni de siguranță
5 Rețetă și caracteristica produsului finit
Planificarea locului de muncă
Modul de lucru și de odihnă
1. Persoanele care au împlinit vârsta de 18 ani și care au studiat echipamentul și funcționarea echipamentului și care au primit instrucțiuni de siguranță
2. Spațiile de producție în care este instalată camera termică trebuie să respecte cerințele de siguranță la incendiu și să fie echipate cu mijloace de stingere a incendiului situate în apropierea intrării camerelor
2. Nu lucrați la piese conductive defecte sau la împământare
3. Este interzisă deschiderea ușilor camerei termice fără a mai fi scos aburul din ea, pentru a evita arsurile feței
4. Este interzisă lucrul cu amortizoare defecte și dispozitive de comandă
5. Pentru a încărca cârnați în camerele de căldură și, de asemenea, pentru a le mișca pe căi de suspendare, urmează pe un singur cadru, împingându-l din ea însăși
6. Este interzisă lucrul la echipamentele care nu au fost supuse unei dezinsecții preliminare
1. Temperatura aerului 15-16 ° C
2. Umiditatea 75
- Lampa cu incandescență de 75 W